Cilantro (au coriander) ni mimea inayofaa ambayo ni muhimu katika mapishi mengi ya Mexican, Kati-Mashariki, na Indonesian. Lakini karibu daima hutumiwa safi kwa sababu haifai vizuri. Pia haina kuweka safi kwa muda mrefu sana.
Hapa kuna njia zingine za kupanua maisha yake katika jikoni yako ili uwe na daima ladha yake kwa mkono (na kamwe hauna haja ya kupoteza vidudu vya cilantro ambazo haukutumia muda!).
Cilantro ya kufungia (Coriander)
Ikiwa utafunga tu kipande cha cilantro safi ndani ya friji itatengenezwa na hufunguliwa wakati unapofuta. Sababu ya hii ni wale enzymes ambazo hutenganisha nyenzo mpya za mimea zinaweza kuishi joto la kufungia na kufanya kazi kwenye chakula hata wakati ni kwenye friji.
Kwa bahati nzuri, kuna njia ya kufungia cilantro safi ili iendelee rangi yake ya rangi ya kijani yenye rangi ya kijani na ladha ya kupendeza: Unahitaji tu kuipiga kwanza.
Ukataji unaua wale enzymes zinazoharibika. Ili kusafisha cilantro / coriander safi, kuleta sufuria kubwa ya maji kwa chemsha, na uwe na bakuli kubwa ya maji ya barafu tayari.
Mara baada ya maji kuchemsha, shika kikundi chako cha cilantro ndani yake tu hadi kinapofuta. Hii haipaswi kuchukua zaidi ya sekunde chache. Hutaki kupika ladha ya mimea, tu kuua wale enzymes kupoteza.
Mara tu cilantro imefanya, piga mara moja kwenye maji ya barafu.
Hii hupunguza joto la mabaki ambayo lingeendelea kupika.
Pat ya cilantro nyembamba kavu. Weka majani mbali na shina na uhamishie kwenye mifuko ya kufungia na kufungia. Tip: kueneza majani nyembamba katika mifuko na kuhifadhi gorofa. Hii itawawezesha kuvunja kile unachohitaji wakati unataka kutumia baadhi - lakini si yote - ya mfuko wa mimea iliyohifadhiwa.
Mafuta ya Cilantro ya kufungia au Pesto
Njia ya kuvuta juu ni hatua ya kwanza ya kuhakikisha mafuta yako ya cilantro au pesto hutoka kwenye friji yenye rangi sawa na ladha ambayo hupatikana kwa pesto au mafuta ya mitishamba mapya.
Baada ya kupiga rangi, kuchujwa, na kunyakua vidudu vya cilantro kavu, vikwazo vichafu, vito vya zabuni na vyote. Kuwaweka katika mchanganyiko wa blender au chakula na puree, akiongeza mafuta ya ziada ya bikira ya kutosha ili kufanya laini, safu kidogo ya kioevu.
Unaweza pia kutumia majani yaliyochapishwa kufanya mapishi yako favorite pesto kabla ya kufungia.
Ikiwa unaacha mafuta yako au pesto kwenye chombo kikubwa cha congerezi na kuifungia, utahitaji kuchukua matofali yote ya pesto au mafuta na kuitumia ndani ya wiki. Bora ni kufungia kwenye vyombo vidogo, au bet yako bora ni kutumia mojawapo ya mbinu mbili zifuatazo.
Kufungia Pesto au mafuta ya mitishamba katika mifuko ya Freezer
Mimina au sukari mafuta yako au pesto kwenye mifuko ya kufungia. Weka tu ya kutosha kufikia uso wa mfuko wakati usio sawa. Funga gorofa (usawa) . Nini utakayomalizia ni pesto "ya pancake" ambayo unaweza kuacha kile unachohitaji.
Inafungia Pesto au Mafuta ya mitishamba katika Vyombo vya Freezer
Vinginevyo, kujaza trays ya mchemraba ya glafu na mafuta yako ya cilantro au pesto.
Fungia, kisha uondoe cubes na uhamishe kwenye vyombo vya friji (au mifuko ya friji). Kila mchemraba itakuwa takriban 1 kijiko cha mafuta ya mimea au pesto.
Cilantro Butter
Ili kufanya siagi ya cilantro, tumia kikombe cha 1/4 cha majani safi ya cilantro yaliyokatwa vizuri katika kichocheo hiki cha msingi cha siagi .
Cilantro Chumvi
Futa kikamilifu kikundi cha cilantro safi. Jumuisha shina na pata msaada kutoka kwa mchakato wa chakula ili uwafute. Pima cilantro iliyokatwa kwa kufungia kwa uhuru kikombe cha kupimia. Kwa kila sehemu nne, safi cilantro (kwa kiasi), kuongeza sehemu moja ya kosher au nyingine chumvi coarse, yasiyo ya iodized. Changanya vizuri na uhifadhi katika vifuniko vilivyofungwa vyema kwenye friji kwa mwaka mmoja. Tumia ladha yoyote ya cilantro ni kuwakaribisha, ukiacha chumvi nyingine yoyote inayoitwa katika mapishi.