Kabichi nyekundu hufanya tofauti ya rangi ya sauerkraut ya jadi. Jaribu kuitumikia kwa apples zilizopasuka, zilizokatwa kwa saladi ya haraka, ya ladha.
Vyakula vya Lacto-fermented kama kichocheo hiki ni rahisi kuponda kuliko mboga mboga, na virutubisho vyao vinaweza kufanana na miili yetu. Plus wao ni kubeba na probiotics ambayo ni nzuri kwa mifumo yetu ya utumbo na afya ya jumla.
Kufanya sauerkraut haikuweza kuwa rahisi - hakuna canning, hakuna mitungi ya sterilizing, hakuna orodha ya muda mrefu ya viungo. Unaweza kuwa na kazi yote kufanyika chini ya dakika 10. Sehemu ngumu tu ni kusubiri wiki wakati sauerkraut ferments na ladha yanaendelea.
Nini Utahitaji
- Kabichi ya kati ya nyekundu (takriban paundi 2)
- 4 vikombe maji
- Kijiko cha 1 cha chumvi (au chumvi cha kosher)
- Hiari: mbegu 1 ya kijiko cha caraway
- Kwa hiari: berries ya juniper 8 au 10 ya kavu
Jinsi ya Kuifanya
- Kata kabichi katika nusu. Kata msingi msingi na shina mwisho na mbolea au uwape.
- Punguza kikichi kabichi ndani ya shreds au vipande vidogo (fikiria coleslaw).
- Loosely pakiti kabichi iliyokatwa kwenye mitungi safi ya kioo, ukinyunyiza katika baadhi ya mbegu za caraway na berries za juniper unapojaza mitungi.
- Fanya brine kwa kufuta chumvi ndani ya maji.
- Mimina brine ya chumvi juu ya kabichi na manukato. Punguza kwa makini kabichi na manukato ili uondoe Bubbles yoyote ya hewa na kuzitia ndani ya brine.
- Funika jarisha kwa uhuru na kifuniko. Weka jar kwenye sahani ili kukamata mzizi wowote unaoweza kutokea mara moja ya fermentation yenye kazi inakwenda.
- Acha majikoni kwa joto la kawaida kwa siku 3. Wakati huu, ondoa angalau mara moja kwa siku na uangalie ili mboga za mboga zimejaa ndani ya safina (kuongeza chumvi ya ziada ya chumvi ikiwa ni lazima). Unapaswa kuanza kuona Bubbles baadhi ya juu, ambayo ni ishara kwamba fermentation inakwenda.
- Mwishoni mwa siku tatu, sauerkraut nyekundu kabichi inapaswa kuwa na harufu safi, isiyo na harufu nzuri na ladha. Weka mito kwenye jokofu (hakuna haja ya kuweka sahani chini yao katika hatua hii). Kusubiri angalau siku 5 zaidi kwa ladha ya sauerkraut yako nyekundu kabichi kuendeleza.
Kichocheo hiki pia kinatumika vizuri na kabichi nyeupe.
Sauerkraut itaendelea kwenye jokofu kwa muda wa miezi 6 lakini inapatikana bora ndani ya miezi 3. Baada ya miezi 3 huelekea kupoteza baadhi ya crispness yake.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 6 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 199 mg |
| Karodi | 1 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 0 g |