Kichocheo hiki cha Foolproof Risotto kinatokana na chef wa Chakula cha Mtandao Anne Burrell. Nchini Italia, hii itajulikana kama Risotto Milanese, iliyofanywa na vitunguu na safari.
Funguo ni kutumia mchele wa arborio, mchele wa aina mfupi ambao ni starchier kuliko wengine kwa sababu huwa chini ya milling. Unapopikwa, ukizidi huu hujenga risotto ya rangi iliyojulikana inayojulikana kwa.
Wazungu wa Mashariki wanapenda risotto kama vile guy ijayo. Croatians na Romanians, ambao vyakula vilikuwa vimeathiriwa na ladha ya Mediterranean, wanapenda risotto, lakini pia ndio Wapolisi, Hungaria, na wengine. Tofauti ni pamoja na Kroeshia Black Risotto (crni rižot) iliyofanywa na wino wa squid, na Kroatia Red Risotto (rižoto crveni) au risotto ya mvuvi hutengenezwa na juisi na samaki ya nyanya.
Zuisha upungufu wowote wa risotto kwenye mikate ya mchele, mipira ya mchele au mchele uliokajiwa katika vijiko. Hapa kuna maelekezo mengi ya mchele iliyobaki , wakati huu kwa wakulima.
Nini Utahitaji
- Binti ya ziada ya bikira
- 1 vitunguu kikubwa (kata vipande 1/4-inch)
- Dash kosher chumvi (au ladha)
- Vikombe 2
- mchele wa arborio
- Vikombe 2 kavu divai nyeupe
- 2 pinches kubwa
- safari
- Vikombe 4 ya kuku (iliyohifadhiwa kwenye simmer)
- Vijiko 2 vya siagi (joto la kawaida)
Jinsi ya Kuifanya
- Kuvaa kwa ukarimu sufuria kubwa na mafuta. Ongeza vitunguu na kijiko cha 1 cha chumvi cha kosher na sura juu ya joto la kati mpaka vitunguu vyenye kupita, karibu na dakika 5. Kuongeza joto hadi kati na kuongeza mchele. Kupika, kuchochea dakika 3 hadi 4.
- Mimina divai nyeupe ya kutosha hivyo inashughulikia mchele. Kupika juu ya joto la juu, kuchochea mara kwa mara hadi mvinyo ikichukuliwa.
- Weka safari katika kuimarisha hisa za kuku. Fanya baadhi ya hisa ndani ya sufuria hivyo inashughulikia tu mchele. Kupika juu ya joto-joto, kuchochea mara kwa mara mpaka hisa ya kuku inapatikana. Kurudia mchakato huu mara mbili zaidi.
- Wakati wa tatu ya hisa ya hisa imechukuliwa na mchele ni mkali sana, ladha kuwa na uhakika kuwa ni zabuni. Ikiwa bado ni mchanganyiko, ongezeko maji yaliyomo katika vipindi vya 1/2-kikombe, na kuchochea mpaka mchele upepesi. Ondoa sufuria kutoka kwenye joto na kuchochea kwenye siagi na jibini la Parmesan. Ongeza chumvi kwa ladha na kumtumikia.
Kumbuka:
- Leftover risotto sio kitamu sana, lakini ni kamili kwa mikate ya mchele iliyokatwa ya panko-iliyotiwa, mipira ya mchele iliyokataliwa iliyotiwa na mchemraba wa jibini, au kuoka katika rameki yenye mafuta yenye cheese iliyokatwa chini chini ya tanuri ya digrii 350 kwa dakika 30.
- Kama kanuni ya kidole, kwa kila vikombe 2 vya risotto iliyobaki, changanya katika yai kubwa 1 na upika kama unavyotaka. Ikiwa unatumia mchele wa kawaida mweupe ambao sio kali kama risotto, tumia yai 1 kubwa kwa kikombe cha 1 cha mchele. Cheti risotto pia inaweza kutumika katika supu au maelekezo ya kabeji yaliyoingizwa .