Dashi ni hisa ya Kijapani, ambayo inakuwa msingi wa sahani nyingi za Kijapani, kama vile supu, mchuzi wa kupika, na nimono (sahani zilizopigwa ).
Dashi Si Pony Pony moja
Kwa kuwa dashi mara nyingi hutumiwa katika kupikia Kijapani, ni muhimu kujua jinsi ya kufanya hivyo. Kuna aina tofauti za dashi.
Inaweza kufanywa kutoka kombu (kavu kelp), katsuo-bushi (kavu za kavu za bonito), niboshi (kavu ndogo za sardini), hoshi - shiitake (uyoga kavu wa shiitake), na zaidi.
Dashi ya Kombu na kavu ya shiitake ya dashi hujulikana kama hisa nzuri za mboga.
Inaweza kuchukua jitihada za ziada kufanya dashi, lakini dashi nzuri hufanya sahani zako za Kijapani kuwa na ladha bora zaidi.
Jinsi Dashi Inavyotumika
Kiasi cha viungo vinavyotumiwa kufanya dashi na jinsi dashi inayotumiwa huweza kutofautiana kulingana na upendeleo wa mtu.
- Kombu Dashi : Kutumiwa kwa supu zilizo wazi, nabe (sahani za moto wa sufuria) na zaidi
- Katsuo Dashi : Ni kamili kwa ajili ya nimono (sahani ya simmered), supu ya wazi, supu ya tambi na zaidi
- Kombu na Katsuobushi Dashi: Ilifanya sahani zilizo wazi, supu za nimono, supu ya tambi na zaidi
- Niboshi Dashi: Nzuri kwa miso supu, nimono na zaidi
- Hoshi-shiitake Dashi: Mara nyingi hutumiwa kufanya nimono na wengine
Safi Ni Bora
Dashi ya Ujapani hutumiwa vizuri kwa siku iliyofanywa. Ikiwa una dashi iliyobaki, hata hivyo, uiweka kwenye chombo kilichofunikwa kwa friji kwa siku mbili.
Dashi Poda
Poda ya papo hapo pia hupatikana katika mboga kuu katika uwanja wa Asia au kutoka maduka ya kitaalamu ya mtandaoni.
Ni haraka kutumia pashi ya dashi kufanya hisa za dashi.
Kawaida, kuhusu kijiko 1 cha poda ya dashi hutumiwa kwa vikombe 2 1/2 hadi 3 vya maji. Fuata maagizo ya mfuko kwa idadi halisi kama inaweza kutofautiana na brand.