Bia limefutwa kwa miaka elfu kadhaa, lakini si kama tunavyojua. Mnamo 500 AD, Wajerumani walikuwa wakicheza bia nyembamba iliyotokana na oti na wakati mwingine asali. Kufungia, kama mkate wa kuoka, ilikuwa kazi ya mwanamke.
Wamiliki wakicheza Bia
Miaka mia kadhaa baadaye, Ukristo ulipata nguvu sana kaskazini mwa Ulaya. Wajumbe walianza kunywa bia, kwa kwanza kwa wenyewe na baadaye kuuza. Walikuwa na "Klosterschenken," ambayo ilitoa bia kwa kila mtu bila gharama.
Wajumbe walipata vizuri sana katika bia ya bia, bora sana kuliko vitu vilivyotengenezwa. Hii ilikuwa sehemu kwa sababu wangeweza kutumia muda zaidi juu ya sanaa zao kuliko wanawake wa nyumbani wanaweza na kwa sababu kwa sababu nyumba za monasteri zilikuwa vituo vya elimu na utafiti huko Ulaya.
Mamia ya Monasteries walikuwa Brewing Bia
Katika karne ya 12/13, mamia ya monasteries walikuwa wakiwa bia. Walikuwa hata kuruhusiwa kuendelea kunywa wakati wa njaa. Lakini wengine wa Ujerumani hawakuacha kufanya bia wenyewe. Vituli vya kwanza "Völkerrecht" (sheria za haki za watu) zilijumuisha kiasi gani cha bia kilichopaswa kupewa waheshimiwa (kama kodi au malipo), lakini sio kiasi gani cha bia ambacho wangeweza kunywa - waliruhusiwa kuzalisha kama walivyotaka.
Kwa sababu siku zote hawakuruhusiwa kuzalisha nyumba zao kutokana na hatari ya moto, wanawake watatumia mkate wa kawaida, ambao walikuwa na siku maalum za kunywa na kuoka mkate. Ufugaji wa hila ulianza kwa njia hii, kwa kutumia eneo moja la kawaida, ambalo limevutia tahadhari ambazo zilianza kutayarisha pombe.
Katika maeneo mengine, miji ilisafirisha mabaki. Hii ilisababisha vyama vya bia na "Grutrecht".
Haki za Grut
Kabla ya Sheria ya Usafi wa Bia ya Kijerumani , kulikuwa na amri zilizoitwa "Grutrechte," au Haki za Matunda, ambazo zilipa fursa ya kufanya bia ya matunda au kuuza matunda ya kufanya bia. Iliwapa mmiliki wa amri ukiritimba katika eneo la kijiografia.
Maagizo haya yalitolewa na miji, kanisa au heshima katika eneo hilo.
Grut (au matunda) ni mchanganyiko wa mimea ambayo ilitumiwa kuimarisha bia na kuifanya kunywa.
Uandishi wa kwanza wa haki za haki za grut ulikuwa katika karne ya 10 Haki za AD zilipewa familia za juu, makanisa au miji mzima. Wakati mwingine miji ingejaribu kulazimisha ukiritimba wao zaidi ya kuta za mji, ulioitwa "Meilenrecht," au haki za maili. Maili moja kati ya kilomita saba na kumi na moja katika zama za kati.
"Meilenrecht" ilikuwa sababu ya kutofautiana kati ya miji na nchi. Waliita hizi "Bierstreite" au "Bierkriege" - vita vya bia.
Matumizi ya hofu yalikatazwa wakati wa haki za grut kwa sababu ilivunja ukiritimba wa grut. Hops ilikuwa kiungo kilichoruhusiwa kutokana na sifa zake bora ikiwa ni pamoja na uwezo wake kuweka bia safi na gharama ndogo. Mipango ya mwisho ya kuelekea hofu ilitoka Cologne na Düsseldorf (angalia mitindo ya bia, Kölsch na Altbier ) kaskazini tangu haki za grut zimefanya watu wenye nguvu sana matajiri.
Kuendeleza Sheria za Bia
Katika karne ya 12, sheria ya kwanza ambayo inasema ubora wa bia iliandikwa. "Wenn katika Bierschenker schlechtes Bier macht au ungerechtes Maß gibt, soll er gestraft werden." Wakati mtozaji wa bia hufanya bia mbaya au kuuza hatua zisizo sahihi, anapaswa kuadhibiwa.
Mji wa Weimar uliandika mwaka wa 1348 kwamba tu ya malt na hops inapaswa kutumika kwa kunywa bia. Mnamo 1393, kutokana na njaa, jiji la Nuremberg lilikataa nafaka yoyote lakini shayiri katika bia yao, tangu shayiri haikuweza kuwa mkate. Mnamo 1516, Reinheitsgebot ya Ujerumani ilisainiwa huko Bavaria.
Jinsi Hops Ilikuja Kutumiwa katika Bia
Hops kilimo kilichaguliwa kwanza mwaka wa 736 katika hati kutoka Geisenfeld (Ujerumani) na matumizi yake katika bia yaliyotajwa kwanza katika karne ya 11, ingawa upatikanaji wa archaeological unaonyesha matumizi yake kutoka karne ya 9 na 10.
Kabla ya bia, hops zilizotumiwa dawa ili kuzuia neva au kama laxative. Ilikuwa pia kutumika kama rangi. Shina vijana katika mbegu za spring na zilizoiva katika kuanguka zinaweza kuliwa. Hops zina misombo ya uchungu, ambayo inaweza kutenda kama baktericide. Hildegard von Bingen aliandika juu ya hili mwaka 1153, "Seine Bitterkeit verhindert kufa Fäulnis," - uchungu wake unapunguza kupunguzwa.
Ilichukua karne nyingi kwa hofu kuwa sehemu ya biashara ya pombe kwa sababu ilibidi kuchemshwa kwa muda wa dakika 90 ili kuimarisha misombo yao, muda mrefu wakati kuni hutumiwa kupika. Mwishoni, hakuna mtu anayejua jinsi hofu zilivyokuwa kiungo muhimu katika bia.
Hops inaweza kukua katika bustani na ilikuwa na gharama ya chini kuliko viungo vingine vyenye grut, ambayo ilisaidia kusambaza matumizi yao kwa pombe. Dalili ya kwanza ya hops ya kukua kwa kibiashara ilikuja karne ya 12 au 13 katika Ujerumani ya Kaskazini, kwa ajili ya bendera za Hansa. Wao nje ya bia kwa Flanders na Holland.