Chiles rellenos (kwa kweli, pilipili iliyojaa stuff) ni mojawapo ya wasomi kwamba migahawa ya Mexican karibu kila mara hutoa. Jina la sahani mara nyingi hutumiwa kwa wingi (maneno yote yanayoishi katika s ), lakini kutumikia karibu daima kuna pilipili moja tu.
Mara nyingi kujaza kwa chile mara moja kuna jibini tu (kuifanya kuwa bora kwa wakulima au watu wanaokata nyama wakati wa Lent, kwa mfano), lakini inaweza kuwa karibu kila kitu. Unaweza kufanya pilipili yako na picadillo, kukua, kuku samaki, maharagwe yaliyotafsiriwa, au kitu kingine; wote watakuwa ladha.
Hapa utajifunza mbinu zote za jinsi ya kufanya chiles rellenos -kundi kubwa, tunaweza kuongeza. Kazi hiyo inaweza kuonekana kuwa ya kushangaza mara ya kwanza, kama sahani hii ni kazi kubwa sana, lakini hakuna hatua yoyote ni vigumu sana. Jiruhusu muda kidogo zaidi wakati wa kwanza unawafanya; kwenye tukio linalofuata, utajua nini cha kutarajia na chile zako zitaungana kwa urahisi zaidi.
Kichocheo hiki ni kwa Chelsie Kenyon
Nini Utahitaji
- Pounds 2 kubwa iliyotiwa na kupigwa
- chiles safi ya kijani (poblano au Anaheim kazi vizuri) *
- 5 mayai makubwa, chilled, kujitenga kuwa nyeupe na vijiko
- 1/4 kikombe cha unga wa ngano nyeupe (kusaidia lakini chaguo)
- Pound 1 ya sliced au shredded
- queso blanco, Manchego Mexican, au jibini la Chihuahua , au kuku iliyopandwa iliyopandwa,
- picadillo ya nyama , au kujaza mwingine
- Mafuta ya kukata (kutosha kufikia kina cha inchi 2 kwenye sufuria yako ya kukata)
- Chini ya chumvi
Jinsi ya Kuifanya
* Ikiwa harufu nzuri za kijani hazipatikani, tumia maziwa ya kijani ya kijani.
Putilia maziwa kwenye moto wa moto au chini ya broiler kwenye joto la juu. Tumia tani ili kuwageuza mara kwa mara, kuchoma mpaka ngozi zimefunuliwa na zimefungwa .
Wakati ngozi ya pilipili imetengenezwa kwa kutosha na kuharibiwa, onya kutoka kwenye joto na uwaache baridi kwa joto la kawaida ili usijike. Punguza ngozi kutoka kwa chiles kilichopozwa, kusafisha vidole vyako ikiwa huwa na fimbo. (Kumbuka: Usifute pilipili wenyewe , kama utakavyowaacha ladha yao zaidi.) Jihadharini usipoteze chile wakati ukiipiga.
Ondoa mbegu (sehemu ya hila): pilipili iliyochujwa ni laini sana na tete, na hulia kwa urahisi. Utafanya kipande kidogo kwenye upande wa kila chile, cha inchi 2 hadi 3 kwa muda mrefu, tu kubwa sana ya kutosha kupata kijiko. (Usisite kutumia machozi zilizopo, ikiwa kuna moja!) Fanya kijiko kwenye pilipili na upepete mbegu na utando mweupe nje, ujaribu kwa bidii kama usivyoweza kuvuta mwili.
Vipande vya maziwa : Weka kipande cha jibini au kijiko cha kujaza kwenye pilipili kila; kazi polepole, kwa bidii, na bila kulazimisha. Ikiwa kipande cha jibini au kijiko cha kujaza ni kubwa mno, kipunguza chini mpaka inapofaa ndani. Usiweke zaidi juu ya kitambaa; hakikisha mishale ya wazi ya pilipili bado yanakuja pamoja.
Panya pilipili . ( Kumbuka: Hatua hii ni ya hiari, lakini inaweza kusaidia sana ikiwa unapata ugumu kupata kikapu cha yai kinamama kwenye chile.Jaribu kuwafanya bila hatua hii kwanza. ) Weka nusu ya unga kwenye sahani kubwa. Weka chile kwenye unga na kunyunyiza unga wote juu. Piga kidole chako karibu na uso wa pilipili ili uhakikishe kuwa umefunikwa kabisa, kisha udongo kwenye unga uliobaki (pilipili lazima iwe na mipako ya unga tu) na kuweka kando kando. Kurudia utaratibu huu na kila pilipili.
Kuandaa batter : Kwa batter hii rahisi, mjeledi wazungu wa yai kwenye bakuli la chilled mpaka wawe ngumu. Kuwapiga viini vya mayai kwa muda mfupi na polepole na upole uwapange wazungu waliopigwa na chumvi.
Vaa na kupika chiles : Chaa mafuta. Mtihani kwa tone la kupiga kabla ya kuweka chile nzima; iwapo tone linasimama na linaelea juu, ni joto la kawaida. Ikiwa inazama, mafuta hayatakuwa tayari; basi iwe joto kidogo zaidi.
Mara mafuta yanaposha moto, unaweza kaanga kanzu yako na kaanga pilipili yako. Mmoja kwa wakati, shikilia chiles kwa shina na uunga mkono chini na vidole au kijiko. Piga pilipili iliyofunikwa kwenye batter, kisha uangalie kwa makini mafuta ya moto kwa kaanga. Kupika kwa dakika moja au mbili, kugeuka juu ya nusu kwa njia ya kukata hadi kupiga ngumu ni rangi ya rangi ya dhahabu ya rangi ya dhahabu.
Ondoa chile kutoka kwenye mafuta na kuruhusu kufuta taulo za karatasi hadi pilipili zote zimefunikwa.
Kutumikia rellenos yako ya haraka ya mchele mara moja na mchele nyeupe au mchele wa Mexican, maharagwe ya sufuria, au maharagwe yaliyokataliwa.
Iliyotengenezwa na Robin Grose
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 488 |
| Jumla ya Mafuta | 32 g |
| Fati iliyojaa | 19 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 10 g |
| Cholesterol | 266 mg |
| Sodiamu | 887 mg |
| Karodi | 21 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 31 g |