Kwa sababu shrimps ni za bei na zinaweza kuharibika, zinahifadhiwa kwa njia nyingi. Njia hiyo, inaweza kuhifadhiwa kwa wiki au hata miezi. Katika Asia ya Kusini-Mashariki, njia mbili za kawaida za kuhifadhi shrimps ni kwa kukausha au kugeuza kwenye kamba ya shrimp. Wote wawili wana chumvi sana.
Vipwe vya kavu vinavyotengenezwa vyenye ama vyema au visivyofaa. Wao huingizwa maji ili kurejesha tena kabla ya kupikwa.
Pamba ya Shrimp inakuja katika aina nyingi. Wanaweza kuwa mvua au kavu. Baadhi ya misitu ya mvua ya mvua ni maji zaidi kuliko wengine. Mchanganyiko wa kichanga kavu, inayoitwa belacan nchini Malaysia na Indonesia, huvunjika, kununuliwa au kuvunjwa kabla ya kupika.
Kikapu cha Belacan iliyokaanga ni moja ya maelekezo ya mchele yaliyo rahisi zaidi ambayo unaweza kupata. Ni nzuri sana (jinsi ladha ni ngumu zaidi) inategemea sana juu ya ubora wa panya ya shrimp iliyotumiwa.
Kama ilivyo kwa sahani yoyote ya mchele iliyokatwa, ni bora kutumia mchele wa siku ambazo umekauka kidogo. Ikiwa mchele bado ni mvua, mchele wa kukaanga utaondoka soggy bila kujali kwa muda gani utakachochea kaanga. Mchele wa muda mrefu ni bora kwa mchele wenye kukaanga.
Maharage ya ndefu ndefu yanaweza kubadilishwa na celery au maharagwe ya Kifaransa - kwa kweli; mboga yoyote ya mboga, isiyo ya majani itafanya vile vile.
Kuongezewa kwa yai ni kwa hiari kabisa.
Joto la juu sana ni lazima wakati wa kuchochea kukausha.
Nini Utahitaji
- ½ kikombe kilichokaa kavu
- Vijiko 4
- mafuta ya kupikia
- ½ kikombe kilichomwa maharage ya ndefu
- Vijiko viwili vya kavu vilivyokaa kavu au belacan
- Vikombe 4 za mchele wa siku
- Yai 1, hupigwa kidogo
- Chumvi kwa ladha
Jinsi ya Kuifanya
- Weka shrimps kavu kwenye bakuli duni. Mimina maji tu ya kutosha kufunika. Acha kuzama kwa muda wa dakika 20 hadi 30 au mpaka uhakikishe kikamilifu. Futa na kuweka kando.
- Katika sufuria ya wok au ya kukata, sua mafuta ya kupikia moja. Futa maharagwe ya maharage kwa muda wa dakika moja au mbili au tu mpaka tulipungua. Piga nje na kuweka kando.
- Kundika au kukata belacan kama nzuri kama unaweza.
- Mimina mafuta yaliyobaki ya kupikia ndani ya sufuria. Fry shrimps kavu na belacan pamoja. Wakati shrimps kavu hugeuka crispy na kahawia kidogo, na belacan inunuka harufu nzuri, kuongeza mchele na maharagwe ya kamba yaliyopikwa. Koroga kaanga kwa muda wa dakika mbili au mpaka mchele ukitenge.
Pushisha mchele wa kukaanga kwa pande za sufuria ili uifanye vizuri katikati. Mimina katika yai iliyopigwa. Koroga yai katika mwendo wa mviringo mpaka kuweka chini lakini bado mvua ya juu.
Kuingiza yai ndani ya mchele kwa kuchochea juu ya mviringo na mduara upana mpaka yai imechanganywa kwenye mchele.
Zima joto. Ladha mchele wenye kukaanga. Ongeza chumvi, ikiwa inahitajika. Futa mara chache zaidi kabla ya kutumikia.
Kumbuka: Mchele ulioangawa ni ladha uliyotumiwa na jicho la jicho la ndege la jicho katika mchuzi wa soya na matango yaliyokatwa ghafi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 434 |
| Jumla ya Mafuta | 16 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 7 g |
| Cholesterol | 80 mg |
| Sodiamu | 206 mg |
| Karodi | 58 g |
| Fiber ya Chakula | 6 g |
| Protini | 14 g |