Kuna njia rahisi na njia ngumu ya kufanya kibisi cha lobster.
Njia ngumu sio ngumu sana kwa maana ya shida, kwa sababu ni ya muda. Unaanza na lobster hai, na vitu hupata hata zaidi ya kuvutia kutoka hapo.
Unaweza kusoma zaidi juu ya mbinu hiyo , lakini jambo kuu kuuelewa ni kwamba kuna tani ya ladha kwenye kanda za lobster, na hivyo ili kufuta bisque yako na harufu nzuri zaidi, yenye utajiri wa lobster, unapaswa kutumia shells, na inahusisha hatua kadhaa.
Unaweza pia kufanya bisque njia rahisi, ambayo ni ya kufanya béchamel ya msingi na labda kusafisha na baadhi ya kupikwa lobster nyama na msimu wake na kutumika ni kupambwa na uvimbe wa lobster nyama na mimea kung'olewa.
Pia kuna njia ya kati. Njia za Goldilocks, kama unataka. Kwa njia hii, unaweza kutumia nyama ya lobster iliyo safi au iliyohifadhiwa, na msingi wa supu itakuwa velouté , ambayo ni aina ya mchuzi uliofanywa na hisa ya kuenea na roux . Ikiwa unaweza kupata mikono juu ya hisa za lobster, masoko makubwa ya samaki na maduka ya chakula maalum huwa na sehemu ya waliohifadhiwa - lakini unaweza kutumia hisa za samaki ambazo zinununuliwa kuhifadhi, ambazo zinapatikana sana siku hizi, au hata mboga.
Ningependa kuepuka kutumia nyama ya kuku, kwa sababu sidhani kwamba ladha hizo huenda pamoja - kuku na lobster. Na wakati ninapenda surf na turf, nadhani hisa nyama inaweza kufanya bisque pia giza.
Nini Utahitaji
- 100 gramu lobster nyama (kupikwa; sawa na nyama ya lobster wastani)
- Vijiko 4 vya siagi isiyotiwa
- 1/2 kikombe karoti (finely kung'olewa)
- 1/2 kikombe vitunguu (finely kung'olewa)
- Vijiko 3 vya unga wote
- 1/4 kikombe brandy
- 1 quart lobster hisa (au samaki au mboga hisa)
- Jani la 1 bay
- Panya ya nyanya ya kijiko 1
- chumvi kwa ladha (kosher)
- pilipili nyeupe kwa ladha
- Kusafisha: mimea safi iliyokatwa
Jinsi ya Kuifanya
- Katika sufuria ya kati, suuza siagi, na suka karoti na vitunguu mpaka laini. Koroga unga ili kuunda roux, na upika kwa muda wa dakika 2-3, ukisisitiza mara moja kwa wakati. Koroa katika brandy, basi hifadhi na jani la bay. Simmer wazi kwa dakika 20.
- Ondoa kutoka joto na shida moja kwa moja kwenye blender. Ongeza nyanya ya nyanya na nusu ya nyama ya lobster na purée hadi laini.
- Kurudia supu iliyosafishwa kwa sufuria na kuongeza mchuzi zaidi au hisa ili kurekebisha unene ikiwa ni lazima. Koroa katika kando ya lobster na upole kwa kuchemsha hadi nyama itakapokera. Msimu wa kuonja na chumvi ya Kosher na pilipili nyeupe, lamba ndani ya bakuli zilizobebwa, kupamba na mboga zilizokatwa, na kutumika.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 298 |
| Jumla ya Mafuta | 15 g |
| Fati iliyojaa | 8 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 5 g |
| Cholesterol | 83 mg |
| Sodiamu | 738 mg |
| Karodi | 21 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 11 g |