Chagua kata sahihi kwa mapishi yako
Uteuzi na uhifadhi wa kondoo
Rangi ni kiashiria kizuri cha umri. Mwangaza wa rangi, nyama ndogo. Kondoo wa kondoo lazima awe rangi nyekundu. Kondoo ya kawaida ni nyekundu.
Kondoo wa kondoo na kupunguzwa kwa kondoo mdogo lazima zimefungwa na kufrijiwa hadi siku tatu. Mizizi kubwa inaweza kuwa friji hadi siku 5 kabla ya kutumia.
Mwana-kondoo anaweza kuwa amefungwa vyema na kuhifadhiwa hadi miezi 3, wakati kijiko kikubwa na vipande vilivyoweza kuwa baridi hadi miezi 6.
Panga mbele: kondoo waliohifadhiwa wanapaswa kufutwa polepole kwenye jokofu, sio joto la kawaida. Hii itawawezesha unyevu kuingizwa ndani ya nyama na sio kupotea.
Kondoo ya kupikia inaweza kuwa friji hadi siku 3 au waliohifadhiwa hadi miezi 3.
Mguu mmoja wa kilo 6 wa kondoo utatumikia kati ya watu 6 na 8.
Kuchagua kondoo kwa kupika
Wakati wa kuchagua kondoo , fikiria upole wa kukata hivyo utajua jinsi ya kupika. Kupunguzwa kwa zabuni huhitaji kupika haraka juu ya joto hadi joto la juu, wakati kupunguzwa kwa zabuni ni bora zaidi kwa kusisimua na kupungua.
Kupunguzwa kwa Kondoo
Kupunguzwa kwa zabuni ya kondoo ni pamoja na:
• Urembo: Mizizi (pigo, rack, taji), chops (mpito, ncha ya Frenched)
• Kuondoka: Kutoka (kulala, mara mbili), chops (loin, figo au Kiingereza)
• Mguu: Mguu wa kondoo au kondoo, mwamba wa mguu au steak, cubes kwa kebabs
Kupunguzwa kwa zabuni ndogo ambayo inahitaji muda mrefu wa kupikia ni pamoja na:
• Mkufu: vipande vya nguruwe
• Mguu: Roasts (kuvingirisha, mto, bega mraba), chops (blade, mkono), kondoo wa kondoo au kondoo, kondoo au mchanga wa ardhi
• Breast: Inajitokeza kwa kujifungia, riblets (kondoo au kondoo)
• Shank: kondoo au kondoo
Zaidi Kuhusu Mapishi ya Kondoo na Kondoo
• Ni tofauti gani kati ya kondoo na mutoni?
• Uteuzi wa Kondoo, Uhifadhi, na Kupunguzwa
•
•
•
• Historia ya Kondoo
• Mapishi ya Kondoo