Kata hii ya nyama inafungia vizuri
Brisket ni kata ya nyama inayotumia tamaduni kadhaa tofauti-hutumiwa kama sehemu ya barbeque ya Kusini, ni sahani ya Kiyahudi ya jadi wakati wa likizo, na pia hufanywa kuwa nyama ya nguruwe . Brisket ni kutoka sehemu ya matiti ya ng'ombe na kwa hiyo ina misuli ya pectoral, ambayo hufanya kukata ngumu sana ya nyama (ambayo inaonyesha wakati polepole kupikwa kwa kipindi kirefu cha muda). Kuna kupunguzwa mbili, konda moja kuliko nyingine-kukata konda hutumiwa kwa nyama ya nguruwe wakati mafuta ya kukata ni bora kwa barbeque na kupika polepole.
Kupunguzwa kwa brisket mara nyingi ni ukubwa mkubwa, na kwa sababu ya idadi yake, brisket ni kamili kwa umati mkubwa-ambayo mara nyingi ina maana ya ununuzi na kupikia kabla ya muda pamoja na mengi ya mabaki. Kwa hiyo ni muhimu kujua njia bora ya kuhifadhi brisket safi na iliyopikwa hivyo hakuna huenda kupoteza.
Kuhifadhi Fresh Brisket
Utapata brisket safi katika sehemu ya nyama ya maduka yako au kwenye mchinjaji wako wa ndani. Mara nyingi huuzwa kwa kiasi kikubwa-paundi tatu na hadi-lakini kumbuka kwamba itapungua kidogo kama kupika hivyo unahitaji kununua kipande kikubwa kuliko unachofikiri ni muhimu. Ikiwa unachagua kukata pili, ambayo ina mafuta zaidi kuliko kukata kwanza, uzito fulani utahusishwa na safu ya mafuta inayozunguka nyama.
Brisket safi itakuwa nzuri katika sehemu ya baridi zaidi ya friji yako (35 hadi 40 F) kwa muda wa siku tano kabla ya kupika, na hadi siku nane ikiwa sehemu yako ya jokofu inafanywa kwa joto la chini ya 34 F.
Wakati umefunikwa hewa na waliohifadhiwa mara moja, brisket safi inaweza kuhifadhiwa kwenye friji kutoka miezi sita hadi kumi na miwili.
Kuhifadhi Brisket iliyopikwa
Brisket ni moja ya sahani hizo ambazo unaweza kufanya kabla ya wakati na bado itakuwa ladha-labda hata bora zaidi kutumikia baadaye. Ikiwa brisket yako iliyopikwa ina gravy au ilipikwa katika kioevu, unaweza kuhifadhi nyama na au bila.
Brisket iliyopikwa bila kioevu au gravy itaendelea muda mrefu kwenye friji (hadi siku nne) lakini muda mdogo katika friji (hadi miezi miwili). Ikiwa brisket imehifadhiwa kwenye kivuli, huenda ikafrijiwa hadi siku mbili na ikahifadhiwa hadi miezi mitatu. Hakikisha kuunganisha nyama vizuri na kuiweka kwenye chombo kisichotiwa hewa.
Njia za Kufanya Brisket
Mara unapofanya kata hii ya nyama utajiuliza jinsi ulivyoishi bila hiyo! Brisket inaweza kupikwa njia kadhaa , imetengenezwa tamu au ya kupendeza, na inafaa katika jiko la polepole, pamoja na kuvuta sigara, tanuri, na kuchomwa. Kugundua maelekezo ya barbeque ladha, maelekezo ya Kiyahudi ya brisket , mchanganyiko wa brisket ya barbeque, na mapishi kwa jiko lako la polepole.