Moroka unaohifadhiwa nchini Morocco unajulikana kama kuwa na ladha zaidi ya cheese kuliko ladha ya siagi. Mara nyingi huongeza kwa mapishi ya mapishi kama vile sahani nyingine za jadi za Morocco lakini pia hufurahia tu kuenea kwenye mkate. Kiasi kidogo cha smen kilijumuishwa kwenye sahani kitapesha ladha tofauti ambayo haiwezi kuingizwa na viungo vingine.
Kabla ya kuendelea na mapishi, hakikisha una cheesecloth na kioo safi au jar kauri kwa mkono kwa smen . Na usipange kuitumia mara moja - ingawa ni rahisi sana kufanya, smen itahitaji kukaa mwezi au muda mrefu kwa ladha ya kuendeleza; inakaa muda mrefu, ladha itakuwa imara.
Smen inaweza kufanywa wazi kutokana na siagi iliyoelezwa kwa chumvi, kama katika mapishi hii, au kupendezwa na mimea kama vile Smen na Thyme au Oregano .
Nini Utahitaji
- Pound 1/500 g siagi isiyotiwa
- Kijiko 1 cha chumvi cha kosher
Jinsi ya Kuifanya
- Nyunyiza siagi juu ya joto chini katika sufuria ndogo. Kuongeza joto na kuleta siagi iliyoyeyuka kwa simmer. Simama kwa upole kwa muda wa dakika 30 hadi 45, au mpaka mazao ya maziwa chini ya sufuria yamegeuka amber mwanga.
- Weka cheesecloth juu ya bakuli na uangalie kwa uangalifu siagi (sio kali) kupitia cheesecloth. Kurudia hii inakabiliwa mara kadhaa ikiwa ni lazima kuondoa madhara yote ya visivyo vya maziwa. Unataka siagi tu iliyofafanuliwa kikamilifu kwa kunuka .
- Koroga chumvi kwenye siagi iliyoeleweka, kisha uiminishe kwenye jar. Funika, na uhifadhi katika mahali baridi, giza (kikombe ni nzuri) kwa mwezi au zaidi.
- Baada ya kufungua, salama smen katika jokofu.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 102 |
| Jumla ya Mafuta | 11 g |
| Fati iliyojaa | 7 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 3 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sodiamu | 220 mg |
| Karodi | 0 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 0 g |