Samaki ya Escoveitched ya Jamaika

Kichocheo hiki cha samaki wa jadi wa Jamaika kilichomwagika, pia kinasemwa kiini, ni sahani iliyotolewa kwa ajili ya kifungua kinywa mwishoni mwa wiki na bammies (aina ya mkate wa kahawa ). Hata hivyo, unaweza kufurahia sahani hii wakati wowote wa siku.

Ni sawa na ceviche , tofauti ni kwamba samaki ni kaanga, sio ghafi, na marinated baada ya kukata. Na asili yake ni kutoka Hispania ambaye aliiingiza kwa Jamaica wakati wa karne ya 16.

Neno escoveitch ni rushwa ya neno la Kihispaniola la escabeche , ambalo hutumiwa kuelezea sahani kama kuchujwa, njia nzuri ya kuhifadhi chakula kutokana na kuharibiwa siku kabla ya friji.

Nini Utahitaji

• Kwa samaki:
• 4
• samaki nyekundu snapper (ndogo, kusafishwa, nzima au vidonge)
• 4 vikombe maji
• 1 limau (juisi ya)
• 2 limes (juisi ya)
• 3 kijiko chumvi
• Vijiko 2 vya pilipili nyeusi (ardhi)
• Vijiko 2. mafuta ya mboga (kwa sufuria ya samaki)
• Kwa Marinade:
• Pili pililipi (chaguo lako, kilichopigwa ndani ya pete)
• 1 1/2 vikombe miwa siki (mbadala cider siki)
• 1 kikapu chayote (kusafishwa, kuchapwa na kukatwa kwenye vipande nyembamba)
• 2 vitunguu vidogo (vilivyowekwa ndani ya pete)
• 8
• berries allspice
• 6 peppercorns nyeusi (nzima)

Jinsi ya Kuifanya

Kuandaa Samaki

1. Katika bakuli kubwa, kuchanganya maji, juisi ya limao, na juisi ya laimu. Osha samaki kabisa na suluhisho hili.
2. Ondoa samaki kutoka kwenye suluhisho. Pat kavu na taulo za karatasi na kisha msimu na pilipili na chumvi nyeusi.
3. Katika skillet (chuma kutupwa kazi bora), joto mafuta ya mboga kwa 375 F.
4. Panya samaki kwa pande zote mbili - dakika 3 hadi 5 kila upande - mpaka crisp.
5. Ondoa samaki kutoka kwenye sufuria, ukimbie, kisha uingie kwenye sufuria isiyo ya kutosha. Pani nzuri ya kutumia ni sufuria ya kuoka kioo ya 13x9-inch. Kulingana na ukubwa wa samaki, unaweza kutumia mbili.

Nenda Samaki ya Fried

1. Fanya marinade kwa kuweka pilipili, siki, chayote, vitunguu, berries zote na peppercorns kwenye sufuria ya kati na kuleta chemsha juu ya joto la kati.
2. Chemsha kwa dakika 3 na kisha kupunguza joto na kupika mpaka vitunguu ni laini.
3. Ondoa sufuria kutoka kwenye joto na kuruhusu marinade kuzima.
4. Mimina marinade kilichopozwa juu ya samaki iliyoangaziwa na friji kwa saa angalau. Kwa muda mrefu hupungua maridadi, ladha bora.

Kutumikia Dish

1. Unapokwisha kumtumikia, fanya samaki kwenye sahani au sahani, juu na mboga za marinated, na kumwaga mchuzi wa marinade juu.
2. Kutumikia na bammies wa joto na saladi iliyopigwa .

Vidokezo na Misaada

• Kwa kawaida, Wa Jamaika hutumia pilipili ya bonnet, lakini unaweza kutumia aina yoyote ya pilipili ya chile unayopenda au kuipuka ikiwa hupendi joto.
• Ikiwa siki ya miwa haipatikani katika eneo lako, sahani ya cider ya mbadala.
• Boti ya Chayote pia huitwa christophene, chocho, mirliton, xuxu, na pea ya mboga. Ikiwa kiambatanisho hiki hakipatikani katika eneo lako, unaweza kuchukua karoti au pilipili nyekundu kengele kukatwa kwenye vipande nyembamba.
• Unaweza kufanya sahani hii siku mapema.