Salmon ya King inaitwa kwa sababu. Ni lax kubwa zaidi ulimwenguni na inajulikana kuwa laini bora ya kulawa. Salmoni ya King pia huitwa saok ya chinook. Laini ya mfalme inaweza kukua zaidi ya paundi 100 na inaweza kutofautiana mwilini. Saluni ya King ni asili ya Bahari ya Pasifiki ya Kaskazini na inaweza kupatikana katika mito ya kaskazini mwa Amerika, njia yote kati ya California na Alaska. Salmoni ya King inaweza pia kupatikana kaskazini mwa Japan na mito mingine ya Asia.
Kula Salmon Mfalme
Kutoka kwa mtazamo wa ladha, samaki waliopata bahari ni ladha nzuri zaidi. Katika saum yao bora, mfalme ni blinding chrome nje, na nyama ambayo ni machungwa maua ndani. Salmon inayoitwa "mkali" iliyopatikana mito pia ni nzuri kwa kula, lakini mara moja samaki huanza kugeuka giza au, hata mbaya zaidi, nyekundu, huwa na maana ya haraka kwa kila kitu lakini chakula cha mnyama: nyama huwa maji, mushy na haipati, mara nyingi kwa sauti ya chini ya matope.
Pori, baharini-hawakupata au hata safu ya mkali iliyopatikana ya mto itawahi kuwa na ladha bora zaidi kuliko saum iliyofufuliwa na shamba. Lakini samaki iliyoinuliwa kwa shamba yatasambaza samaki ya mto wenye maskini na mara nyingi huwa mafuta. Kumbuka kwamba saum yote ya kilimo ni sahani ya Atlantiki, ambayo ni aina tofauti kutoka sahani ya mfalme.
Kununua Salmon Mfalme
Lazima ufikirie kila saum unazoona kwenye soko ambalo limeorodheshwa kama "saum" itakapolima. Samaki ya pori amri bei za juu na zitatangazwa kama vile.
Kuna matatizo mengi ya mazingira juu ya safu ya kilimo, hivyo hakikisha kuchagua kwa busara na kuzungumza na fishmonger yako na maswali yoyote. Chaguo jingine ni kuagiza sahani safi kwa barua pepe. Ikiwa huishi katika kaskazini magharibi mwa Pasifiki, mazingira ya asili ya saum, hii ni njia rahisi zaidi ya kununua saum ya mfalme.
Lax ni flash-waliohifadhiwa haraka iwezekanavyo. Hii husaidia kuhifadhi usafi wake na inaruhusu usafirishaji rahisi.
Kupikia Mfalme Salmoni
Kutoka kwa mtazamo wa kupikia, saum ya mfalme ni mzuri sana. Wao ni kubeba na asidi ya mafuta ya omega-3, na kwamba mafuta hufanya sahani ya mfalme kusamehe sana kwa mpishi wa mchungaji . Mafuta ya laini yanaweza kuwa ya kikapu sana kwamba tumbo la salmoni la daraja la samu linazingatiwa na uzuri wa sambamba ya tumbo ya sushi. Kila sehemu ya chinook, au saum ya mfalme, inajifungua kwa kukumba, kupungua kwa kasi na hasa mchakato wa polepole hata wa sigara.
Mafuta yaliyopatikana katika saum ya mfalme pia ni adui wa saum, kwa kuwa inakwenda haraka. Hata samaki waliohifadhiwa waliohifadhiwa hawatakuweka katika hali yake ya kwanza katika friji ya nyumba zaidi ya miezi mitatu. Ikiwa unajikuta na saum zaidi kuliko unaweza kula wakati huo, fanya marafiki na kutoa baadhi au kupata kupikia !
Mwisho, ncha isiyoyotarajiwa kuhusu ngozi ya lax: usiipote. Mara baada ya kuzingatiwa, ngozi ya lax hupuka kwa uzuri na inaweza kutumika kama samaki sawa ya vipindi, au vidogo vya nyama ya nguruwe. Ngozi ya laini ya Crispy ni kutibu usipoteze.