01 ya 10
Hii ni Makrout
Makrout. Picha © Christine Benlafquih Makrout ni keki-kama semolina cookies ambayo ni maarufu katika Afrika Kaskazini. Katika Morocco, mara nyingi hutumikia kwa matukio maalum na wakati wa Ramadan . Ingawa makrouti yenye kujaza tarehe inaweza kuwa inayojulikana zaidi, vidakuzi pia vinaweza kufanywa na sesame, almond na aina nyingine za kujaza.
Picha zifuatazo zinaonyesha jinsi tarehe iliyojaa mchoro imeumbwa na kupikwa kwa kukataa; mara baada ya hapo, vidakuzi hupandwa katika asali ya moto yenye harufu nzuri na maji ya maua ya machungwa . Cookie hutolewa ni kidogo crispy nje, keki-zabuni ndani, na kukumbukwa tamu na ladha. Njia hiyo hiyo hutumiwa kwa aina nyingine za makrout iliyojaa.
02 ya 10
Punguza Semolina na Butter au Mafuta
Kaa siagi kwenye semolina na mikono yako. Picha © Christine Benlafquih Hapa vikombe viwili vya semolina vimechanganywa na 1/4 kikombe cha unga mweupe na chumvi. Mchanganyiko huo unaohifadhiwa na kikombe cha 2/3 kilichochomwa siagi (au mafuta) na kisha kuchapwa na kusagwa kwa mkono ili kuhakikisha kwamba kila nafaka ya semolina imefunikwa.
Mchanganyiko huu wa mchanga-mchanganyiko umefunikwa vizuri na plastiki na kushoto kupumzika saa moja au zaidi kabla ya kufanya unga halisi. Ikiwa muda ni mfupi, unaweza kuhamia mara moja kwa hatua inayofuata.
03 ya 10
Fanya Mkojo
Kuchanganya kwa upole katika maji ya machungwa maua ili kuunda unga. Picha © Christine Benlafquih Kichukua hatua kwa hatua kikombe 2/3 (au kidogo zaidi ikiwa ni lazima) ya maji ya maua ya machungwa kwenye mchanganyiko wa semolina. Tena, hii inafanywa kwa mkono, na maji yanayotakiwa kuingizwa kwa kugusa mwanga (hakuna kukamilisha), mpaka tu mpira unyevu wa unga utengenezwe.
Funika unga na plastiki na uache kwa kupumzika saa moja au zaidi wakati unapoendelea kufanya kujaza tarehe.
04 ya 10
Tengeneza Tarehe Kuweka
Weka tarehe ya kuweka kwenye kumbukumbu. Picha © Christine Benlafquih Steam 10 oz. (300g) ya tarehe juu ya kuchemsha maji kwa muda wa dakika 20 hadi 30. Tumia tarehe kwa processor ya chakula (au shika kwenye bakuli na uma uma unapendelea) na uchanganya katika kijiko kimoja cha kila siagi na maji ya maua ya machungwa , na supuni ya 1/2 ya mdalasini (au zaidi ya ladha).
Panya itakuwa fimbo na ya moto, hivyo uondoke kwa dakika 30 au hivyo ufike na uimarishe. Kisha, ugawanye tarehe ya kuweka kwenye sehemu nne, mafuta ya mikono yako (au umwagize kwa maji), na usonge wa viungo kuhusu unene wa kidole chako. Weka vijiti vya kuweka kando mpaka mchuzi wako wa semolina ukamaliza kupumzika.
05 ya 10
Futa Tarehe Kuweka kwenye Mkojo
Punga unga wa semolina karibu na tarehe ya kuweka. Picha © Christine Benlafquih Gawanya unga wako katika sehemu nne. Chukua moja, na uifanye upole ndani ya logi urefu sawa na moja ya tarehe yako kusanisha vijiti.
Fanya indentation ya kina urefu wa unga na ingiza tarehe ya kuweka. Funga kwa upole unga ulio karibu na tarehe ya kuweka, uifinyishe kwa muhuri. Panda logi ya unga mara kwa mara ili kuifanya.
06 ya 10
Kupamba na Piga Cookies
Weka na kupamba logi ya unga kabla ya kupakia. Picha © Christine Benlafquih Vipodozi maalum vinauzwa kwa kupamba na kupamba logi ya unga, lakini unaweza kutumia upande mdogo wa kisu ili uundaji unaovutia.
Kwanza, goneza logi kidogo, kisha alama ya juu ya unga na mistari au muundo wa gridi ya taifa au muundo mwingine wa kijiometri. Kwa kisu mkali, kata magogo kwenye ulalo katika vipande 1.
Acha cookies zilizokatwa kwenye safu au karatasi ya kuoka ili kupumzika (wazi) kwa dakika 30 au hivyo kabla ya kupika.
07 ya 10
Weka Eneo lako la kupikia
Utahitaji mafuta, asali na mchezaji. Picha © Christine Benlafquih Kwa kupikia makrout , utahitaji sufuria ya kina au sufuria pana kwa kukata; sufuria ndogo kwa asali; na strainer kuweka juu ya bakuli.
Jotoza inchi moja ya mafuta juu ya joto la kati hadi moto. Wakati huo huo, joto vikombe viwili vya asali hadi moto lakini sio moto. Ongeza kijiko cha maji ya maua ya machungwa na uondoe kwenye joto.
Wakati mafuta ni moto wa kutosha (kipande cha mtihani wa mtihani umeanguka ndani ya mafuta yaliyotayarishwa inapaswa kupika haraka) , uko tayari kuanza kukataa.
08 ya 10
Fry Makrout
Fry makrout katika batches mpaka dhahabu. Picha © Christine Benlafquih Kupika makrout katika makundi. Fanya kwa upole baadhi ya biskuti kwenye mafuta ya moto na kaanga mpaka mwanga wa rangi ya dhahabu ya kati. Hii haitachukua muda mrefu sana, dakika chache tu, hivyo angalia cookies kwa makini.
09 ya 10
Punguza Makrout Kupikia katika Asali
Punguza makrout katika asali, kisha shida na uache baridi. Picha © Christine Benlafquih Kwa kijiko kilichopangwa au lary ya kukaranga, uhamishe makrout iliyopikwa moja kwa moja kutoka mafuta hadi asali ya moto. Weka kwa upole chini ya vidakuzi ili uziwekeze, au uwaache mara kadhaa. Acha cookies ili weke kwa dakika chache unapoanza kupikia kundi lililofuata la makrout , kisha uwapeleke kwenye strainer, na kisha kwenye tray ili kupendeza.
10 kati ya 10
Cool Cookies kabisa
Ruhusu kuki ili baridi kabisa. Picha © Christine Benlafquih Ikiwa ungependa, vifuniko vya biskuti vinaweza kupambwa wakati bado ni joto. Hapa, niliongeza mbegu za sameamu kwa kujazwa kwa mlozi makrout ya kutofautisha yao kutoka kwa kujaza tarehe ambayo walikuwa tayari wakati huo huo.
Acha cookies ili baridi kabisa (kuruhusu masaa kadhaa) kabla ya kuhifadhi. Wao wataendelea kurejesha katika siku zijazo; ikiwa unataka kuhifadhi cterpy kidogo nje, kuhifadhi cookies katika freezer na kuondoa tu kama wengi unataka kutumikia.