Chilled Veal katika Recipe Sauce Recipe

Vitello tonnato - kilichochomwa , kilichokatwa katika mchuzi wa tuna-mchuzi - ni mojawapo ya sahani ya majira ya joto ya Kiitaliano na pia ni jadi ya jadi ya chakula cha Ferragosto (Assumption Day) huko Milan.

Nini Utahitaji

• Pili 2 1/4 / kilo 1 kikapu kilichopatikana, kata ya kukata
• Majani 2 bay
• 3
• karafu (hiari)
• Majani machache ya sage
• Ndovu ya celery, nyembamba iliyokatwa
• Chupa 1 ya divai nyeupe kavu
• 6 chumvi
• anchovies (aina ya makopo, kuuzwa na delicatessens)
• Mayai 3
• Wachache wachache au wa chumvi, walioshwa na kunywa vyema (hapo awali waliingia ndani ya maji kwa muda wa dakika 10 hadi 15 ikiwa chumvi kilijaa)
• 3/4 pound / 320 gramu tuna iliyojaa mafuta
• Kikombe cha 1/2 (takriban)
• mafuta ya mizeituni
• Kijiko 1 divai nyeupe divai
• Juisi ya lita 1
• Chumvi nzuri ya bahari ya ladha
• Pamba na capers, baadhi ya vipande vya limao, na sprigs ya parsley

Jinsi ya Kuifanya

1. Weka kijiko kikuu katika bakuli kubwa, isiyo na kazi na majani ya bay, karafu, sage, na celery kuimarisha divai juu yake. Funika na uende kwenye jokofu kwa masaa 24, ukigeuka nyama mara kwa mara.
2. Siku inayofuata, uhamishe nyama kwenye tanuri ya Uholanzi. Fanya viungo na celery nje ya divai, kisha uongeze divai kwenye tanuri ya Uholanzi, pamoja na maji ya kutosha ili kufunika nyama.
3. Chumvi kidogo sana sufuria na kupika nyama kwa saa 1.

1. Wakati huo huo, safisha, ukubwa na mfupa anchovies.
2. Wakati saa itakapokwisha, ongeza anchovies kwenye sufuria na uendelee kuimarisha kwa dakika 30; kioevu inapaswa kupunguzwa kwa nusu.
3. Weka mayai kwenye sufuria ndogo na maji 1 ya maji baridi ili kufunika. Kuleta maji tu kwa kuchemsha, kisha kufunika sufuria, uondoe kwenye joto, na uache kwa muda wa dakika 10 kwa kuchemsha mayai. Futa mayai, suuza chini ya maji baridi, kisha waache wakiketi katika maji baridi kwa dakika chache mpaka baridi ya kutosha.
4. Tofauti na viini kutoka kwa wazungu (wazungu hawatatumiwa katika mapishi hii, unaweza kuwapa au kuwaweka kando kwa lengo lingine).
5. Osha, kavu, na faini kupunguza capers.
6. Wakati nyama ni tope-zabuni, onyeni kutoka kwenye joto na ushughulikia mchuzi ndani ya bakuli.
7. Tumia vijiti vya anchovy kwenye mchezaji safi wa mesh safi na uwafute kupitia kwao, pamoja na vijiko vya tuna na ngumu, kwenye bakuli lingine.
8. Kuvuta katika capers ya minced, mafuta ya divai, siki, na juisi ya limao, na kisha kuondokana na mchuzi ili kuonja na baadhi ya mchuzi uliohifadhiwa.
9. Wakati vidole imepoaza, vipande vipande vidogo na kuweka vipande nje kwenye sahani moja au zaidi. Kuenea mchuzi juu ya nyama, kupamba sahani na vipande vya limao, capers, na parsley. Vifunika kwa sufuria ya plastiki na kuifuta kwenye jokofu kabla ya kuhudumia.
10. Divai? Valcalepio Bianco itakuwa nzuri, kama vile Lugana.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	870
Jumla ya Mafuta	74 g
Fati iliyojaa	14 g
Mafuta yasiyotengenezwa	48 g
Cholesterol	236 mg
Sodiamu	261 mg
Karodi	2 g
Fiber ya Chakula	1 g
Protini	46 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)