Mchungaji huu wa kitamu wa Morocco huchukua jina lake kutoka kwa uwasilishaji wa jadi wa kuunganisha mchuzi wa almond iliyotiwa kwenye sura ya nyoka. M'hancha inaweza kuwa kubwa sana kwa kuwahudumia katika mikusanyiko ya kijamii; wageni kufurahia pastry kwa kuvunja sehemu ndogo kutoka sehemu ya nje ya coil.
Vinginevyo, nyhancha inaweza kuumbwa katika coils ndogo, ya mtu binafsi, au tu tayari kama urefu wa fimbo-kama urefu wa almond alifunga. Hapa, hata hivyo, ninaelezea njia ya kuunda bakuli kubwa kama ile iliyoonyeshwa. (Usiogope na maelekezo ya muda mrefu - ni rahisi kuliko unavyofikiria.) Angalia Tips hapa chini ikiwa unataka mchungaji wa mini.
Matoleo tofauti ya mchanganyiko wa jadi ya mlozi wa Morocco inaweza kutumika kwa kujaza. Ninamshauri huyo dada-mkwe wangu alinifundisha kwa matumizi ya rushwa za almond ; ni kazi kidogo zaidi ya kufanya kama inavyohitaji kukata nusu ya almond , lakini jitihada ni zawadi nzuri kwa suala la ladha na texture. Ili kuokoa muda, unaweza kuepuka hatua hiyo na kutumia tu mlozi wote uliopakwa.
Warqa ni mbolea ya jadi-nyembamba iliyotumiwa nchini Morocco; tazama vidokezo mwishoni mwa mapishi kama ungependa kutumia poda ya phyllo badala yake.
Chakula cha kupikia kinaweza kupambwa kwa vumbi vikali vya sukari, au inaweza kutolewa kwa asali ya joto iliyofuatiwa na mapambo ya almond au ardhi.
Pia jaribu kufanya Savory M'hancha na Kefta na Mazao ya Kujaza .
Nini Utahitaji
- Kwa Pasaka la Almond:
- 17 oz. (500 g)
- nyeupe, almond iliyopigwa
- 1 kikombe (225 g) sukari granulated, au ladha
- 1/4 kijiko chini ya sinamoni, au ladha
- Kidogo kidogo cha mastic au
- gamu arabic poda
- 1/4 kikombe (60 g) siagi unsalted, softened
- Vijiko 2 hadi 3 (40 ml)
- maji ya maua ya machungwa
- Kwa Kukusanya Pasaka:
- Ukubwa wa kati ya 10 (9 "hadi 10") majani ya warqa
- 1 yai ya yai, kupigwa kidogo, kwa kuziba
- 3 1/2 oz. (100 g) siagi isiyosafishwa, imeyeyuka
- osha yai kutoka yai 1 iliyopigwa na maji ya kijiko 1 au maziwa
- Kwa ajili ya kupambaza mchungaji:
- 1 kikombe cha asali kilichochanganywa na maji maua ya machungwa
- udongo mzuri (au amondi iliyokatwa au sukari ya unga na mdalasini ya ardhi)
Jinsi ya Kuifanya
Fanya Pasaka ya Almond
1. Ikiwa unapoanza kwa mzima, ambizi ghafi, blanch na uwape. Waache kwa kavu, kisha kaanga ya nusu ya mlozi iliyopigwa kwenye mafuta yasiyo ya mboga hadi dhahabu. Uwe mwangalifu usiwawaka. Ondoa na ukimbie amondi katika sinia au kwenye taulo za karatasi.
2. Weka mlozi wenye kukaanga na usiofanywa katika mchakato wa chakula pamoja na sukari. Mchakato hadi poda, na kisha uendelee usindikaji kidogo hadi mchanganyiko kuanza kugeuka.
3. Tumia mlozi wa ardhi kwenye bakuli. Kwa mkono, fanya mdalasini, gamu arabic, siagi na maji maua ya machungwa. Knead mpaka viungo vyote vimeunganishwa sawasawa kwenye safu ya almond ya laini.
4. Chukua wachache wa mchanganyiko wa almond na uifanye ndani ya sura ya logi. Piga logi nyuma na nje juu ya uso wako wa kazi ili ufanye fimbo ndefu ya kuweka unene wa kidole chako au chaguo cha kidole. Je, si taper mwisho. Kurudia na kushikilia iliyobaki ya mlozi.
Shape na Bake Pasaka za M'hancha
1. Preheat tanuri yako hadi 350 ° F (180 ° C). Weka sufuria kubwa ya kuoka na karatasi ya ngozi.
2. Panga pande zote za warqa zako kwenye majani mwembamba na kupamba moja kwa moja juu na chini kwa kisu mkali au mkasi kufanya majani ya mviringo ya mstatili.
3. Juu ya uso mkubwa wa kazi, panga mstatili tatu au nne za mchungaji kwa usawa, ukikikwa mstatili kila mstari na sentimita 5 za unga wa unga. Tumia kijiko cha mayai ili kuimarisha upepo wa unga. Urefu wa jumla wa majani ya mchungaji unapaswa kuzingatia nusu ya magogo yako ya misuli ya almond.
