Hii Nutty, Melty, Jibini ya Uswisi ni Kubwa kwa Kufanya Fondue
Gruyère (kinachojulikana "groo-YAIR") ni aina ya laini ya sufuria iliyotengenezwa kutoka kwa maziwa yote ya ng'ombe na kwa ujumla huponyiwa kwa miezi sita au zaidi.
Aitwaye kwa mji wa Gruyères huko Uswisi ambako awali ulifanywa, jibini la gruyère ni cheese imara yenye rangi ya rangi ya njano na ladha iliyo na matajiri, yenye cream, na kidogo ya nutty.
Ina makala mashimo machache au "macho" yaliyotokana na jibini la suisse, ambalo linaundwa na Bubbles za gesi zilizotolewa na bakteria ambazo hutumiwa kufanya jibini.
Lakini gruyère ina macho machache, na ndogo, ikilinganishwa na aina nyingine za jibini la suisse.
Gruyère ni jibini kubwa la meza, ambalo linamaanisha jibini lolote linaloweza kuliwa kwa vipande, kama kwenye sandwich au kama sehemu ya sahani ya jibini. Pia hutokea kuwa cheese nzuri ya kuyeyuka, ambayo ndiyo sababu gruyère ni moja ya jibini kuu kuu ( emmental ni nyingine) kutumika katika kuandaa mapishi ya jadi ya fondue .
Pia (wakati mwingine, pamoja na emmental, wakati mwingine si) cheese hutumiwa kufanya croque monsieur , kwamba classic Kifaransa grilled jibini sandwich ambayo ni kikuu cha bistros ya Paris kila mahali.
Kwa nini hufanya Gruyère So Melty?
Kwa njia, ni nini kinachofanya jibini kuwa cheese nzuri ya kuyeyuka? Swali kubwa! Jibini huanza kama maziwa ambayo hupigwa wakati huo, na kisha vidonge vinatenganishwa na kufungwa, ambayo husababisha maji ya ziada. Jibini ambazo zimehifadhiwa na asidi (kama ricotta au queso fresco ) hazitayeyuka kabisa.
Hiyo inacha majani yaliyopigwa na mchanganyiko wa enzymes inayoitwa rennet, ambayo itayeyuka. Na ndani ya kikundi hicho, jinsi cheese iliyotokana itaweza kuyeyuka inahusiana na uwiano wake wa maji hadi kwa mafuta. Kwa ujumla, cheese yenye maudhui ya juu ya maji yatatengeneza vizuri, wakati jibini kavu hutengana vizuri, au kutengana tu katika mabwawa ya mafuta.
Zaidi ya hayo, jibini hukaa kavu kwa muda mrefu. Kwa hiyo, tena vitu vyote vinavyo sawa, jibini mdogo, safi zaidi hutunguka vizuri zaidi kuliko yule aliyekuwa mzee kwa muda wowote.
Kutafuta Msaidizi wa Gruyère?
Siku hizi, gruyère inapatikana sana kwenye maduka ya mboga zaidi, ingawa siyo lazima jibini la bei nafuu zaidi. Hata hivyo, ikiwa duka lako linashughulikia cheese, wafanyakazi watakukata kipande ukubwa unachohitaji.
Hata hivyo, ikiwa unahitaji mbadala ya jibini la gruyère, unaweza kujaribu emmental, jarlsberg, beaufort, comté au raclette. Inategemea kichocheo, ingawa. Ikiwa unatafuta kuchukua nafasi ndogo ya jibini, huenda usijali sana.
Lakini kama unahitaji vikombe kadhaa vya jibini (kama unapanga kufanya fondue), jibini la kawaida la "Amerika" la swiss linaweza kuwa bet yako bora. Ikiwa una mpango wa kuitumia kwenye mapishi ambayo yanahitaji kutenganisha, hakikisha ni jibini la juu-unyevu