Ikiwa unatembelea soko la Italia wakati wowote kati ya kuanguka mwishoni mwa mwanzo na spring mapema, unaweza uwezekano wa kuona fennel katika piramidi zilizopambwa kwa uangalifu, fronds iliyopangwa na safu ya nje ya blemished imeondolewa. Licha ya kutofautiana kwake na vitunguu, fennel ni moja ya mboga za majira ya baridi yenye kupendeza sana, na zinafaa sana-huongeza ziada ya maridadi ya laini au saladi au ni muhimu zaidi kwa dawa (mboga mboga antipasto), hasa ikiwa imetumika na mafuta mapya, na kupikwa ni foil ya ajabu kwa kila aina ya sahani ya wintry, kusaidia lakini kamwe kuvuruga kutoka nini ni kutumiwa na.
Fennel pia ina sifa ya kufanya ladha ya mvinyo ya mchanganyiko bora zaidi, wakati hula wakati huo huo kama divai imeonja. Mjomba wangu wa Kiitaliano aliniambia kuwa katika siku za nyuma, wafanyabiashara wa mvinyo wenye mjanja wanajaribu kupakua vin ya chini watawahudumia kwa tastings pamoja na baadhi ya finocchio ghafi, na kusababisha msongamano wa Italia " Non ti fare infinocchiare ." (Maana: Usiruhusu mwenyewe uwe na mianzi.)
Baadhi ya Chanzo
Nchini Italia, neno finocchio linahusu mimea kadhaa ya familia ya Umbelliferae , na hasa kwa Foeniculum vulgare. Kulingana na La Mia Cucina ya De Agostini , mmea hukua katika pori kama kudumu au biannual lakini ni kila mwaka ikiwa umeongezeka kama mazao. Katika fennel imeongezeka kama mazao, babu, matajiri katika mafuta ya anise, ni sehemu ya kutumika; katika aina za pori, maua na fronds, ambazo zina mafuta yenye nguvu zaidi na ni muhimu kwa sahani fulani, hutumiwa badala yake.
Katika soko lako, huenda utapata balbu.
Wao hutofautiana na ukubwa wa mpira wa golf hadi ule wa softball (5-10 cm mduara), na inaweza kuwa spherical au tapered kuelekea fronds; ingawa hakuna tofauti kubwa ya ladha kati ya hayo mawili, naona kwamba wale wenye upeo huzaa zaidi. Kwa hali yoyote, unapochagua fennel, chagua balbu ambazo ni imara na zisizo na uharibifu; ikiwa wana mito ya brownish au safu ya nje inaonekana kama imeangushwa, huenda wakawa wazee au wamepata mateso katika usafiri.
Ikiwa utatumia kwenye saladi, safisha vizuri, robo yao, na safisha tena, ukiangalia ili kuhakikisha kuwa hakuna uchafu uliofanya kazi katikati ya sehemu hizo. Kisha vipande vizuri, au julienne. Wanaenda vizuri sana katika saladi zilizochanganywa, na mboga nyingine ikiwa ni pamoja na celery au nyanya, jibini, au walnuts iliyokatwa vizuri. ( Fennel hii , Grapefruit na sala ya Arugula ni mfano mzuri.) Kwa upande wa kuvaa, hufanya kazi bora na mafuta ya mzeituni, chumvi, na pilipili - siki. Ikiwa balbu yako ya fennel bado ina pande za majani zilizounganishwa, ni kuongeza nzuri kwa saladi au kwa matumizi kama mapambo.
Ikiwa badala ya mpango wa kupika fennel yako, safisha balbu, robo yao, kisha uendelee na mapishi.
Mapendekezo rahisi kwa kutumia Fennel
- Fennel ya Braised na Viazi na Fontina:
Quarter 3-4 bakuli shamari, mchemraba kiasi sawa cha viazi, na chemsha na vijiko 1-2 vya mbegu za fennel katika maji kidogo ya chumvi hadi fani ya zabuni. Kisha unganisha mboga mboga, koroga katika 1/4 pound ya jibini la Fontina iliyopandwa na majani ya majani kutoka kwa balbu za fennel (zimeosha, zimekatwa kavu na zimefunikwa). Funika sufuria mpaka jibini limeyeyuka, kisha utumie kama sahani ya upande. - Fennel ya Braised na Leeks :
Piga fennel kwenye vipande nyembamba, vipande sehemu nyeupe ya leeks kwenye miduara nyembamba, na saute kwa mafuta ya dakika chache. Ongeza kiasi kidogo cha mchuzi wa kuku, chumvi, na pilipili ili kuonja, na saute juu ya joto la kati-kati mpaka maji mengi yameongezeka.
Baadhi Mapishi
- Fennel, Grapefruit na Saladi ya Arugula
Saladi yenye kufurahisha ya ajabu, na tofauti nyingi iwezekanavyo. - Sicilian Fava Bean na Supu Fennel Supu
Supu ya asili ya Sicilian iliyosafishwa mara nyingi ilihudhuria Siku ya Sikukuu ya San Giuseppe (Machi 19). - Fennel Avocado saladi
Fennel nyembamba iliyokatwa, avocado ya cream, na vitunguu nyekundu vingi hupigwa katika mavazi ya kumaliza kwa saladi ya afya, ya baridi.