Kwa nini Champagne Bubbles na Mwongozo wa Ngazi yake ya Sweetness
Champagne ni aina ya divai iliyoangaza (au carbonated) iliyozalishwa katika mkoa wa Champagne ya Ufaransa . Champagne hutolewa kwa aina kadhaa za zabibu, ikiwa ni pamoja na Pinot noir, Chardonnay na Pinot Meunier. Ingawa zabibu hawa sio nyeupe, champagne ni divai nyeupe kwa sababu ya njia za uchimbaji ili kupunguza mawasiliano kati ya juisi na ngozi. Machapuko ya Pink hupata rangi yao kutoka kwa kuwasiliana tena kati ya ngozi na juisi au kuongeza kiasi kidogo cha divai nyekundu nyuma kwenye champagne.
Je! Ni Mvinyo Ya Mchezaji Je, Inaweza Kuitwa Champagne?
Nchi nyingi zinazuia matumizi ya neno la Champagne kwa vin tu zinazopendeza zinazozalishwa katika mkoa wa Champagne wa Ufaransa. Katika Ulaya, hii inatimizwa na Umoja wa Ulaya chini ya Hali ya Ulinzi ya Mwanzo. Kwa sababu hii, vin vinang'aa kutoka nchi nyingine za Ulaya huuzwa chini ya majina mengine kama Prosecco (Italia), Cava (Hispania), Sekt (Ujerumani na Austria), na Spumante au Asti Spumante (Italia).
Umoja wa Mataifa hauzui kikamilifu matumizi ya neno Champagne na inaruhusu wazalishaji wengine wa ndani kutumia jina kwenye lebo yao. Wazalishaji hao wa ndani tu ambao walitumia jina "Champagne" kabla ya 2006 wanaruhusiwa kuendelea na matumizi yake, ikiwa ni pamoja na orodha ya asili halisi ya divai. Vita vingi vingi vya ndani vinavyotangaza vinatajwa tu kama "divai iliyocheza."
Je, Champagne hupata Bubbles Hipi?
Ili kuzalisha Bubbles ya kipekee ya Champagne, divai inakabiliwa na mchakato wa fermentation ya sekondari ndani ya chupa.
Baada ya kunywa divai, nafaka chache cha chachu (kawaida Saccharomyces cerevisiae ) na kiasi kidogo cha sukari huongezwa kwenye chupa ili kuanza duru ya pili ya fermentation. Gesi iliyotengenezwa wakati wa fermentation hii ya pili imefungwa ndani ya chupa na kuunda athari iliyopendeza au kaboni.
Ili kuzalisha mtiririko wa mara kwa mara wa Champagne, makofi mengi ya Champagne yanatengenezwa kuzalisha chanzo cha "nucleation" ambako Bubbles zinaweza kuunda. Ili kuzuia kupoteza kwa kiasi kikubwa cha kaboni kabla ya kunywa, Champagne inapaswa kuingizwa kwa makini upande wa flute, badala ya moja kwa moja ndani ya kioo.
Uteuzi kwa kiwango cha uzuri katika Champagne
Kulingana na kiasi gani cha sukari kinaongezwa kwa fermentation ya sekondari, Champagne itakuwa na viwango tofauti vya utamu. Kiwango cha sukari na utamu kinaonyeshwa na nenosiri linatumika kwenye lebo:
- Hali ya Brut - Kidogo au hakuna sukari huongezwa wakati wa fermentation ya pili. Mvinyo yenye studio hii inaweza kuwa na gramu tatu za sukari zilizoongezwa kwa lita.
- Brut ziada - Kidogo tamu zaidi ya asili ya Brut, mvinyo hii inaweza kuwa hadi gramu sita za sukari zilizoongezwa kwa lita.
- Brut - Kwa kawaida huchukuliwa kuwa Champagne yenye kavu, Brut inaweza kuwa na gramu 12 za sukari kwa lita.
- Kazi ya ziada kavu, ya ziada ya Sec, ya ziada ya Seco - Vipaji vinavyobeba studio hii vyenye kati ya 12 na 17 gramu ya sukari kwa lita.
- Kavu, Sec, Seco - Ingawa inajulikana kama "kavu," Seco ni nzuri zaidi kuliko Brut na inaweza kuwa kati ya 17 na 32 gramu ya sukari kwa lita.
- Demi-Sec, Demi-Seco - Inakaribia mwishoni mwembamba wa wigo wa Champagne, Demi-Sec ina kati ya gramu 32 hadi 50 za sukari kwa lita.
- Mchanga, Tamu, Dulce - Mazuri ya Champagnes, chupa zilizochapishwa na majina haya matatu yanakuwa na gramu 50 au zaidi ya sukari kwa lita.