Risotto hii mbaya hufanywa na Amarone della Valpolicella, divai iliyopendezwa yenye thamani kutoka mkoa wa Valpolicella katika jimbo la Verona ya kaskazini mwa Italia. Mvinyo hujulikana, isiyo ya kawaida hutengenezwa kwa zabibu za kavu, na hivyo hutoa fruity, ladha ya zabibu na tabia tajiri.
Risotto ni sahani ya jadi ya Kiitaliano ya Kiitaliano, na hivyo kichocheo hiki kinachanganya hazina mbili za hazina za upishi wa eneo la Verona kwa moja. Kuongeza radicchio nyekundu, kama ilivyoelezwa hapo chini, ingeleta nambari hiyo hadi tatu!
Ni ya haraka na rahisi kufanya (inaweza kuwa tayari kwa chini ya dakika 30) na itakuwa ni kozi ya kushangaza ya kwanza ya chama cha chakula cha jioni.
Kutumikia risotto iliyokamilika iliyochapishwa na jibini la mchezaji wa Monte Veronese iliyochongwa au nyembamba (nyingine ya pekee ya Veronese), Grana Padano, au Parmigiano-Reggiano .
Vipande vya hiari kwa ajili ya kuwahudumia ni pamoja na: radicchio nyekundu iliyotiwa, walnuts iliyokatwa iliyosafishwa, na / au vipande vya crisp-fried ya peccta, prosciutto, au bacon.
[Iliyotokana na mapishi kutoka kwa mgahawa maarufu wa Antica Bottega del Vino na pishi ya divai huko Verona, Italia]
Nini Utahitaji
- Vijiko 3 (1.5 ounces / gramu 43) pamoja na siagi 2 za siagi
- Vikombe 1 1/2 (11 ounces / 320 gramu) ya mchele wa Carnaroli risotto (au Vialone Nano)
- Vikombe 2 (ounces 16/473 ml.) Mvinyo ya Amarone
- 3/4 kikombe cha Monte Veronese kilichopuliwa (Grana Padano au Parmigiano-Reggiano jibini)
- Mboga (au kuku) mchuzi kama inahitajika
- Chumvi nzuri ya bahari ya ladha
Jinsi ya Kuifanya
Katika sufuria ya kati ya Kiholanzi au sufuria iliyo na nzito, toast mchele juu ya joto la chini katikati ya vijiko 2 vya siagi
Katika sufuria tofauti, isiyo na kazi au tanuri ya Kiholanzi, unapunguza joto la divai ya Amarone, na, mara tu inapofikia mchanga usio wazi, uongeze kwenye mchele.
Endelea kupika mchele, na kuchochea mara kwa mara na kijiko cha mbao, mpaka divai itakapoingia, dakika 16 hadi 18. Ongeza kidogo ya mchuzi wa mboga, kama inahitajika, kuelekea mwisho wa kupikia.
Wakati mchele hupikwa kwa uwiano wa dente na kioevu kimepungua kwa mchuzi wa kikapu, kuondoa risotto kutoka kwenye joto na kuongeza mafuta yaliyobaki ya vijiko 3 na cheese iliyokatwa. Koroa mpaka pamoja, msimu wa kulahia na chumvi, na uende mara moja.
Kutumikia risotto iliyokamilika iliyochapishwa na jibini la mchezaji wa Monte Veronese iliyochongwa au nyembamba (nyingine ya pekee ya Veronese), Grana Padano, au Parmigiano-Reggiano . Inafaa, bila shaka, kutumikia risotto hii iliyounganishwa na kioo cha divai ya Amarone della Valpolicella!
Vipande vya hiari kwa ajili ya kuwahudumia ni pamoja na: radicchio nyekundu iliyotiwa, walnuts iliyokatwa iliyosafishwa, na / au vipande vya crisp-fried ya peccta, prosciutto, au bacon.