Mboga ya mizizi ya tubula
Katika Caribbean, mboga za mizizi tubulari huitwa Mipango ya Ground. Wao huitwa hivyo kwa sababu mboga wenyewe zimefungwa ndani ya ardhi wakati wa ukuaji na wakati wa kuvuna, zinakumbwa kutoka kwenye udongo. Mipango ya Mazingira safi daima huwa na bits laini ya udongo juu yao.
Viazi za viazi (maziwa yaliyochapishwa nchini Marekani), mikoba (yucca) , eddoes, tania na yams ni mboga za mizizi. Mimea na matunda ya mkate, ingawa haukupandwa katika ardhi kama vile pia huchukuliwa kuwa Mipango ya Ground kwa sababu mara nyingi hupikwa na mboga za mizizi tubulari.
Kutumia Mipango ya Ground
Mipango ya ardhi huliwa kila siku katika maandalizi mbalimbali. Mara kwa mara, Mipango ya Ground ni kuchemsha, iliyokatwa na kutumiwa na nyama iliyochukizwa au iliyokatwa, samaki iliyoangaziwa au samaki kupikwa katika mchuzi au samaki ya chumvi . Ilipotolewa kwa njia hii, Mipango ya Ground hutumiwa kama kabohaidre kuu ya chakula au kama sahani ya upande.
Mipangilio ya chini kwa muda mrefu imehusishwa na vyakula vya Caribbean, kutokana na sehemu ya ushawishi wake wa Afrika. Chakula kama vile Foo-foo (kuchemsha, kusambaza masharti ya ardhi yaliyotengenezwa kwenye mipira na kula na supu na safu), Mettagee au Mafuta ya chini (masharti ya ardhi yaliyopikwa katika maziwa ya nazi) na Conkies (maji ya mvuke na poda ya viazi) ni sahani zote zilizotengenezwa Caribbean ambayo inaweza kuelezea asili yao kwa Afrika.
Chemsha na Fry
"Chemsha na Fry" ni neno linalotumika kutaja njia maarufu ya kupika Mipango ya Ground, hasa na Indo-jamii katika Caribbean.
Mipango ya Ground hupigwa na kuchemshwa kwenye maji ya chumvi, yamechanuliwa vyema, ikakatwa vipande vipande na kisha ikatoka kwa vitunguu, nyanya na mimea mpya. Wakati kupikwa kwa njia hii, Mipango ya Ground hutumiwa kama mlo yenyewe na inaweza kuliwa kwa ajili ya kifungua kinywa, chakula cha mchana au chakula cha jioni. "Chemsha na Fry" pia inaweza kutumiwa na nyama iliyotiwa au samaki ya chumvi iliyosafiwa.
Njia nyingine rahisi na ya moja kwa moja mbele ambayo Mipango ya Ground hupikwa katika Caribbean imechelewa kabisa, kama ilivyo, na kuliwa na siagi. Fikiria viazi za viazi.