Farro ni nini?
Farro , jamaa mwenye heshima ya ngano (wengine wanasema, kwa kweli, kwamba alikuwa baba wa aina zote za ngano, au "mama wa ngano zote"), ilikuwa ni chakula kikubwa cha chakula cha kila siku huko Roma ya Kale, na pia kwa wengi wa Mediterranean na Mashariki ya Kati, kwa maelfu ya miaka. Pia inaonekana kwa kiasi kikubwa katika mgawo wa vikosi vya Kirumi. Leo bado inajulikana katika Toscany na imeongezeka katika umaarufu ulimwenguni pote watu wengi wanaanza kuzingatia faida za afya ya nafaka nzima juu ya kaboni zilizopindika sana.
Ina mtindo wa moyo, chewy na ladha ya nutty, na ni nafaka nzima ya afya, nyuzi za juu, chuma na protini. Inatumika vizuri katika saladi, supu, risottos (aka, "farrottos"), porridges ya kifungua kinywa, kama mboga za mboga, na pilafs. Ni vigumu sana kutafsiri " farro " kwa lugha ya Kiingereza, kwa kuwa jina hili la Kiitaliano linatumika kuelezea nafaka tatu tofauti ambazo zina majina tofauti katika lugha zingine: yameandikwa, emmer na einkorn.
Inaweza kutumiwa kwa kiasi kikubwa na shayiri, mchele wa kahawia na mazao ya ngano katika kupikia, ingawa mara ya kupikia, mbinu, texture na ladha zitatofautiana. Farro nzima ya nafaka (au " farro integrale ") inahitaji kuingizwa mara moja kabla ya kutumia kupikia, wakati aina tofauti za semiperlato , na aina mbalimbali zinazouzwa na Bob Mill Red, wala, kama baadhi ya safu ya matawi ya nje yameondolewa. kuruhusu kwa kupikia haraka.
Ununuzi na Kuandaa Farro
Farro imegawanywa katika darasa 3.
Bora ina nafaka 6-8 mm urefu (1/4 hadi 1/3 ya inch), pili ina nafaka 3-5 mm urefu (1/8 hadi 1/4 inchi), na ya tatu ina nafaka kupasuka kuvunjwa wakati wa usindikaji. Ikiwa kichocheo unachofuata wito kwa farro kilichopasuka, ni vyema kununua nafaka nzima ya farro na kujifuta mwenyewe kwa kutumia grinder ya umeme / kahawa, mchanganyiko wa chakula, ili kuepuka kununua nafaka zilizopasuka zilizochanganywa na vumbi au mawe .
Hifadhi farro kama nafaka nyingine yoyote, katika chombo kilichofunikwa katika mahali baridi, kavu.
Kuandaa farro nafaka nzima (si semiperlato au perlato): Osha vizuri, ukiondoa uchafu kama vile machafu ya makapi, majani, au nafaka mbaya, na uzitenge kwa saa angalau 8. Unaweza kuihifadhi, kuingia ndani ya maji, kwenye jokofu kwa siku chache. Inaweza kutumiwa moja kwa moja katika supu au kuchujwa, kufunikwa, kwa dakika 30 hadi 45 mpaka kufikia texture imara, chewy, al dente . Jambo moja ambalo unapaswa kukumbuka ni kwamba farro itaendelea kunyonya kioevu na kuimarisha mara tu imefanywa, hivyo unapaswa kuruhusu ikae kwa muda baada ya kupika.
Kwa semiperlato na perlato farro, unaweza kuruka hatua ya kukamata mara moja na kuimarisha moja kwa moja, kufunikwa, kwa muda wa dakika 15 hadi 30, katika uwiano wa 1: 3 wa farro hadi maji. Futa maji yoyote ya ziada mwishoni mwa kupikia.
Baadhi ya Mapishi ya Farro
- Supu ya Minestrone na Farro
- Farro na Kale Risotto na Nyanya zilizookwa
- Farro Saladi na Pistachio, Arugula na Radishi
- Zucchini iliyopigwa na Farro, Jibini ya Mbuzi na Walnuts
- Farro na Pine Nut Tabbouleh
- Saladi ya Farro na Mboga, Asufi na Feta
- Uyoga na Farro Pie