Maccheroni ni kwa ajili ya pangrattato
Macaroni na jibini (aka mac na jibini) ni sahani iliyoenea na maarufu katika nchi zote zinazozungumza Kiingereza, ikiwa ni pamoja na nchi za Caribbean ambako inajulikana kama "piar macaroni." Wakati mwingine hufanywa kwenye stovetop na wakati mwingine huoka, toleo la Marekani, na cheddar jibini, linatoka Uingereza.
Lakini mkate wa pasta casseroles ni, bila shaka, Kiitaliano sana pia, zilizopo katika tofauti nyingi na kawaida kuingiza jibini. Macaroni hii ya kupikia katika besciamella (mchuzi nyeupe nyeupe) na mchuzi wa jibini ni pamoja na makombo ya mkate kabla ya kuoka, kwa kuongezeka kwa dhahabu ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya dhahabu.
Kichocheo hiki kinaweza kufanywa na aina yoyote ya pasta fupi, iliyo na ukubwa wa tube na unaweza kuongeza viungo vya ziada kama dhana yako inakugonga; kwa kweli, ni njia nzuri ya kutumia uptaka.
Nini Utahitaji
- Ounces 10 (gramu 300) macaroni, macaroni ya elbow, pete, tiki, rigatoni, au pasta yoyote iliyo kavu ya muda mfupi
- Vijiko 2 vya siagi
- 1/4 kikombe (gramu 30) bila unga unaozingatia
- 1 1/2 vikombe maziwa, ikiwezekana si baridi sana
- Kidole cha nutmeg safi
- Kikombe cha 3/4 (gramu 60) iliyojaa ngumu / wazee Fontina, Gruyère, Comté, au Emmental (Uswisi) jibini
- Kikombe cha 1/2 (gramu 40) jipya la Parmigiano-Reggiano (1 kikombe ikiwa hutumia grater nzuri ya Microplane)
- 1/4 kikombe cha mkate makombo
- Chumvi nzuri ya bahari, ili kuonja
- Pilipili nyeusi nyeusi, ili kuilahia
Jinsi ya Kuifanya
Chemsha macaroni katika maji mengi ya chumvi hadi hadi dente (dakika 7-12, kulingana na aina ya pasta unayotumia). Jichanganya vizuri, suuza maji ya baridi, ukimbie vizuri tena na kuweka kando.
Wakati huo huo, preheat tanuri ya digrii 425 (220 digrii C) na ufanyie besciamella (mchuzi nyeupe) :
Nyunyiza siagi kwenye sufuria kidogo juu ya joto la kati.
Unapofunguka, whisk katika unga. Kugeuza joto chini na kupika, kuchochea mara kwa mara na kijiko cha mbao ili kuzuia uvimbe na kuchoma, mpaka mchanganyiko (unga na siagi) mchanganyiko wa rangi ya dhahabu kidogo na ina harufu ya nutini, dakika 1-2.
Upole whisk katika whisking maziwa daima kuzuia uvimbe.
Endelea kupika hadi mchanganyiko kuanza kukua, dakika nyingine 1-2.
Koroa kwenye jibini iliyokatwa, kidogo kwa wakati, hadi walipoyeyuka kabisa. Msimu wa kuonja na chumvi na pilipili. Umefanya mchuzi wa Mornay (mchuzi wa besciamella na jibini).
Kuvuta macaroni iliyopikwa na kupiga hadi mviringo.
Uhamisha macaroni kwa inchi 11 kwa sahani ya kuoka ya inchi 7. Pat macaroni chini ya nyuma ya spatula au kijiko cha mbao ili iwe mkamilifu na hata urefu.
Punja juu kwa ukarimu kwa makombo ya mkate na kuoka kwa muda wa dakika 10-15, au hata juu ni crisp na rangi ya dhahabu.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 520 |
| Jumla ya Mafuta | 27 g |
| Fati iliyojaa | 14 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 8 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sodiamu | 1,091 mg |
| Karodi | 46 g |
| Fiber ya Chakula | 5 g |
| Protini | 24 g |