Porchetta (inayojulikana "pore-KET-ah") ni mapishi maarufu ya Kiitaliano ya bega isiyo na hisia na vifuniko vya nguruwe yaliyopangwa na vifuniko vilivyotengenezwa vizuri, na vifuniwa na kuchomwa katika tumbo la nyama ya nguruwe, ambayo hupuka huongeza juisi za ladha wakati porchetta inapigwa. Tumebadilisha nyama ya nguruwe kupoteza kwa bega kwani inashikilia pamoja na inafanya urahisi. Ni vyema kuandaa porchetta siku moja kabla (bila kupika), na kusafirisha mara moja usiku, ambayo inaruhusu tumbo la nyama ya nguruwe kukauka hivyo ni crispy zaidi wakati kuchomwa.
Nini Utahitaji
- 3 hadi 4 paundi ya nguruwe isiyo na mazao ya nguruwe
- Piga au chumvi mbili za kosher
- Piga pilipili nyeusi (safi ya ardhi)
- 1 bunduu ndogo ya fennel (au anise)
- Vijiko 3 vya mafuta
- 1 kidogo vitunguu (finely kung'olewa)
- 8 clove vitunguu (finely kung'olewa)
- 1 pound ardhi nguruwe
- Vijiko 2 vya mbegu
- Vijiko 1 vya pilipili nyekundu
- Vijiko viwili vya rosemary safi (vikwazo)
- 1/2 kikombe cha panko mkate
- Yai 1 (kupigwa)
- 1 limau (iliyotiwa, iliyopigwa vyema)
- 1 5 kipande kipande cha
- tumbo la nguruwe
Jinsi ya Kuifanya
- Uliza mchezaji wako kwa kipepeo ya kukata nguruwe kwa hiyo hutoa gorofa kwa unene wa 1 inchi. Ikiwa huna mchinjaji, unaweza kufanya hivyo mwenyewe kwa urahisi kwa kufuata hatua inayofuata.
- Kata wazi nyama ya nguruwe chini katikati, kwa muda mrefu, ukiacha saa moja kutoka kwa upande mwingine. Unapokata tundu, fungua ufutaji unaukata kama kitabu. Kata ndani ya sehemu ya mzigo ambayo umepunguza tu, tena kuacha saa 1-inch, na uifungue kama ulivyotumia kwanza. Kuenea kwa mbali hivyo ni gorofa.
- Nyunyizia mbali na chumvi ya Kosher na pilipili.
- Ondoa juu ya balbu ya fennel na uhifadhi safu za fuzzy. Kutoka balbu, kisha kipande kidogo sana. Funga kikomo frond.
- Jima mafuta ya mafuta kwenye skillet juu ya joto la kati, na kuongeza fennel (isipokuwa frond), vitunguu, vitunguu, mbegu za fennel, pilipili nyekundu, na rosemary. Sauté dakika 8 hadi hupunguka, kisha kuongeza nyama ya nguruwe, na kupika, kuchochea mara kwa mara, hata tena nyekundu.
- Ladha kwa chumvi na pilipili, na urekebishe msimu, ikiwa unataka. Tumia bakuli kubwa ya kuchanganya na kuruhusu kupendeza. Kuchanganya panko, yai iliyopigwa na zulu ya limao kwa mchanganyiko wa nyama ya nyama ya nguruwe.
- Weka ngozi ya nguruwe upande wa ngozi chini ya kazi ya kazi. Tumia kisu cha kupiga mbizi mkali ili kupangilia muundo wa kuvuka kwenye tumbo. Hii inawezesha mafuta ya ziada kutolewa na kuruhusu ngozi kuenea. Pindua tumbo, upande wa ngozi na upige slits ndogo pande zote. Kutumia tenderizer ya nyama, pound tumbo juu ya uso mzima.
- Weka nyama ya nguruwe kulala juu ya tumbo la nguruwe. Kueneza mchanganyiko wa nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe sawasawa juu ya kukwama kwa nyama ya nguruwe, kisha upeke tumbo na kugawanya pamoja kama roll ya jelly. Funga na twine ya mchungaji kwa vipindi ili uweke pamoja. Unaweza kupika porchetta sasa, au friji, wazi, mara moja.
- Ikiwa umefriji porchetta usiku mmoja, kuruhusu kuja joto la masaa 2 kabla ya kuchoma.
- Preheat tanuri hadi 350 F. msimu wa uhuru porchetta na chumvi na pilipili, kisha uiweka kwenye rafu kwenye sufuria ya kuchoma au karatasi ya kuoka. Cheza kwa masaa 2 hadi 2-1 / 2.
- Angalia joto la ndani na thermometer ya kusoma papo hapo . Inaposoma 145 F, chukua porchetta nje ya tanuri. Ikiwa ngozi ya porchetta haijawahi kuharibiwa, ongezeko la joto la tanuri hadi 500 F, na ucheze dakika 10 zaidi.
- Hebu porchetta kupumzika dakika 20, halafu ukave ndani ya vipande. Porchetta iliyobaki yoyote inafanya sandwiches ya ajabu siku inayofuata.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 2194 |
| Jumla ya Mafuta | 191 g |
| Fati iliyojaa | 68 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 89 g |
| Cholesterol | 452 mg |
| Sodiamu | 360 mg |
| Karodi | 14 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 99 g |