Imeandikwa ni nafaka ya kale iliyopatikana katika vyakula vya kaskazini mwa Ulaya. Kuhusiana na ngano , ni maarufu katika kilimo cha kikaboni na kama mbadala ya unga wa ngano.
Watangulizi wa spell huenda wamekuwa "Einkorn" na / au emmer, ambayo ilikuwa mapema, yaliyozaliwa, jamaa za ngano. Nadharia moja ni kwamba emmer iliyochanganywa na nyasi za mbuzi za mwitu huko Mashariki ya Karibu karibu miaka 8000 iliyopita (chanzo) ili kuandikwa.
Imeitwa "Dinkel" katika kitambulisho cha Ujerumani na Triticum .
iliyoandikwa katika nomenclature ya binomial imepatikana katika maeneo ya archaeological nchini Ujerumani na Uswisi mnamo 1700 KWK wakati watu walianza kilimo. Ilikuwa ni mazao mazuri ya kukua kwenye udongo maskini na hali mbaya ya hali ya hewa, kuwa sugu kwa magonjwa mengi ya kawaida na magonjwa mengine ya mimea.
Imeandikwa inaweza kuitwa farro , ingawa emmer inachukuliwa kama farro ya kweli. Wakati mwingine "Einkorn" pia huitwa farro.
Upelelezi ulipandwa wakati wa Kati na ilikuwa bidhaa muhimu ya biashara. Miji kadhaa iliitwa kwa ajili yake, ikiwa ni pamoja na Dinkelsbühl na Dinkelscherben huko Bavaria, wote wawili ambao wana kanzu ya mikono na masikio matatu ya spelled.
Kutokana na tishio la mavuno mabaya, mila ya kuvuna mbegu zilizopandwa mapema na hakuna kuimarisha kwa misaada ya dharura ikawa ya kawaida na nafaka hii inaitwa "Grünkern." Aina hii ya mbegu haifanyike unga, bali hupikwa kwenye supu au gruel au inafanywa gorofa, "Grünkernküchlein" au "Brat line" (burgers ya bustani - patties ya mboga).
Inapenda tamu kidogo kuliko kuchapishwa kikamilifu, kwa sababu sukari bado haijabadilishwa kuwa wanga (kama nafaka kwenye cob), na pia smoky kidogo, kutoka moshi wa beech kuni kutumika kavu yake.
Imeandikwa ni sehemu ya harakati ya "Hildegard Medizin" , wafuasi wa Ujerumani wa wapangaji wa dawa ya mitishamba ya St Hildegard , lishe na utakaso pamoja na tiba ya mawe ya charm.
Hapa ni quote kutoka kitabu chake, Physica , iliyochapishwa mnamo 1533 CE:
"Imeandikwa ni nafaka bora, na ni ya joto, yenye nguvu na yenye nguvu, na ni kali zaidi kuliko aina zote za nafaka, na, wakati huliwa, hurekebisha mwili na damu na hufanya ucheshi mzuri na furaha katika akili ya binadamu."
"Der Dinkel ni dhamana na Getreide, na hakuna joto na hali ya joto, na zaidi ni zaidi ya nyingine, na kisha kupata tena, na utafuta tena tena, utafuta tena Futa na utawala wa Bado, na utafunguliwa na Menschen . "
Upelelezi haukufahamika katika karne ya 20, kwa sababu ya mavuno yake ya chini (kuliko ngano) na ukweli kwamba hatua ya ziada ya kusaga inahitajika ili huru mahsusi au mbegu kutoka kwenye mbegu. Hii pia inafanya kuwa ghali zaidi. Imefanya kurudi madogo katika miduara ya chakula kikaboni kwa sababu mbolea kidogo inahitajika na katika hali nyingi, ni kidogo ya fungicide.
Uliotiwa unga hufanya mkate wa laini na inaweza kuwa kidogo sana kufanya kazi na kwa sababu ni rahisi kupiga magoti. Wakati mwingine baadhi ya asidi ya ascorbic huongezwa kwa unga kwa utunzaji bora. Nyakati nyingine, chaguo au sourdough iliyoandikwa hutumiwa kwa athari sawa. Chakula kilichochaguliwa na bidhaa za kupikia hukauka haraka na kuwa ngumu.
Watu wengi wanahisi kuwa wachache wa mkate hupunguzwa zaidi kuliko ngano na kwamba watu wenye kuvumiliana kwa ngano kali wanaweza kula.
Hii haijawahi kuthibitishwa kisayansi. Imeandikwa ina gluten na haifai kwa watu wenye ugonjwa wa celiac.
Umeandikwa umetumiwa kunywa bia , kwa kawaida katika mtindo wa bia la joto la juu la nafaka. Mvinyo kadhaa nchini Ujerumani na Austria hufanya "Dinkelbier."
Spell iliyochomwa pia imetumika kunywa mbadala ya kahawa ya nafaka inayoitwa "Dinkelkaffee."
Kwa wakati huu, yameandikwa huko kusini mwa Ujerumani, Austria, na Uswisi, pamoja na nchi nyingine za Ulaya. Nchini Marekani, ni mzima huko Ohio na katika ukanda wa nafaka, katika acreage ya chini sana kuliko Ulaya.
Pia Inajulikana kama: Spelz, Fesen, Vesen, Schwabenkorn