Ambapo kahawa iko wapi kutoka?
Kwa kawaida, kahawa ni sehemu kubwa ya historia ya Ethiopia na Yemenite. Umuhimu huu wa utamaduni ulianza tena kama karne 14 zilizopita, ambayo ni wakati kahawa ilikuwa (au sio) iligundua Yemen (au Ethiopia ... kulingana na ni nani unauliza).
Ikiwa kahawa ilikuwa ya kwanza kutumika katika Ethiopia au Yemen ni mada ya mjadala na kila nchi ina hadithi, hadithi na ukweli wake.
Kahawa ya Ethiopia ya Nadharia
Hadithi maarufu zaidi ya kahawa nchini Ethiopia kawaida huenda kama kitu hiki:
Kaldi, mbuzi wa Abyssinia mkulima kutoka Kaffa, alikuwa akiwafuga mbuzi zake kwa njia ya eneo la barafu karibu na monasteri. Aligundua kwamba walikuwa wakijitahidi sana siku hiyo, na walikuwa wameanza kuruka karibu kwa namna ya kusisimua, wakipiga kelele kwa sauti kubwa, na kwa kawaida wanacheza kwenye miguu yao ya nyuma.
Aligundua kuwa chanzo cha msisimko kilikuwa shrub ndogo (au, katika hadithi fulani, nguzo ndogo ya vichaka) na berries nyekundu nyekundu. Udadisi ulibaki na akajaribu berries mwenyewe.
Kama mbuzi zake, Kaldi alihisi madhara yenye nguvu ya cherries za kahawa. Baada ya kujaza mifuko yake na berries nyekundu, alikimbilia nyumbani kwa mkewe, naye akamshauri kwenda kwenye monasteri ya jirani ili kugawana "matunda haya ya mbinguni" yaliyotumwa na watawa.
Baada ya kuwasili kwenye makao ya nyumba, maharagwe ya kahawa ya kaldi hawakukubaliana na wasichana, lakini kwa kukataa. Moja mmoja aitwaye fadhila ya Kaldi "kazi ya Ibilisi" na kuipiga moto.
Hata hivyo, kwa mujibu wa hadithi, harufu ya maharagwe ya kuchoma yalikuwa ya kutosha ili kuwafanya wajumbe kutoa fursa hii ya pili. Waliondoa kahawa kutoka kwa moto, wakawaangamiza kuzima nje ya kuunganisha na kuifunika kwa maji ya moto katika ewer ili kuwahifadhi.
Wamiliki wote katika monasteri walisikia harufu ya kahawa na wakaja kujaribu.
Vilevile kama wajumbe wa Budha wa kunywa chai wa China na Ujapani, wataalam hawa waligundua kwamba madhara ya kahawa yenye nguvu yalikuwa ya manufaa kwa kuwaweka macho wakati wa mazoezi yao ya kiroho ya maombi na ibada takatifu. Waliapa kwamba tangu wakati huo wangeweza kunywa kinywaji kipya kila siku kama misaada kwenye ibada zao za kidini.
Hata hivyo, hadithi hii haikuonekana kwa maandishi hadi AD 1671. Kwa kawaida inaonekana kuwa ni apocrypha badala ya historia ya kweli ya asili ya kahawa.
Hadithi za Kale za Kahawa za Yemeni
Vile vile, kuna hadithi mbili za asili za kahawa.
- Moja ni sifa ya ugunduzi wa kahawa kwa Yemenite Sufi mystic Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili.
- Madai mengine ya kwamba kahawa ilikuwa 'imegunduliwa' na mwanafunzi wa Sheik Abou'l Hasan Schadheli, Sheikh Omar, ambaye alikuwa akiishi katika Mocha, Yemeni.
Hadithi ya kwanza (ambayo ni ya msingi kwa kulinganisha na hadithi ya Kaldi) inasema asili ya kahawa kama ifuatavyo:
Al-Shadhili alikuwa akienda kupitia Ethiopia, labda juu ya mambo ya kiroho. Alikutana na ndege fulani wenye ujasiri ambao walikuwa wamekula matunda ya mimea ya bunn (inayojulikana mahali pengine kama mmea wa kahawa). Alipoteza kutoka safari yake, aliamua kujaribu berries hizo mwenyewe na aligundua kwamba walizalisha hali ya nguvu ndani yake pia.