4. Sushia majani ya misitu yaliyounganishwa na siagi iliyoyeyuka. Kuweka magogo ya almond kuunganisha kwa urefu wote wa makali ya chini ya mchuzi. Bonyeza magogo pamoja kwenye roll moja ya muda mrefu. Ruhusu nafasi kidogo ya ufugaji baada ya logi ya mwisho upande wa kulia; hii itawawezesha urefu mdogo wa mchuzi wa mashimo uwe chini ya nyhancha mara moja.
5. Uangalie kwa uangalifu mchanganyiko wa mlozi kwenye pastry ya warqa kwa kuinua kutoka chini hadi juu.
Wakati roll iko karibu kumaliza, shasha inchi ya mwisho au unga mbili wa unga wa unga wa juu na yai ya yai, kisha uendelee kusambaa kwenye makali ya juu ili muhuri.
6. Kuanzia mwisho wa kushoto, kwa uangalifu coil amefungwa almond kuweka; jaribu kuepuka ngozi ya unga kama unavyofanya kazi. Mwisho mashimo wa unga wa pastry unapaswa sasa kuwa makali ya coil ya nje. Piga kipande cha mashimo cha keki na kiini cha mayai na kuifanya chini ya coil, ukizidi kuifunga chini.
7. Rudia na magogo yaliyobaki ya unga wa almond na unga wa unga. Unaweza kisha kuongeza urefu huu mpya wa kuunganisha mlozi kwenye coil iliyopo, au sura pili, tofauti ya unga.
8. Kuhamisha bakuli kilichotolewa kwenye sufuria yako ya kupikia tayari. Shasha juu na pande na siagi iliyoyeyuka kisha brashi na safisha ya yai. Kupika bakuli tayari katikati ya tanuri ya preheated hadi kahawia dhahabu, dakika 30 hadi 40. (Kumbuka: Nimeona baadhi ya maelekezo ambayo yanahitajika kuingilia mchungaji na kurudi kwenye tanuri ili kuenea chini, lakini inaweza kuwa ngumu kufanya na sio muhimu sana.) Ondoa sufuria kutoka kwenye tanuri na kupamba kama unavyotaka.
Ili kupamba na Asali na Almond
Jua asali katika sufuria ndogo hadi moto na nyembamba. Koroa katika kijiko kidogo cha maji ya maua ya machungwa.
2. Sushia siki ya asali kama unavyotaka juu ya mchungaji bado una joto na kupamba na almond iliyokatwa au iliyokatwa. Acha kwenda baridi kabla ya kutumikia.
Ili kupamba na Sukari ya Poda
1. Ruhusu mchuzi wa nyoka kuwa baridi, kisha upepesi sukari ya unga juu ya juu.
2. Ikiwa unataka, mdalasini ya ardhi inaweza kuongezwa kwa kupamba, ama kwa kuvuta vumbi kidogo juu ya sukari ya unga au kwa kupanga mistari nyembamba ya sinamoni juu.
Vidokezo na Vidokezo
1. Kufanya mapendekezo ya nyhancha mbele , pangia kabisa unga, ikiwa ni pamoja na kusukuma na safisha ya yai. Punga na kufungia, kisha ukike siku ya kutumikia, kuruhusu wakati wa ziada ikiwa ukiweka kando kwenye tanuri moja kwa moja kutoka kwenye friji.
2. Kutumia unga wa phyllo badala ya warqa , fuata njia iliyoelezwa hapo juu, lakini tumia safu mbili au tatu za phyllo kwa kila safu moja ya warqa, wakikumbuka kushinikiza kila safu na siagi iliyoyeyuka. Weka phyllo yoyote isiyoyotumiwa kufunikwa chini ya kitambaa cha uchafu mpaka tayari kuitumia.
3. Ili kuunda mini muhancha , kugawanya punda la mlozi katika sehemu 20. Weka kila moja kwenye silinda nyembamba kidogo kidogo kuliko kidole chako cha kati. Kata pande zote za warqa kwa nusu, piga shaba kila nusu na siagi, halafu kila kila kipande nusu ili kufanya kabari. Chukua kaburi iliyopangwa ya bakuli na kuiweka mbele yako, kamba kali chini. Weka logi ya mchanganyiko wa almond chini (kama ni lazima, jichunguza na kurudi ili kuenea kwa upana wa upishi wako) na kuifanya i pastry kuelekea hatua, kwa kutumia yai ya yai ili kuzingatia uhakika kwenye mchuzi uliovingirishwa . Weka kitambaa cha ammond kilichomekwa na mahali pa sufuria ya kupikia tayari. Kurudia na kushika mlozi na mchuzi, kisha ukipoteze wote kwa siagi iliyoyeyuka kisha kishaa yai. Bika na kupamba kama ilivyoelekezwa.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 3225 |
| Jumla ya Mafuta | 220 g |
| Fati iliyojaa | 75 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 100 g |
| Cholesterol | 300 mg |
| Sodiamu | 115 mg |
| Karodi | 300 g |
| Fiber ya Chakula | 31 g |
| Protini | 60 g |