Samphire (Salicornia europaea) ni aina ya nyasi za chumvi ambazo zinazaliwa katika Ulaya, Amerika ya Kaskazini na Kusini mwa Asia. Kwa karne nyingi, mabua yake ya juisi yamekuwa yatafutwa kwa mali zao za kupumuzia digestive na thamani ya juu ya lishe.
Je! Sio sauti inayojulikana? Unaweza kujua samphire kama kioo, majani ya baharini, au nyasi. Katika kituruki, mmea huu wa kitamu unajulikana kama 'Deniz börülcesi' (den-EEZ 'kuzaa-UHL'-jay-kuona).
Wapishi wa Kituruki na diners sawa wanasubiri kuwasili kwa samphire safi kila mwaka. Samphire ni bora kuanzia Mei hadi Oktoba wakati ni pumzi na zabuni.
Nchini Uturuki, samphire huvukiwa na kuliwa kama 'meze,' au kuanza, na kutumika mara nyingi kama utangulizi wa samaki na chakula cha dagaa.
Samphire inajulikana katika sehemu nyingi za dunia kama "asufi ya mtu masikini." Mara baada ya kunyunyiziwa na kuondolewa kutoka kwa mabua yake ya ndani ngumu, ladha, rangi, na texture ya nyama iliyopikwa hufanana na asparagus.
Samphire ni chakula cha ustawi. Ni chini ya kalori, yenye utajiri wa madini ambayo ni muhimu kwa afya nzuri na haina mafuta yaliyojaa au cholesterol. Kama vile sahani nyingine za kituruki za kikanda na 'meze,' starter hii ni nzuri kwa wazao wa mboga na vifuani pia.
Ikiwa unaweza kuchagua au kupata samphire safi katika eneo lako, jaribu mapishi hii rahisi na viungo vichache tu na kutibu wageni wako, wageni au wewe mwenyewe na kitu tofauti, cha afya na cha ladha.
Nini Utahitaji
- Kipande 1 kikubwa samphire safi (takriban paundi 2.5 / kilo 1)
- 1 kubwa ya sufuria ya maji kwa kuchemsha
- 1/3 kikombe cha mafuta
- 2 au 3 karafuu vitunguu, vyema kung'olewa
- juisi ya lita ya 1/2
- wedges ya limao kwa ajili ya kupamba
Jinsi ya Kuifanya
- Kuleta sufuria kubwa ya maji kwenye chemsha inayoendelea. Samphire safi ni ya kawaida sana ya chumvi, na hakikisha usiongeze chumvi kwenye maji.
- Mara baada ya sufuria yako ya moto, ongeza samphire, mabua na wote. Hebu kuchemsha kwa muda wa dakika 10 hadi 15.
- Wakati mwili unapogeuka kijani mkali na inaonekana kuwa na zabuni, shida nje samphire iliyopikwa na kuifungia ndani ya maji baridi ili kuizuia kuchukiza. Futa maji yote. Unaweza pia kuzungumza kwa upole mara chache katika salidi ya saladi.
- Mara baada ya samphire kupikwa ni baridi ya kutosha kushughulikia, unapaswa kuwa na uwezo wa kuvuta nyama mbali kila ngumu ngumu. Inapaswa kutokea katika mihuri ya muda mrefu, mashimo. Kuondoa mabua unapoendelea.
- Weka samphire iliyopikwa katika bakuli kubwa. Kutumia vidole vyako, upepo samphire kwa upole pamoja na mafuta, vitunguu, na maji ya limao. Kutumikia mara moja kupambwa na wedges ya limao kwa kufuta.
Saladi hii ni ladha wakati imetumiwa safi, lakini kama vile sahani nyingi za Kituruki zilizoandaliwa na mafuta, samphire yako pia itahifadhi vizuri kwa masaa machache au hata siku katika friji kama mafuta husaidia kuifanya kuwa safi.