Chai ya Pu-erh (pia inajulikana kama 'puer,' 'pu'er,' 'po lei' na 'bolay' chai, na inayojulikana kama 'chai ya giza' au 'chai nyeusi' nchini China) ni aina ya nusu ya chai iliyofanywa Yunnan, China. Kwenye Magharibi, chai ya maziwa hujulikana kwa faida zake za afya, lakini kuna maoni mengi mabaya kuhusu ladha ya pu-erh, usindikaji, na sifa nyingine. Soma juu ya kujifunza zaidi kuhusu chai hii isiyo ya ajabu na isiyoeleweka.
Ladha ya Tea ya Tea
Chai bora cha chai kina ladha ya kina, yenye utajiri ambayo wengi huona kuwa yenye udongo au uyoga. Uovu mbaya mara kwa mara hupenda matope au ukali. Mara nyingi ubora hufaa kwa wanywaji wa kahawa na jozi pamoja na safu nyingi. Ladha na faida za afya zinazojulikana kwa chai ya chai hufanya pia kuwa chaguo kubwa la kunywa kama digestif baada ya chakula kikubwa; kwa hakika, nchini China na Hong Kong, mara nyingi hutumiwa wakati na baada ya chakula kikubwa au cha mafuta, kama kiasi kikubwa.
Ikiwa hupendi ladha ya pu-erh peke yake, kuna mengi ya kuunganisha kwenye soko. Chrysanthemum pu-erh ni mchanganyiko wa Kichina wa jadi unaotumiwa kwa athari zake za kusafisha, lakini pia kuna chai zaidi ya 'kisasa' iliyopo. Kwa mfano, mchanganyiko wa Rishi hujumuisha chai ya tangawizi na chai ya vanilla-mint pu-erh.
Faida ya afya ya Tea erh
Katika mimea ya Kichina ya jadi, chai ya pu-erh inachukuliwa kufungua meridians, 'joto moto wa katikati' (wengu na tumbo) na kuwa na manufaa kwa 'kusafisha damu' na digestion.
Kwa sababu hizi, mara nyingi hutumiwa baada ya chakula kikuu au kunywa kama tiba / kuzuia hangover.
Masomo fulani yameonyesha kuwa pu-erh inaweza kupunguza cholesterol, shinikizo la damu chini na kuongeza kimetaboliki. Pu-erh mara kwa mara inatajwa kama 'chai ya chakula,' lakini kama vidole vyote, siipendekeza kupitisha kama chombo cha kupoteza uzito, lakini badala ya sehemu ya kufurahisha ya chakula cha afya.
Watu wengine hupata kuwa kunywa chai nzuri ya chai inaweza kuleta hali inayojulikana kama ' ulevi wa chai .'
Mwanzo wa Tea na Historia ya Tea
Pu-erh ilitokea maelfu ya miaka iliyopita katika Mkoa wa China wa Yunnan, ambapo miti kubwa ya majani (Dayeh) inakua. Historia yake inahusiana sana na biashara ya chai kati ya China na mataifa mengine (hasa Tibet), na inaitwa jina la mji ambalo lilikuwa kuuzwa awali kwa njia ya kwenda nchi nyingine (Pu'er City). Ilikuwa ya kwanza kusisitizwa kwa maumbo kwa usafiri bora zaidi, na ikapata rangi na giza yake kutokana na mbolea ya asili katika usafiri kwenda mahali yake ya mwisho.
Kwa miaka mingi, pu-erh amekuwa mzee. Utaratibu wa kuzeeka husababisha kuvuta kwa polepole, na inaweza kuchukua muda wa miaka 15 kwa 'ghafi' (isiyo nafuu) pu-erh ili kupata rangi ya giza na ladha ambazo wanyweshaji wanataka. Hata hivyo, katika miaka ya 1970, mtindo wa usindikaji unaoitwa usindikaji wa shou (au 'kupikia') ulianzishwa ili kuharakisha mchakato wa fermentation.
