Silky na wingi, sablefish ni kutibu siri
Sablefish inajulikana kama "sanduku la kuvuta" huko New York delis au "cod nyeusi" katika Pasifiki ya Magharibi. Katika California, inajulikana mara nyingi kama "butterfish." Sababu ni rahisi: Samaki wachache ni matajiri sana katika mafuta ya omega-3 kama sablefish au cod nyeusi.
Usihukumu samaki kwa rangi ya ngozi
Mkulima huu wa kina-makao ni mmoja wa samaki wawili tu katika jenasi yake. Jingine ni skilfish. Sablefish, au cod nyeusi, wanaishi kwenye sakafu ya bahari na wamepatikana katika kina kirefu cha maili chini ya uso.
Ngozi ya sablefish ni rangi ya mkaa, na samaki yenyewe haitaonekana kama mengi. Lakini samaki hii ni kama pete ya almasi katika wrapper ya rangi nyeusi.
Sablefish huishi tu katika Pasifiki ya Kaskazini, na wengi hupatikana katika Bahari ya Bering. Kwa kushangaza, wao ni wingi na kwa sababu ladha ya sablefish na kuonekana-ikiwa si texture-ni sawa na bass ya Bahari ya Chile, sanduku ni chaguo bora zaidi ya mazingira kwa bahari ya baharini, ambayo inahatishiwa katika uvuvi fulani.
Katika jikoni, sablefish, au cod nyeusi, kama unapendelea, hutoa yin-yang ya kuonekana-creamy nyeupe nyama juxtaposed dhidi ya ngozi nyeusi.
Samaki ya Kusamehe sana
Sable ni mchanganyiko mzuri sana, na maudhui yake ya juu ya mafuta hufanya kusamehe kwa mpishi wa mchungaji kwa sababu mafuta hufanya kama buffer dhidi ya kuvutia zaidi. Maudhui yake ya mafuta yanafanya pia kuwa mgombea mkuu wa sigara.
Tahadhari moja: samaki hii ina mifupa mingi ya mifupa, ambayo yana mifupa machafu ambayo yanaendana katikati ya samaki.
Wanahitaji kuondolewa kabla ya kwenda zaidi na maandalizi yako. Fanya hili kwa jozi la vidonge vya sindano.
Sablefish huangaza katika Maandalizi na Mapishi
- Kama sushi au crudo: Je! Unapenda mafuta ya toro tuna au tumbo la laini kwenye migahawa ya sushi? Kisha utapenda ghafi ya sablefish. Pia ni ya kifahari wamevaa meza pamoja na maji ya Meyer lemon na chumvi bahari. Usitumie sablefish kwa ceviche, hata hivyo; sahani hiyo inakwenda vizuri kwa samaki wenye konda.
- Grill: Tena, mafuta ni mkombozi hapa. Inakuwezesha kupiga sanda kwenye sanduku la moto bila kuwa na wasiwasi sana kuhusu kugeuka kwenye samaki jerky ikiwa unatazama mbali kwa muda mrefu sana. Lakini texture yake nzuri inamaanisha unapaswa kutumia ngome au angalau kuwa na mbolea yenye mafuta.
- Pan iliyochomwa: Saute rahisi tu inakuwezesha kupendeza kina cha sablefish, ambayo hutoa kinywa cha juu na kumaliza muda mrefu zaidi kuliko samaki ya konda.
- Funga: Poach sablefish polepole katika mzeituni au aina nyingine ya mafuta. Je, unafikiri kama tuna ya polepole, yenye mafuta? Kisha utapenda matibabu sawa na sablefish.