Nchini Marekani, tofauti kati ya pizza ya kawaida na "Sicilian" pizza mara nyingi hutoka kwa sura tu: Ni mstatili, badala ya pande zote, na kwa kawaida na kuponda kwa kasi, lakini bado inafunikwa mchuzi wa nyanya na kura ya gooey, mozzarella ya melty jibini.
Mzaliwa wake wa kwanza wa Sicilian, kutoka jimbo jirani mji mkuu wa Palermo, anaitwa sfincione (au sfinciuni katika dialeta) na inafurahia mwaka mzima, lakini hasa katika Mwaka Mpya na kwa Sikukuu ya San Giovanni Juni 24. Ukonde ni mwepesi, nyekundu na spongy kidogo, badala ya mnene na chewy, na safu ya chini ya crisp, na kwa kawaida huwa na vitunguu, nyanya, anchovies, oregano, na, ngumu ya maziwa ya kondoo ya Sicilian, badala ya mozzarella. Kugusa mwisho ni safu ya juu ya mikate ya mkate. Katika eneo karibu na Palermo, mara nyingi huuzwa katika mikate, badala ya pizzerias (ambazo hutokea pande zote za kawaida, pizza za mtindo wa Naples), au kutoka kwenye barabara ya barabarani au malori ya chakula.
Ingawa kuifanya unga huhusisha muda wa kupanda, hakuna kinachohitajika au kinachohitajika, hivyo ni rahisi zaidi kuliko pizza ya kawaida. Kipekezo kikubwa cha nyota kwa wale ambao wanaweza kutishiwa na wazo la pizza za kibinafsi!
Nini Utahitaji
- Kwa Mkojo:
- Kuhusu vikombe 3 1/2 / 500 gramu unga (madhumuni yote)
- Vijiko 2 1/4 (gramu 25) chachu kavu, kilichomwa katika vijiko 2 vya maji ya joto
- Kijiko 1 cha bahari nzuri ya chumvi
- Kuhusu 8,5 ounces ya maji / maji 250 ml
- Kwa Juu:
- Vijiko 2 vya mizeituni, pamoja na zaidi kwa kunyosha sufuria
- 3 vitunguu vidogo (nyembamba)
- 6 panya nyanya (kupikwa, kuchapwa; makopo ni nzuri)
- 2 karafuu vitunguu (iliyopigwa na nyembamba
- Vidokezo 6 vya anchovy (finely kung'olewa, unaweza kuacha haya, kama wewe ni mzio au si shabiki)
- 1/2 pound caciocavallo (kama huwezi kupata caciocavallo, unaweza kuibadilisha
- Pecorino Romano au mwenye umri wa miaka ("piccante") hupunguza, kwa kiasi kikubwa)
- Kijiko 1 cha oregano (safi iliyokatwa au kijiko 1 cha oregano kavu)
- Vikombe 1 1/2 vya mikate ya mikate (kununuliwa nyumbani au kuhifadhi)
Jinsi ya Kuifanya
Kwa unga: Fanya unga kwenye sura ya volkano na kituo kikubwa kwenye bodi kubwa ya kukata mbao au kukabiliana na jikoni safi. Ongeza chachu (kufutwa ndani ya maji) katikati na chumvi, halafu maji. Knead mpaka unga ni homogenous na kuunda ndani ya mpira. Funika na kitambaa cha jikoni na uache mapumziko kwa angalau masaa 3.
Kwa kuacha: Chakia mafuta ya mafuta kwenye joto la chini katika skillet kubwa.
Ongeza vitunguu vilivyokatwa na saute mpaka iwe rahisi na usiovu, kuhusu dakika 8 hadi 10. Ongeza nyanya na vitunguu, kwa kutumia kijiko cha mbao au spatula ili kusaidia nyanya kuvunja kama wanavyopika. Endelea kupika mpaka mchuzi umeenea kidogo, mwingine dakika 15 hadi 20.
Preheat tanuri hadi 450 digrii Fahrenheit.
Gesi karatasi ya kuoka na mafuta. Kueneza unga uliowekwa katika safu katika sufuria (juu ya 1 inch high). Kueneza vipande vya anchovy sawasawa juu ya unga na waandishi wa habari kwa upole. Kunyunyizia juu ya robo ya jibini iliyokatwa juu ya ukanda, kisha ufunike sawasawa na safu nyembamba ya mchuzi wa nyanya na kunyunyiza jibini iliyobaki iliyokatwa, mikate ya mkate, na oregano. Panda juu kwa ukarimu na mafuta zaidi ya mafuta, kisha ukike hadi jibini likitungunuke na cheese na mikate ya mkate ni nyekundu, kama dakika 15.Slice katika viwanja na utumie. Inaweza kutumikia moto au joto la kawaida.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 162 |
| Jumla ya Mafuta | 6 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 506 mg |
| Karodi | 25 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 5 g |