Chuo cha maarufu cha Amerika ya Kusini cha Chutney au Molaha Podi ni moto mkali, kwa hiyo jina linalovutia. Andhra hii (kutoka Andhra Pradesh Kusini mwa India) toleo la hilo liliundwa na rafiki wa familia, Nagi. Ingawa ni kawaida ya kufurahia na Idlis (mikate ya mchele wa Hindi Kusini), Dosas (crispy savory South Indian rice pancakes) au Uttampams (mchele wa lishe na pentiki za lenti) na Sambar, unaweza kuila kwa chochote. Mojawapo ya njia zangu ambazo hupenda kula Chutney ya Gun Gun hupunjwa juu ya kutumikia mchele mzuri wa kupikwa, yenye harufu nzuri na mrefu kama Bassati. Panda nzima kwa kijiko cha ghee na umepata mwenyewe unga mzuri sana lakini ladha! Kunyunyiza Chutney juu ya chochote kuongeza zing na joto!
Nini Utahitaji
- 4 tbsps Chana Daal (kubwa mgawanyiko lentil njano)
- 3 tbsps skinless Urad daal (nyeusi lentils, ngozi kuondolewa)
- 5 kavu nyekundu (hii tayari ni ya moto .. Ongeza zaidi kwa joto zaidi)
- 1 tbsp mbegu za cumin
- 3 tbsps kavu vidogo vitunguu
- 1 tbsp mboga / canola / mafuta ya kupikia mafuta
- Chumvi kwa ladha
- 1 tsp sukari
Jinsi ya Kuifanya
- Joto la griddle au sufuria ya kukata kwenye joto la kati. Ongeza Chana na Urad daals na kuchoma kwenye moto mdogo sana mpaka kuanza kugeuka kahawia kwa rangi. Wakati hii itatokea, unaweza kuwaondoa kwenye sahani na kuwawezesha kupumzika kabisa kwa matumizi ya baadaye.
- Katika sufuria hiyo, kavu kavu ya mbegu za cumin na mbegu nyekundu kavu kwa njia ile ile, mpaka kugeuka nyeusi na kunukia kidogo. Wakati hii inatokea, uwaondoe pia sufuria na uweke kwenye sahani na Chana na Urad daals na kuruhusu kufuta kabisa kwa matumizi ya baadaye.
- Sasa, tumia grinder ya kahawa au processor ya chakula kusaga viungo vilivyochomwa hapo juu pamoja na vidole vya vitunguu na sukari ndani ya poda yenye mchanga, sio chunky na sio unga - kama mahali fulani katikati).
- Ondoa kwenye bakuli inayofaa ya kuhudumia na kuongeza chumvi ili kuonja na kuchanganya vizuri kuchanganya.
- Kutumikia, fanya vizuri katikati ya unga na kumwaga katika baadhi ya ghee iliyoyeyuka. Kutumikia na Idlis (mikate ya mchele wa Hindi Kusini) au Dosas (crispy savory South Indian rice pancakes) au Uttampams (mchele wa kicheko na pentiki za lenti) na Sambar au tu kuinyunyizia kwenye mchele wa kuchemsha na kuimarisha na ghee .
- Unaweza kuhifadhi Pagi ya Nagi ya Nagi katika chombo kilichofungwa kwenye friji kwa angalau wiki.
Kidokezo:
Nina grinder moja ya kahawa kuweka kando tu kwa kusaga mchanganyiko wangu wa unga wa poda. Kutumia grinder ya kahawa ndogo ina maana mimi naweza kufanya sehemu ndogo za vipande vinavyochanganya kwa urahisi na kwa haraka. Hii inamaanisha ninaweza kutumia viungo vilivyotengenezwa vilivyotengenezwa vizuri na ladha bora. Ninahakikisha kuweka grinder ya kahawa safi na kama kavu iwezekanavyo kwa sababu unyevu wowote ungeharibu poda za viungo na kuwafanya kuwa duni. Sio hupanda kahawa na viungo katika grinder sawa pia kuhakikisha kwamba kahawa yangu haipasi na ladha kama viungo!
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 163 |
| Jumla ya Mafuta | 1 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 320 mg |
| Karodi | 32 g |
| Fiber ya Chakula | 6 g |
| Protini | 9 g |