Hadithi hii ni ya kushangaza kwa kuwa imehifadhiwa Yemen, lakini inasisitiza asili ya kahawa na Ethiopia.
Hadithi ya pili ya kahawa ya hadithi kutoka Yemen inasema kuwa kahawa imetokea Yemen. Hadithi huenda kama hii:
Sheikh Omar, daktari-daktari na mfuasi wa Sheik Abou'l Hasan Schadheli kutoka Mocha, Yemen, walihamishwa kwenye pango la jangwa karibu na mlima wa Ousab.
Kulingana na toleo moja la hadithi, uhamisho huu ulikuwa kwa aina fulani ya makosa ya kimaadili. Kulingana na toleo jingine, Omar alihamishwa kwa sababu alifanya dawa kwa mfalme badala ya bwana wake (ambaye alikuwa kwenye kitanda chake cha kufa). Baada ya kumponya, aliamua "kumtunza" (tafsiri yake kama unavyotaka). Alifukuzwa na mfalme kama adhabu.
Baada ya muda wa uhamisho na mwisho wa njaa, Omar alipata berries nyekundu ya mmea wa kahawa na akajaribu kula.
Kulingana na toleo moja la hadithi, ndege alimleta tawi la kubeba cherries za kahawa baada ya kulia kwa kukata tamaa kwa mwongozo kutoka kwa bwana wake, Schadheli.
Hata hivyo, aliwaona kuwa ni uchungu mno kula malighafi, hivyo akakatupa berries ndani ya moto, akiwa na matumaini ya kuondoa uchungu wao. Njia hii ya msingi ya 'kuchoma' ilifanya ngumu kwenye berries. Walikuwa wasiofaa kwa kutafuna, kwa hivyo Omar aliwachemesha kujaribu kuwashawishi.
Walipomwa, aliona harufu ya kupendeza ya kioevu kilichozidi kuenea na akaamua kunywa decoction hii badala ya kula maharagwe. Aligundua kinywaji hicho kiwe na kuchangia hadithi yake na wengine.
Katika toleo jingine la hadithi, Omar aligundua maharage ghafi kuwa ladha na akaamua kuwafanya kuwa supu. Wakati cherries za kahawa zilizochomwa ziliondolewa, 'supu' ikawa kitu kinachofanana na kile kile tunachokijua kama kahawa.
Hadithi ya kinywaji cha kuimarisha cha Omar ilifikia haraka jiji la Mocha. Uhamisho wake uliondolewa na aliamuru kurudi nyumbani na berries aliyogundua. Kurudi Mocha, alishiriki maharagwe ya kahawa na kunywa kahawa na wengine, ambao waligundua kwamba "kuponya" magonjwa mengi.
Haikuwa muda mrefu kabla ya kukumbusha kahawa kama madawa ya ajabu na Omar kama mtakatifu. Monasteri ilijengwa katika heshima ya Mocha katika Omar.
Historia ya Kahawa ya Ethiopia
Inadhaniwa kuwa tabia ya Kaldi ingekuwa iko karibu AD 850. Akaunti hii inafanana na imani ya kawaida kwamba kilimo cha kahawa kilianza Ethiopia karibu na karne ya 9. Hata hivyo, wengine wanaamini kuwa kahawa ilikuwa ikikuzwa mapema AD 575 huko Yemen.
Hadithi ya Kaldi, mbuzi wake, na wataalam wanaonyesha kuwa kahawa iligunduliwa kama kuchochea na kama kinywaji siku moja. Hata hivyo, kuna uwezekano mkubwa zaidi kwamba maharagwe ya kahawa yalitakiwa kama kuchochea kwa karne nyingi kabla ya kufanywa kinywaji.
