Goxua katika Kibasque, (inajulikana go- shoo -ah ), inamaanisha tamu, na ni dessert ya tamu na yenye mchuzi kutoka Nchi ya Basque ya kaskazini mwa Hispania. Ilibadilishwa Vitoria na mchungaji Luis López de Sosoaga katika miaka ya 1970, na sasa ni dessert maarufu katika na nje ya Nchi ya Basque.
Jibini la baridi, layered, limeandikwa kuwa limeongozwa na crema catalana , lakini pia goxua inafanana na dessert ya kitaliki ya kiitaliano inayoitwa. Kwanza, safu ya cream iliyopigwa tamu imewekwa kama msingi chini ya sahani. Vidole vya mwanamke vyenye mvinyo ni safu inayofuata, juu ya ambayo inakwenda custard cream. Vipu vya kuteketezwa kwa sukari ya juu, hata hivyo, wapishi wengi wanapendelea kutumia mchuzi wa caramel badala yake. Goxua inaweza kufanywa katika bakuli kubwa na kukatwa kwenye servings binafsi, au kusanyika na kutumika katika sahani ya udongo binafsi au bakuli.
Nini Utahitaji
- Kwa Layer ya Tabia:
- 8 oz maziwa
- 1 fimbo ya mtini
- Peel ya 1/2 lemon
- 1/2 Tbsp wanga nafaka
- 2 Tbsp sukari ya sukari
- 1 siagi ya Tbsp
- 1 yai kubwa
- Kwa Safu ya Cream iliyopigwa:
- 3.5 oz kupiga cream cream
- 2 Tbsp sukari ya sukari
- Kwa Layer ya Keki:
- 1 Tbsp sukari ya sukari
- Rangi 1 oz
- 4 vidole vidogo (au 2
- sobaos au
- magdalenas )
- 1 / 4-1 / 3 kikombe cha sukari granulated (kwa ukanda au mchuzi wa caramel)
Jinsi ya Kuifanya
- Kwanza, fanya custard. Mimina maziwa mengi kwenye sufuria ya mchuzi wa kati, akihifadhi kiasi kidogo. Ongeza peel ya limao na mdalasini fimbo na sufuria. Weka maziwa juu ya jiko juu ya joto kubwa.
- Wakati maziwa yanapokanzwa, kuweka nafaka ya mahindi ndani ya bakuli ya kuchanganya kati na whisk katika maziwa yaliyohifadhiwa, na kuhakikisha kuwa wanga wa mahindi haufanyi maumbo. Vunja vizuri. Ongeza 1 au 2 Tbsp sukari hadi mchanganyiko wa wanga wa unga na whisk tena. Ongeza yai na kupiga viungo vyote pamoja.
- Mara baada ya maziwa kuchemsha, toa kutoka kwenye joto. Kuondoa peel ya limao na mdalasini na kuruhusu kukaa kwa muda wa dakika 3-4. Mimina maziwa ya moto kwenye mchanganyiko wa wanga wa nafaka huku ukisisitiza kwa whisk. Kisha, mimina mchanganyiko wa maziwa ndani ya sufuria hiyo, na uirudie kwenye jiko la joto la chini. Kutumia kijiko cha mbao au whisk, koroga daima mpaka mchanganyiko unene kidogo, kisha upeze joto hadi juu. Endelea kuchochea. Mara baada ya kuchemsha, inapaswa kuwa na msimamo thabiti wa custard. Ondoa kutoka kwenye joto. Baada ya dakika 2-3, ongeza siagi na koroga kama inyayeuka. Weka kando na kuruhusu kupendeza. Funika kwa ukali na friji hadi tayari kukusanyika goxua .
- Wakati custard ni baridi, tumia mchanganyiko wa umeme kumpiga cream kwenye vichaka vikali na sufuria 2 za sukari. Funika kwa ukali na friji.
- Ili kukusanya goxua , kwanza kuandaa liqueur ili kuzungumza vidole vidole. Mimina sukari 1 ya sukari kwenye sufuria ndogo ya mchuzi au sufuria ya kukata, na kuongeza maji. Weka juu ya jiko juu ya joto la chini hadi chini, na kuchochea kufuta sukari. Mara baada ya sukari kufutwa kabisa na maji ni ya moto, kumwaga kwenye rumi na kuleta chemsha, kisha uondoe mara moja kutoka kwenye joto.
- Puni cream iliyopigwa mchuzi chini ya bakuli binafsi au sahani. Kisha, piga vidole vidogo kwenye mchanganyiko wa rumi, na ugeuke ili pande mbili ziwe mvua. Kuondoa kwa makini vidole vyake na uziweke juu ya cream iliyopigwa. (Ikiwa unatumia sobao au magdalenas , kipande cha nusu kabla ya kutembea.Kuweka custled chilled juu ya vidole vidole na laini nje juu ya nyuma ya kijiko Mwisho, toa sukari granulated juu ya juu.Tumia tochi ya upishi kuchoma sukari na kuunda ukonde.Kama hakuna taa inapatikana, onyesha vijiko vidogo vya sukari ya caramelized juu, na utumie.