Ununuzi, Kuandaa na Kupika Ackee
Wengi wetu tunajua kwamba ingawa tunafikiria nyanya kama mboga, ni kweli matunda. Ni sawa na ackee - kitaalam, ni matunda, lakini ni kupikwa na kutumika kama mboga. Kwa kweli, ni matunda ya taifa ya Jamaika na ina sehemu kubwa katika sahani ya kitaifa ya Jamaica: ackee na saltfish .
Matunda ya pekee hukua kwenye miti ya milele na inapatikana kila mwaka, kwa kiasi kikubwa katika Jamaika.
Matunda yake yameendelezwa kikamilifu, yalisawa, yanafaa na inafaa kwa kupikia wakati maganda ya rangi nyekundu na wanagawanyika kwa urahisi kuficha matunda ya chakula ndani. Pod inafungua kufungua sehemu tatu au nne za rangi ya rangi inayoitwa arili iliyoketi kitanda cha mbegu kubwa nyekundu, nyekundu.
Kusafisha na Kuandaa Ackee
Ondoa mbegu nyeusi kutoka kwa mwili, pamoja na kitambaa nyekundu kwenye kila sehemu ya mwili. Kuondoa sehemu hizi - unachotaka ni mwili wenyewe. Futa mwili ndani ya maji ya bomba na ukimbie vizuri kabla ya kuitumia.
Kupikia Ackee
Ackee hupika kwa haraka sana. Ni rahisi kuwaambia wakati umefanyika kwa sababu nyama itageuka kutoka rangi ya cream hadi manjano mkali. Ondoa kutoka kwenye chanzo cha joto haraka iwe inapogeuka njano ili kuepuka kuifuta zaidi.
Wakati ackee inapikwa na samaki ya chumvi - au chochote kingine, kwa jambo hilo - ni lazima iwe daima kuwa kiungo cha mwisho kilichoongezwa kwenye sufuria.
Ikipikwa kikamilifu, ackee inakuwa maridadi sana. Inaponda na kuvuta kwa urahisi.
Watu nje ya Caribbean ambao huenda hawajui na ackee mara nyingi wanasema kuwa inaonekana kama mayai yaliyopigwa. Hii siyo mbali, lakini ladha yake iko karibu na mayai yaliyopigwa kama unaweza kupata. Ingawa ni nzuri katika texture na maridadi kama mayai, ina dakika ya kumaliza ambayo ni kidogo machungu.
Lakini huzuni hii ni ya hila sana na kwa kawaida huweza kuonekana tu kwa palate iliyofundishwa na inayofahamu.
Ackees za makopo
Uzalishaji wa pekee unaenea Jamaica, na makopo ya nchi na mauzo ya matunda ulimwenguni kote. Huenda ukawa mgumu ili uupate kuwa safi Marekani, hata hivyo. FDA inabanisha uagizaji wa ackee safi, na hata mengi ya bidhaa za makopo isipokuwa "yameorodheshwa kijani," inamaanisha kuwa FDA imechunguza na imepata kuwa salama.
Kwa nini tahadhari hii yote? Ackee isiyo ya kawaida, ikiwa ni pamoja na maganda na mbegu zote mbili, zinaweza kusababisha kitu kinachojulikana kama ugonjwa wa kutapika wa Jamaika kutokana na maudhui ya hypoglycin. Hypoglycin ni asidi isiyo ya kawaida, asidi ya protiniogeniki ya amino, na haiharibiki katika mchakato wa kumaliza - kwa hiyo ni kupiga marufuku nusu ya machungwa ya makopo nchini Marekani Lakini hii ni hatari inayojulikana tu kwa ackee isiyofaa. Ikiwa poda ni nyekundu na imegawanyika kwa urahisi, wao hutoka kwa kawaida na ugonjwa sio hatari.
Ikiwa unasimamia kununua kitambaa cha makopo, hakikisha uifute kabisa. Korosha sufuria ya kupikia mara moja tu na upole sana baada ya kuongeza ackee ili usivunja mwili.