Viungo vya kupikia Kijapani

01 ya 40

Kijapani Short Grain Rice

Hizi ni viungo ambazo mara nyingi hutumiwa katika kupikia Kijapani.

Mchele mwekundu wa Kijapani hupata fimbo kidogo wakati unapikwa.

02 ya 40

Genmai

Mchele usioboreshwa (mchele mwekundu wa nafaka) huitwa genmai huko Japan. Tangu kizito na safu ya bran haziondolewa, genmai ni lishe zaidi kuliko mchele uliopitiwa (mchele nyeupe).

03 ya 40

Tofu (curd ya soya)

04 ya 40

Umri wa Abura

Umri wa Abura ni tofu ya kina. Imepigwa.

05 ya 40

Atsuage

Atsuage ni kina-fried nene tofu inayojulikana kama tofu cutlet.

06 ya 40

Nori

Nori ni chakula cha baharini na kwa kawaida kinaonyesha karatasi za nori zilizo kavu ambazo hutumiwa mara nyingi kwa ajili ya kufanya vichwa vya sushi.

07 ya 40

Katsuobushi

Katsuobushi ni kavu za mazao bonito ambayo hutumiwa kufanya mchuzi wa dashi. Pia, hutumiwa kama vifuniko katika sahani mbalimbali.

08 ya 40

Yakidofu - Tofu Grilled

09 ya 40

Azuki

Azuki ni maharagwe ya rangi nyekundu na nyeusi. Wao ni simmered kufanya anko (tamu bean paste) ambayo ni kiungo muhimu katika pipi ya jadi.

10 kati ya 40

Shimidofu

Shimidofu ni tofu ya kufungia-kavu. Pia huitwa koyadofu. Punguza shimidofu katika maji ili uchepishe kabla ya kupika.

11 kati ya 40

Chikuwa

Chikuwa ni keki ya samaki yenye umbo la tube. Samaki ya samaki huchanganywa na msimu na huvukiwa kufanya chikuwa.

12 kati ya 40

Harusame

Harusame ni vitunguu vya uwazi vilivyotengenezwa kutoka wanga kutoka viazi au unga wa maharagwe ya mung. Wanajulikana kama nyuzi za nyuki au noodles za cellophane.

13 kati ya 40

Natto

Natto ni vimelea vya soya na bactosa ya natto. Wao ni fimbo na harufu kali. Mara nyingi Natto hutumiwa katika kifungua kinywa cha mtindo wa Kijapani.

14 ya 40

Kombu

Kombu (kelp) hutumiwa sana na maji ya baharini nchini Japan na hutumiwa kufanya supu ya dashi katika kupikia Kijapani.

15 ya 40

Wakame

Wakame ni meli maarufu zaidi ya maji yaliyotumiwa nchini Japan.

16 ya 40

Konnyaku

Konnyaku ni bidhaa za kijivu au nyeupe ambazo zinatengenezwa kutoka kwa samaki za konnyaku. Kwa kawaida huuzwa katika vitalu vya mstatili. Konnyaku hawana ladha nyingi.

17 ya 40

Boiled Bamboo Shoots

Majani ya mianzi huitwa pamba na mara nyingi hutumiwa katika kupikia Kijapani.

18 ya 40

Narutomaki

Narutomaki ni aina ya mikate ya samaki Kijapani.

19 ya 40

Kanpyo

Kanpyo ni kavu ya vipande vingi vya mimba. Kanpyo ya simmered hutumiwa mara nyingi kama kujaza kwenye vichwa vya sushi.

20 ya 40

Niboshi

Niboshi kawaida huonyesha sardini zilizo kavu ambazo hutumiwa kwa kawaida kwa kufanya mchuzi wa dashi.

21 ya 40

Kiritanpo

Kiritanpo ni keki ya mchele wa umbo la silinda. Ni chakula maalum cha mkoa wa Akita, Japan.

22 ya 40

Kamaboko

Kamaboko ni mikate ya samaki ya nusu ya silinda. Mara nyingi hutumiwa kama vidole katika sahani ya tambi, kama udon katika supu ya moto.

23 ya 40

Fu

Fu hufanywa na gluten ya unga wa ngano. Kuna maumbo na rangi mbalimbali za fu zilizooka. Fu mara nyingi hutumiwa katika nimono (sahani zilizopigwa), supu, na kadhalika.

24 ya 40

Kiriboshi Daikon

Daikon Kiriboshi ni vipande vya kavu za daikon. Wao ni kulowekwa ndani ya maji kabla ya kupika.

25 kati ya 40

Hoshi Shiitake

Hoshi Shiitake ni uyoga wa shiitake kavu.

26 ya 40

Tororo Kombu

Tororo kombu ni karatasi nyembamba na ndefu au alama za konbu. Kombu kavu (kelp) hupunguzwa katika marinade ya siki kabla ya kunyolewa. Inaongezwa katika supu mbalimbali, mchele, au sahani ya tambi.

27 ya 40

Chukamen

Vipodozi vya Chukamen hutumiwa kwa sahani za ramen. Vipodozi hivi kwa ujumla vinafanywa na unga wa ngano na kansui (ufumbuzi wa alkali) nchini Japan.

28 kati ya 40

Hanpen

Hanpen ni aina ya mikate ya samaki. Ni laini sana.

29 ya 40

Vipodozi vya Shirataki

Vipodozi vya Shirataki ni vidonda vya nusu vya translucent vilivyotengenezwa kwa kamba za konjac au konnyaku.

30 kati ya 40

Sakura Denbu - Sweet Poda Poda

31 ya 40

Kanten

Kanten hufanywa kutoka kwa bahari ya tengusa. Vipande vya bahari vinaweza kutumbuliwa kwa mara ya kwanza, na vifaa vya jelly-kama vilifungwa na kufungia. Kanten kuja katika aina tofauti, kama vile vijiti na unga.

32 ya 40

Mochi

Mchele wa Mochi (mchele wenye uvimbe) hupigwa kwa kufanya mochi. Mochi safi ni laini, lakini inakaa haraka. Vipande vya mochi vilivyowekwa, vilivyopigwa na kukatwa vipande vya mraba au vifungo vya pande zote vinapatikana katika maduka ya vyakula.

33 ya 40

Soka kavu (Nyasi za Buckwheat)

34 ya 40

Kitamu cha Somen kilichokaa

35 kati ya 40

Noodles kavu ya Udon

36 kati ya 40

Shiratamako

Ni unga wa mchele wenye mchanganyiko ambao hutumiwa kufanya dumplings.

37 ya 40

Kinako - Flora ya Soya

38 kati ya 40

Domyojiko

Domyojiko (unga wa unga wa mchele) hutumiwa kufanya maziwa ya kitamu ya jadi huko Japan.

39 ya 40

Kuzuko

Kuzuko ni unga wa wanga uliotengenezwa kutoka mizizi ya mimea ya kuzuia au ya kudzu. Inatumika kwa mchuzi wa kuenea au kufanya dumplings.

40 ya 40

Kuri-hakuna-Kanroni

Hizi ni chestnuts tamu zilizopendezwa katika syrup.