Katika utamaduni wa Kichina na vyakula, chestnut daima imekuwa kuhusishwa na maana "bahati". Kwa lugha ya Kichina, chestnuts hutamkwa kama "li-zi" (kiizito) na "Li" inaonekana kama neno lingine la Kichina, ambalo linamaanisha "faida" (利). Kwa hiyo watu watajisikia furaha sana wakati wana sahani hii katika chakula cha jioni cha Mwaka Mpya.
Chestnut s ni moja ya karanga za ladha zaidi kwenye soko. Ladha ya chestnuts ni tamu, matajiri na unaweza kutumia kwa urahisi kwa desserts, salads, stuffing na unaweza kupika yao na nyama au kuku. Mimi nikubali sio shabiki mkubwa wa "karanga" lakini napenda ladha ya kifua.
Jina la kisayansi la chestnut ni Castanea sativa na ni mali ya familia ya Beech au Fagaceae. Kabuti ni asili ya misitu ya China, Ulaya, Japan na Amerika ya Kaskazini lakini baadhi ya makala wanasema ni asili ya Kaskazini ya Ulimwengu.
Pia kuna manufaa mengi ya afya ya kifua.
- Katika dawa za Kichina, chestnuts ni nzuri kwa watu ambao wana figo dhaifu. Wao ni nzuri sana kwa watu wa kale ambao wana miguu ya chini au miguu dhaifu, lakini hawatumii sana mchuzi katika mlo mmoja kama hii inaweza kusababisha kuchochea ugonjwa.
- Kabutizi zina kiwango cha juu cha nyuzi za malazi ambayo inaweza pia kusaidia kupunguza viwango vya damu ya cholesterol.
- Chestnuts ni matajiri katika vitamini C.
- Ni juu katika kupambana na vioksidishaji ili kulinda mwili wako.
- Kabutizi zina vyenye viwango vya juu. Hii inaweza kusaidia kuzuia neural tube na kasoro fetus.
- Wanaweza kuzuia ugonjwa wa moyo na mishipa na viharusi.
- Wao ni chanzo kizuri cha madini tofauti, kwa mfano, chuma, kalsiamu, magnesiamu, manganese, fosforasi na zinc.
- Pia hutoa kiasi kikubwa cha potasiamu, ambayo inaweza pia kusaidia kupunguza shinikizo la damu na kupunguza kiwango cha moyo wako.
- Kabeti pia huwa na asilimia kubwa ya makundi muhimu ya B ya vitamini.
- Chestnuts ni gluten huru! Hivyo unaweza kuitumia kwenye sahani nyingi za gluten!
Hizi ni baadhi ya faida za afya za Chestnut. Lakini ikiwa una mahitaji maalum ya chakula au tatizo la afya tafadhali wasiliana na daktari wako.
Kurudi kichocheo, nilitumia kabuti ambazo zimejaa vyema na zimejaa vipuri. Wote unahitaji kufanya hivyo ni wazi kufungia na kuipika mara moja. Mara nyingi huwa na ladha bora zaidi kuliko chestnuts za batia pia.
Ikiwa unatumia chestnuts kavu, hakikisha kuwasha ndani ya maji saa 4-6 kabla ya kupika kwa sahani hii.
Kawaida kwa kupikia Kichina, watu wa Kichina watapika bakuli hii na kuku nzima lakini kuikata vipande vipande vya kuku au miguu ya kuku hukatwa kwenye ukubwa wa bite (pamoja na mfupa bado). Mifupa ya kuku hutafisha daima la sahani kama hii kwa kutumia dhahiri kama unaweza. Kutumia mifupa ya kuku kukufanya kuwa kama kufanya mazao ya kuku.
Ninajua hata hivyo watu wengi wa Magharibi hawapendi kula nyama kwenye mfupa ili kurekebisha mapishi ili kukidhi mahitaji yako.
Nini Utahitaji
- 8 mapaja ya kuku (de-mfupa na kukatwa katika kete kubwa)
- Pakiti 1 za chestnuts
- Tangawizi mbili
- 3 vitunguu spring (vipande ndani ya cm 3-4 cm urefu)
- 3 karafuu vitunguu
- Kwa msimu:
- Kikombe cha 1/2
- mchuzi wa soya
- Vijiko 1 giza mchuzi wa soya
- Kijiko cha 1 cha demerara sukari
- Chumvi 1 cha chumvi
- Kikombe 1
- mchele mvinyo
- 1/2 kikombe maji
Jinsi ya Kuifanya
Taratibu: Mapishi ya Kuku la Chestnut la Braised Kichina ladha na ladha. Mimi si shabiki mkubwa wa karanga lakini ninawapenda kondoo.
- Jua kijiko 1 cha mafuta katika wok na koroga kaanga tangawizi, vitunguu vya vitunguu na vitunguu mpaka harufu.
- Ongeza sukari ndani ya wok na kugeuza moto kwa kati na kusubiri kwa kuyeyuka.
- Ongeza kuku baada ya sukari ikayeyuka. Koroga kaanga mpaka rangi ya kuku iligeuka rangi nzuri ya rangi ya rangi ya dhahabu.
- Ongeza msimu wote na uikirishe. Ongeza chestnuts mara moja mchuzi ukimwa.
- Kupunguza mchuzi mpaka iko karibu na kavu na tayari kutumika.
- Tayari kutumikia! Sahani hii ni kamilifu kutumika na mchele kupikwa.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 3406 |
| Jumla ya Mafuta | 187 g |
| Fati iliyojaa | 52 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 75 g |
| Cholesterol | 1,116 mg |
| Sodiamu | 3,883 mg |
| Karodi | 36 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 358 g |