Usindikaji wa Shou hatimaye umesababisha "Bubble" ya kukusanya / uwekezaji katika miaka ya 1990 na 2000. Wakati wa bubble pu-erh, wengi teaser puas teas zilifanywa na majani ya chai mzima nje ya jadi appellation asili (Yunnan).
Bei zimefungwa, watoza wengi walianza kuandaa wachache wao wenye umri wa miaka na ubora wa erhs mpya zilipungua kama uzalishaji ulipopatikana ili kujaribu kukidhi mahitaji. Kwa bahati nzuri, bubble pu-erh imeshuka na uzalishaji ina kurudi zaidi kwa kawaida.
Usindikaji wa chai ya Pu-erh
Mchanga hutengenezwa kutoka kwa majani yaliyochukuliwa chini ya mti wa jani kubwa la Yunnan, na kisha wazee wenye uangalifu chini ya hali ya kusimamia kabla ya kuteketezwa. Aina hii ya pu-erh mara nyingi huwa na umri wa miaka 15 au 20 na inaweza kuwa mzee kwa muda mrefu kwa ladha ya kina zaidi, iliyo na laini, nyembamba zaidi.
Usindikaji wa risasi huhusisha matumizi ya joto na unyevu, pamoja na inoculation ya majani ya chai na bakteria yenye manufaa. Inachukua karibu mwaka kwa majani ya chai ya mavuno kuwa 'yamevunja' au 'kumaliza' pu-erh. Baadhi ya 'pupped' pups pia ni wazee kwa ladha sawa na ya pu -erh ya jadi iliyozalishwa.
Maumbo ya chai ya Pu-erh
Moja ya sifa tofauti zaidi ya chai ya pu-erh ni maumbo yake mengi. Pu-erh huja kwa fomu za umbo, kama vile matofali, mikate (ambazo zina rangi na pia hujulikana kama 'bing cha') na 'tuo cha' (ambazo zinaumbwa kama bakuli vidogo). Maumbo haya hufanya usafiri na uhifadhi wa pu-erh urahisi.
Pu-erh pia inaweza kuwa katika fomu isiyo ya kawaida (kama vingine vingine vya majani ) au vifungo vyenye matunda au pembe. Mara kwa mara, inapatikana katika teabags.
Jinsi ya Kufanya Chai ya Pu-erh
Ijapokuwa kuzingatia pesa inaweza kuonekana kutisha wakati unwrap bing yako ya kwanza (keki erh), sio vigumu sana.
Ikiwa unafanya fomu kutoka kwa aina ya chai (badala ya pu-erh ya jani), utahitajika upole juu ya kijiko au majani mawili. Unaweza kutumia kisu cha er-erh (kilichopatikana kutoka kwa wauzaji wengi wa pu-erh) au kisu kidogo kidogo, kiwevu ili kufanya hivyo.
Mara baada ya kuwa na majani yako tayari kupungua, utahitaji 'kuwaosha', hasa ikiwa pua ni mzee badala ya kupikwa. Ingawa watu wengine wanasema hii ni kuondoa vumbi ambalo limetengeneza chai wakati wa kuzeeka, ni kweli kuondoa vumbi ambalo limeunda kama pipi limeimarisha, na pia 'kuamsha' majani (kuandaa kwa infusion). Kuosha sufuria yako, weka tealeaves kwenye chombo cha pombe, chaga maji ya juu ya maji juu yao na kisha uondoe haraka maji.
Baada ya kusafisha pua yako, uko tayari kuinua. Ninapendekeza kutumia maji iliyo karibu na nyuzi 205 Fahrenheit na kuimarisha kwa sekunde 15 hadi 30 (ikiwa hutumia teapot au gaiwan ) au dakika tatu hadi tano (ikiwa hutumia chai ya Magharibi). Watu wengine wanapendelea kutumia maji machafu ya moto kwa ladha kali.