Casseroli hii ya mboga ya mchanganyiko ya kitamu hutoka Gujurat huko W. India. Ni hasa kupikwa katika majira ya baridi, lakini viungo vinaweza kutofautiana kutegemea kile kinachopatikana ndani ya nchi. Nimepanga matoleo kadhaa ya sahani wakati wa safari yangu ya India: moja ilikuwa mvua na kijivu cha kijani cha kijani, kingine kilikuwa casserole kavu ya mboga za rangi. Kichocheo hiki ni sawa na toleo la pili, ambalo nimependelea sana. Tumia mchanganyiko wowote wa mboga unayopenda, lakini fanya mizizi kadhaa ya mizizi ili upe bakuli msingi wa moyo, wa wingi.
Mapishi ya Gordon Ramsay, kutoka kitabu chake Great Escape.
Nini Utahitaji
- 6-8 viazi za mtoto (hupunjwa au kupigwa tu)
- 4-5 mimea ndogo ya mimea ya mimea / mimea (au kati ya 1 iliyopangwa)
- 1 ndogo viazi vitamu au yam (peeled)
- 1 kubwa kubwa ya ndizi (iliyopigwa)
- 20z./50g maharagwe ya kijani (yaliyopigwa na tailed)
- 2 tbsp. mafuta ya mboga
- Tsp 1. mbegu ya haradali
- 1/2 tsp. mbegu za carom
- Hiari: 1/4 tsp. asafoetida
- 1/2 tsp. chumvi ya bahari, au ladha
- 1/2 tsp. mtungi wa ardhi
- 1/2 tsp. cumin ya ardhi
- 1/2 tsp. coriander ya ardhi
- 7 fl oz./200 ml maji
- Kwa hiari: ndogo ndogo ya shavings yazi ya nazi ili kupamba
- Masala Kuweka:
- 4 vitunguu vitunguu (hupunjwa na kung'olewa)
- Tangawizi 2.5cm (iliyopigwa na kung'olewa)
- 3 ya kijani (iliyokatwa na kuchaguliwa)
- 75g yazi nazi (thawed ikiwa waliohifadhiwa)
- 1 tbsp. majani ya cilantro / coriander (iliyokatwa)
Jinsi ya Kuifanya
- Kwanza fanya Masala paste.
- Weka viungo vyote vya kuweka kwenye mchakato wa chakula. Ongeza tbsp 3. ya maji na blitz kuunda unene.
- Kata viazi, sabuni, viazi vitamu au yam, karoti na ndizi katika vipande vya ukubwa, na maharagwe katika vipande 1 cm / 2 cm. Weka kila viungo tofauti.
- Joto mafuta katika sufuria kubwa. Ongeza mbegu za haradali, mbegu za carom, na asafoetida, ikiwa unatumia. Wakati mbegu zinapoanza pop, ongeza mkusanyiko wa masala. Kupika kwa dakika 2 - 3 kuchochea mara kwa mara.
- Weka viazi na karoti kwenye sufuria na kupika kwa dakika 5 kabla ya kuongeza mboga mboga, chumvi na viungo vilivyobaki. Fry juu ya joto kubwa kwa dakika 5, kisha kupunguza joto, kuongeza maji na kuchochea.
- Funika na simmer kwa muda wa dakika 10 hadi 15 au mpaka mboga zimepikwa na zabuni. Kuhamisha bakuli la joto la kutumikia na kupamba kwa kunyunyizia shavings ya nazi ikiwa unataka.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 2692 |
| Jumla ya Mafuta | 82 g |
| Fati iliyojaa | 61 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 641 mg |
| Karodi | 423 g |
| Fiber ya Chakula | 125 g |
| Protini | 90 g |