Zaru soba ni kuchemsha na chilled soba (buckwheat noodles) iliyotumiwa kwenye kikapu cha mianzi (zaru). Inatumiwa na mchuzi wa kutengeneza tambi (mentsuyu au tsuyu) na vidole vingine. Mwanga na urejesho, hii Zaru Soba itakuwa majira ya joto yako ya kuongezeka.
Zaru neno linamaanisha "strainer" katika Kijapani na jina la sahani ilitokana na njia ya noodles iliyotumiwa juu ya mchezaji wa mianzi wakati wa Edo.
Mwongozo wa Vipodozi vya Soba
Utapata aina 2 za vitunguu vya soba katika kuhifadhi mboga ya Asia, tofauti kuu kati ya aina ni texture na ladha.
- Ju-wari Soba hupatikana kwa unga wa buckwheat 100%. Ina texture kavu na mbaya ili noodles kuvunjwa kwa urahisi. Ju-wari soba ina harufu nzuri na harufu ya buckwheat. Ni vigumu kufanya Ju-wari Soba kwa sababu ya texture yake kavu na crumbly.
- Hachi-wari Soba hutengenezwa na unga wa buckwheat 80% na unga wa ngano 20%. Hachi-maana inamaanisha 80% kwa Kijapani. Tamu ni rahisi sana na ina texture ya dente. Tofauti na Ju-wari Soba, ni rahisi kupika, kumeza na kutafuna. Hata hivyo, ina harufu ndogo ya buckwheat.
Ni vigumu kusema ambayo soba ni tastier na ladha zaidi; inategemea hasa upendeleo wa kibinafsi.
Unaweza pia kuona vifurushi vya vitunguu vya kijani au nyekundu vya soba katika maduka ya vyakula vya Kijapani.
- Cha Soba - Green Tea Soba inapendekezwa na kiasi kidogo cha chai ya kijani katika soba ili kutoa ladha ya kijani ya ladha na rangi ya kijani.
- Ume Soba - Ume Plum Soba ni mkali na Kijapani ume na una rangi nyekundu ya pink.
Kutumikia Zaru Soba
Njia ya kupendeza zaidi na ya kweli zaidi ya kuwasilisha soba ni kwenye zaru, tray ya Kijapani ya bamboo iliyouzwa katika masoko ya Kijapani na maduka ya hila. Trays ni ya gharama nafuu na kifahari kuwa karibu.
Weka scallions na wasabi katikati ya meza na vidonda. Kila chakula cha jioni kisha huchanganya dab ya wasabi na kijiko cha 1 cha scallions katika sehemu ya mchuzi wa kuchuja na, kwa kutumia vifuniko, vitunguu vya kuchanganya kwenye mchuzi. Ikiwa ungependa, ongeza ladha kama tangawizi iliyokatwa au zest ya machungwa kwenye mchuzi wa kuchukiza.
Nini Utahitaji
- 14 oz. soba kavu
- Kwa Mchuzi wa Dipping:
- 1 1/2 kikombe kombu na kashiobushi dashi
- 1/4 kikombe cha mchuzi wa soy
- 1/4 kikombe mirin
- Kwa vichwa vya juu:
- Hiari: 1 tsp. wasabi kuweka
- Hiari: 1 vitunguu vitunguu (vyema vilivyochaguliwa)
Jinsi ya Kuifanya
- Weka mirin katika sufuria ya mchuzi na joto. Ongeza mchuzi wa soya na sufuria ya dashi katika sufuria na uletee chemsha.
- Acha joto. Cool mchuzi.
- Chemsha maji mengi katika sufuria kubwa. Ongeza vidonda vya soba vyema katika maji ya moto, upole kuchochea kitambaa na vijiti.
- Piga kwa dakika 5 hadi 6, au mpaka tu. Weka vitunguu kwenye colander, na suuza chini ya maji baridi ya maji ili kuondoa wanga. Ikiwa ni muhimu, ongeza kidogo maji ya baridi kwenye sufuria ili kuzuia kuongezeka.