Maharagwe huenda ikawa yamepangwa na kuchanganywa na ghee (iliyoelezwa siagi) au kwa mafuta ya wanyama ili kuunda unene. Hii ingekuwa imevingirwa kwenye mipira ndogo kisha ikatumiwa kama inahitajika kwa nishati kwa safari ndefu.
Wanahistoria wengine wanaamini kuwa desturi hii ya maharagwe ya kahawa ya kutafuna ililetwa (pamoja na kahawa yenyewe) kutoka Kaffa hadi Harrar na Arabia na watumwa wa Sudan ambao walitafuta kahawa ili kusaidia kuishi safari ngumu ya njia za biashara ya watumwa wa Kiislamu. Kwa hakika, watumwa wa Sudan walichukua desturi hii ya kahawa ya kutafuna kutoka kwa kabila la Ethiopia la Galla.
Leo, jadi ya kahawa ya chini ya ghee inabaki katika baadhi ya maeneo ya Kaffa na Sidamo. Vivyo hivyo, huko Kaffa, watu wengine huongeza siagi iliyochafuliwa kidogo kwa kahawa yao iliyotengenezwa ili kuifanya zaidi lishe na kuongeza ladha (kama vile chai ya siagi ya Tibet).
Kulingana na vyanzo vingine, kulikuwa na njia ya kula kahawa kama uji. Njia hii ya kahawa yenye kuteketeza inaweza kuonekana kati ya makabila kadhaa ya asili ya Ethiopia karibu na karne ya 10.
Hatua kwa hatua, kahawa ikajulikana kama kinywaji nchini Ethiopia na zaidi. Katika makabila mengine, cherries za kahawa zilivunjwa kisha zikavumiwa kuwa aina ya divai. Kwa wengine, maharagwe ya kahawa yalichujwa, chini, na kisha kupika ndani ya decoction.
Hatua kwa hatua, desturi ya kahawa ya pombe ilichukua na kuenea mahali pengine. Karibu karne ya 13, kahawa ilienea kwenye ulimwengu wa Kiislam, ambako uliheshimiwa kama dawa yenye nguvu na misaada yenye nguvu ya maombi. Ilikuwa ya kuchemsha sana kama dawa za dawa za mimea zilipikwa - kwa nguvu na nguvu.
Unaweza bado kupata mila ya kahawa ya kuchemsha nchini Ethiopia, Uturuki, na mengi ya Mediterranean. Hizi zinajulikana kama kahawa ya Ethiopia , kahawa ya Kituruki , kahawa ya Kigiriki , nk.
Historia ya Kahawa ya Yemeni
Ingawa kuna akaunti nyingi za historia ya kahawa iliyopo nyuma ya karne ya 9 na mapema, ushahidi wa mwanzo wa kuaminika wa wanadamu wanaohusika na mmea wa kahawa hutoka katikati ya karne ya 15, wakati ulipotea katika nyumba za monasteri za Sufi za Yemen. Sufis alitumia kahawa ili kuwa macho na macho wakati wa ibada zao za usiku na masaa mingi ya sala.
Hata hivyo, kwa ujumla kunaaminika kuwa maharagwe ya kahawa yalikuwa nje ya nchi kutoka Ethiopia hadi Yemen na kwamba wafanyabiashara wa Yemeni baadaye walileta mimea ya kahawa nyumbani na kuanza kulima huko.
Yemen pia ni asili ya neno 'mocha,' ambayo hutumiwa kutaja kahawa ya chokoleti (kama vile mocha latte ) leo.
- Mwanzo, neno 'mocha' limeelezea jiji la Mocha, ambalo lilikuwa kituo cha biashara kuu kwa mtindo wa Mocha wa maharage ya kahawa - aina ya kahawa iliyopendezwa kwa ladha yake tofauti.
- Wengine wanaamini kuwa Marco Polo alinunua maharage ya kahawa huko Mocha wakati wa safari zake.
- Haikuwa hadi wakati wa karne ya 17 ujuzi wa kahawa (na misnomer ya 'mocha') ilienea kwa Ulaya.