Supu ya Velouté ya Samaki

Velouté ni mojawapo ya michuano ya mama tano ya vyakula vya kisasa. Inaweza kufanywa na hisa yoyote nyeupe, lakini toleo hili, velouté ya samaki, linafanywa na hisa za samaki . Pia kuna velouté ya veal na velouté ya kuku .

Velouté ya samaki ni msingi wa Sauce ya Mvinyo ya Mvinyo , pamoja na mchuzi wa Bercy wa kawaida, mchuzi wa Normandi , na wengine wengi.

Kumbuka kuwa velouté siyo yenyewe mchuzi wa kumaliza - yaani, sio kawaida kutumika kama ilivyo. Unaweza, hata hivyo, tu msimu na chumvi na pilipili na uitumie kiasi kama unavyoweza kupata msingi wa msingi .

Nini Utahitaji

• 6 vikombe samaki hisa
• Ondoa 2 oz alifafanua
• Unga wa 2 oz

Jinsi ya Kuifanya

1. Jotoa samaki ya samaki kwenye simmer kwenye sufuria ya kati, kisha upepesi joto ili hifadhi ihifadhi tu moto.
2. Wakati huo huo, katika sufuria tofauti iliyo chini ya nzito, suuza siagi iliyofafanuliwa juu ya joto la kati mpaka inakuwa yafu. Usiruhusu kugeuka kahawia, ingawa - ambayo itaathiri ladha.
3. Kwa kijiko cha mbao, koroga unga ndani ya siagi iliyoyeyuka kidogo kwa wakati, mpaka uingizwe kikamilifu ndani ya siagi, na kukupa rangi ya rangi ya rangi ya njano. Pili hii inaitwa roux . Jua roux kwa dakika nyingine au hivyo kupika ladha ya unga wa ghafi.

1. Kutumia whisk ya waya, polepole uongeze samaki ya moto kwenye moto, whisking kwa nguvu ili uhakikishe kuwa ni bure ya uvimbe.
2. Simama kwa muda wa dakika 30 au mpaka kiasi cha jumla kilipunguzwa kwa karibu theluthi moja, na kuchochea mara kwa mara ili kuhakikisha mchuzi hauvunji chini ya sufuria. Tumia ladle ili kuondokana na uchafu wowote unaoongezeka kwenye uso.
3. Mchuzi unaosababishwa unapaswa kuwa laini na velvety. Ikiwa ni nene mno, whisk katika hisa kidogo ya moto mpaka ni tu unene wa kutosha kuvaa nyuma ya kijiko.
4. Ondoa mchuzi kutoka kwenye joto. Kwa mchanganyiko wa laini zaidi, kwa makini kumwaga mchuzi kupitia sampuli ya waya ya mesh iliyowekwa na kipande cha cheesecloth.
5. Weka velouté kufunikwa mpaka uko tayari kuitumia.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	54
Jumla ya Mafuta	4 g
Fati iliyojaa	2 g
Mafuta yasiyotengenezwa	1 g
Cholesterol	8 mg
Sodiamu	187 mg
Karodi	2 g
Fiber ya Chakula	0 g
Protini	2 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)