Ikiwa umewahi kuzingatia kufanya hisa yako mwenyewe, lakini uliamua dhidi yake kwa sababu umefikiri kuwa ni kazi ya muda au ya muda mrefu, vizuri, hukosea.
Kazi ya kutengeneza hisa kutoka kwa mifupa ya nyama ya nguruwe au ya kuku ni msingi wa utamaduni ambao unaruhusiwa kwa kazi ya bure bila ukomo jikoni. Kwa hiyo, isipokuwa unapenda kufurahia kama serf ya medieval, huenda ununua hifadhi yako ya kupikia kwenye maduka makubwa.
Hifadhi ya samaki hutokea isipokuwa kwa utawala wa serf. Tofauti na hisa ya kuku au nyama ya nyama, samaki hisa ni ya haraka na rahisi kufanya - badala ya kuimarisha kwa muda kwa masaa, na kuhitaji skimming inayoendelea na kuchanganyikiwa na wewe, samaki hisa inachukua dakika 30 tu kufanya. Na ni msingi mkubwa sana wa kufanya supu, wachache, risotto ya dagaa, idadi yoyote ya sahani, na kila aina ya mambo mengine.
Ikiwa hutokea kukamata samaki wako mwenyewe, hii ni mbinu muhimu sana kwako, kwa sababu hutumia vitu kama vichwa vya mifupa na mifupa, kwamba ungeweza kuacha tu.
Vile vile huenda kwa masoko ya samaki. Ikiwa unauliza vizuri, utakuwa na malipo zaidi kwa mifupa yote ya samaki na vichwa vya samaki unaweza kubeba - ama kwa bure au kwa gharama ndogo sana.
Mifupa bora ya samaki kutumia kwa ajili ya kufanya samaki hisa ni kutoka samaki nyepesi, konda, nyeupe kama halibut, cod au flounder. Kama kanuni ya jumla, utahitaji kuepuka sahani, shimoni, mackereki au samaki wengine, mafuta ya mafuta - sababu ya kuwa, ladha yao yenye nguvu itaweza kuimarisha sahani yako ya kumaliza.
Kwa upande mwingine, ikiwa wewe hufanya mchuzi wa saum, kwa mfano, basi mifupa ya saum itazalisha hisa na harufu ya saum ya tajiri.
Nini Utahitaji
- 4 lbs mifupa ya samaki na vichwa (gills kuondolewa)
- 1 gallon maji baridi
- 1 kikombe kavu divai nyeupe
- Ncha ya kati ya celery, iliyokatwa
- 1 karoti ya kati, iliyopigwa na iliyokatwa
- 1 vitunguu ya kati, hupigwa na kung'olewa
- 2 siagi ya Tbsp
- 2-3 peppercorns nzima
- 3-4 parsley inatokana
- Jani la 1 bay
- 1 clove nzima
- Panya 1 kavu yako
Jinsi ya Kuifanya
- Fanya kipande cha epiti kwa kuunganisha thyme , peppercorns, clove, shina la parsley na jani la bay katika kipande cha cheesecloth.
- Katika sufuria kubwa ya sufuria au sufuria ya supu, joto la siagi juu ya joto la kati.
- Kupunguza joto, kuongeza mboga na joto kwa upole sana, na kifuniko juu, kwa muda wa dakika 5 au hadi vitunguu vyepesike na kidogo kidogo lakini sio kahawia.
- Ongeza mifupa ya samaki, jificha na kipande cha karatasi ya ngozi na ufunike tena sufuria, na kuruhusu mifupa kuwa joto kwa mifupa mpaka iwe opaque kidogo.
- Ondoa kilele, ongeza divai na kuleta joto hadi kuanza kuanza. Hatimaye, ongeza sachet na maji, joto kwa simmer na basi simmer kwa dakika 30-45.
- Kuzuia (kuondoa mafuta ya mifupa kwanza ikiwa inafanya iwe rahisi), baridi na friji.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 621 |
| Jumla ya Mafuta | 36 g |
| Fati iliyojaa | 14 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 16 g |
| Cholesterol | 223 mg |
| Sodiamu | 254 mg |
| Karodi | 6 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 59 g |