Sauerkraut kwa kawaida hufanywa kwa miamba ya mawe na katika vikundi vyenye haki. Lakini sauerkraut thamani ya crock kubwa ni zaidi ya watu wengi kula ndani ya wakati ni tastiest yake. Kichocheo hiki hufanya jar moja moja ya sauerkraut, lakini unaweza mara mbili mapishi kama unapenda.
Jaribu kufanya hii na kabichi nyekundu badala ya nyeupe kwa tofauti ya rangi (ladha ni sawa).
Nini Utahitaji
- 1 ndogo ya kabichi ya ukubwa wa kati (takriban paundi 2)
- Kijiko cha 1 cha chumvi (au chumvi cha kosher)
- Hiari: mbegu 1 ya kijiko cha caraway
Jinsi ya Kuifanya
- Kata kabichi katika nusu. Kata msingi msingi na shina mwisho na mbolea au uwape.
- Punguza kikichi kabichi ndani ya shreds au vipande vidogo (fikiria coleslaw).
- Loosely pakiti kabichi iliyokatwa ndani ya vyombo vya kioo vyenye safi, vilivyo na kinywa, kunyunyiza katika chumvi pamoja na mbegu za caraway na berries za juniper (ikiwa unatumia) unapojaza mitungi. Sio lazima sterilize mitungi kwa vyakula vya lacto-fermented , hakika kuwa ni safi sana.
- Weka kabichi, chumvi, na viungo chini imara unapowaongeza kwenye jar. Mara baada ya chupa kikamilifu, funika kikatili na uache kwa muda wa masaa 2 hadi 4. Wakati huu chumvi inapaswa kuteka juisi ya kutosha nje ya kabichi ili kufunika kabisa chakula kilicho imara. Ikiwa haifai, juu ya kraut mbali na brine iliyotengenezwa na chumvi 1 isiyo na iodized iliyokatwa katika maji ya 1 ya pint iliyochujwa au yasiyo ya klorini.
- Mimina brine ya chumvi, ikiwa ni lazima, juu ya kabichi na manukato. Punguza kwa makini kabichi na manukato ili uondoe Bubbles yoyote ya hewa na kuzitia ndani ya brine.
- Funika jarisha kwa uhuru na kifuniko. Weka jar kwenye sahani ili kukamata mzizi wowote unaoweza kutokea mara moja ya fermentation yenye kazi inakwenda.
- Acha majikoni kwa joto la kawaida kwa siku 3. Wakati huu, ondoa angalau mara moja kwa siku na uangalie ili mboga za mboga zimejaa ndani ya safina (kuongeza chumvi ya ziada ya chumvi ikiwa ni lazima). Unapaswa kuanza kuona Bubbles baadhi ya juu, ambayo ni ishara kwamba fermentation inakwenda.
- Mwishoni mwa siku 3, sauerkraut inapaswa kuwa na harufu safi, isiyo na harufu nzuri na ladha. Weka mito kwenye jokofu (hakuna haja ya kuweka sahani chini yao katika hatua hii). Jaribu angalau siku 5 zaidi kwa ladha ya sauerkraut yako ili kuendeleza.
Kichocheo hiki pia kinatumika vizuri na kabichi nyekundu.
Sauerkraut itaendelea kwenye jokofu kwa muda wa miezi 6 lakini inapatikana bora ndani ya miezi 3. Baada ya miezi 3 huelekea kupoteza baadhi ya crispness yake.
Kumbuka: Mapishi kwa ajili ya kundi kubwa la sauerkraut mara nyingi huacha maji yoyote: chumvi hutoa kioevu cha kutosha kutoka kabichi kikamilifu kuzunguka mboga na viungo ndani yake.
Lakini ninaona kwamba mara chache hufanya kazi na vikundi vidogo vidogo, ndiyo sababu ninapendekeza chumvi na maji ya maji katika kichocheo hiki.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 7 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 223 mg |
| Karodi | 2 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 0 g |