Labda unajulikana zaidi na tapioca katika fomu ya pudding, lakini ni zaidi ya ladha ya pudding. Tapioca ni wanga iliyotokana na mizizi ya mihogo . Mboga hutokea Brazil, ambapo hujulikana kama "mandioca," na wanga wake hujulikana kama "tapioca." Ukulima wa mmea wa mwamba umeenea katika Amerika ya Kusini na Afrika, wakati matumizi ya upishi ya tapioca yamekuwa maarufu duniani kote.
Ni kikuu katika nchi nyingi lakini kwa bahati mbaya hawana thamani ya lishe. Mara nyingi hutumiwa kama wakala wa kueneza.
Tabia za Tapioca
Tapioca ina ladha ya neutral na nguvu gelling nguvu, na kufanya hivyo kutumika sana kama wakala thickening katika vyakula vitamu na savory. Tofauti na mto , tapioca anaweza kuimarisha mzunguko wa kufungia bila kupoteza muundo wake wa gel au kuvunja. Tapioca lazima iingizwe na kisha kuchemshwa na kioevu ili kuunda gel na kwa hiyo huongeza kwa chakula kabla ya kupika.
Tapioca ni opaque kabla ya kupika lakini hugeuka translucent juu ya hydration. Lulu za Tapioca na poda ni mara nyingi nyeupe au nyeupe-nyeupe, lakini lulu zinaweza kuchapwa kwa karibu na rangi yoyote. Mara nyingi lulu za tapioca hutumiwa katika damu, kama vile chai maarufu ya kunywa chai ya Asia.
Thamani ya Lishe
Kwa sababu tapioca ni wanga iliyotokana na mizizi ya mhoji, ni karibu asilimia 100 ya wanga.
Kuchunguza vipengele vya virutubisho vingine vinaweza kubaki kwenye tapioca, lakini tapioca inachukuliwa kuwa mafuta na protini bure. Chombe kimoja cha lulu za tapioca (152 gramu) zina takriban 544 kalori, gramu 135 za wanga, gramu za mafuta, na gramu za protini.
Tapioca hutolewa kutoka kwenye mizizi ya mihogo, ambayo haina gluten , kwa hivyo tapioca ni gluten huru.
Tapioca ni kiungo cha kawaida katika vyakula vingi vilivyotengenezwa vya gluteni, kwa sababu inasaidia kuboresha texture na unyevu kwa kutokuwepo kwa gluten.
Matumizi ya Tapioca
Matumizi ya jadi kwa tapioca ni pamoja na tapioca pudding, chai au boba chai, na pipi nyingine na desserts. Vipande vyote vya tapioca na chai ya boba hufanywa na tapioca iliyopangwa, au mipira midogo ya wanga wa tapioca ambayo hugeuka kuwa mchezaji wa gummy, wakati wa kupikwa. Matunda ya nene ya Tapioca ni ya kujifurahisha kula, na kuifanya kuwa bora kwa dessert, pipi za gummy , na vyakula vingine vya kujifurahisha.
Pamoja na mapinduzi ya vyakula vilivyoendelea, tapioca imeona matumizi mengi mapya. Mara nyingi Tapioca huongezwa kwa supu, sahani, na gravies ili kuunda mwili na unene kwa sababu ina nguvu kubwa zaidi na haina gharama kubwa kuliko unga na wengine. Tapioca inaweza kuongezwa kwenye bidhaa za nyama ya chini, kama vile patties ya burger au nuggets ya kuku, kama mchezaji wa binder na viungo. Mara nyingi Tapioca huongeza kwa unga, hasa bidhaa za gluten , ili kuboresha texture na unyevu. Wakati tapioca imeongezwa kwenye dagaa za mkate wa mkate, kama danishes, hubeba unyevu kwenye gel, kuzuia mchungaji kuwa mchezaji wakati wa kuhifadhi.
Jinsi ya kununua na kuhifadhi Tapioca
Tapioca mara nyingi huuzwa katika fomu lulu, ambayo inaweza ukubwa kwa ukubwa wowote kutoka mmlimita moja hadi milioni 8 mduara.
Mara nyingi lulu za tapioca hutumiwa kwa puddings, wakati lulu kubwa hutumiwa kwa chai ya boba. Tapioca pia huuzwa kwa vijiko na poda, ambazo hutumiwa kutumiwa michuzi, supu, au gravies ambako kuna texture zaidi inayohitajika.
Lulu za Tapioca zinaweza kupatikana katika maduka makubwa ya vyakula vya vyakula katika aisle ya kuoka. Mazao na poda ni kawaida kuuzwa kwa chakula cha afya au vyakula vya asili vya chakula. Tapioca ni bidhaa kavu na inaweza kuhifadhiwa kwa muda usiojulikana kama inachotolewa muhuri ili kuzuia yatokanayo na joto na unyevu.