Rack of Lamb na Mchuzi wa Mvinyo Mwekundu

Rangi hii ya mchanganyiko wa mwana-kondoo imechujwa na hutumiwa na divai nyekundu rahisi na mchuzi wa sufuria ya mimea. Tumia mvinyo mzuri mwekundu kwa mchuzi, na kutumia mimea safi ikiwa inawezekana.

Mwana-kondoo hufanya chakula cha kutosha kwa ajili ya tukio maalum. Kutumikia kwa viazi zilizochujwa na mboga zilizochukizwa au iliyochujwa. Mazao ya Brussels yaliyotengenezwa au maharagwe ya kijani yaliyotengenezwa ni vyema bora.

Nini Utahitaji

• 2 racks ya kondoo
• Chumvi kichwani na pilipili nyeusi nyeusi (kula ladha)
• Vijiko 2 vya mafuta
• Sauce ya Mvinyo Mwekundu:
• 1/4 kikombe vitunguu au shallot (finely kung'olewa)
• 1 kikombe kavu divai nyekundu (mfano, pinot nyeusi, cabernet sauvignon, au merlot)
• Kijiko 1 cha majani ya rosemary (au juu ya kijiko cha 1/4 cha rosemary kilichokaa kavu)
• Kijiko cha 1/2 kilichochapwa majani ya thyme (au dash ya thyme ya majani ya kavu)
• Vijiko 1 vya kijiko (kilichokatwa)
• 1 kikombe hiki hisa (ikiwezekana unsalted au chini sodiamu)
• 1 hadi 2 vijiko vya siagi
• Chumvi kichwani na pilipili nyeusi nyeusi (kula ladha)

Jinsi ya Kuifanya

1. Jiko la moto kwa 400 F (200 C / Gesi 6).
2. Futa kondoo na chumvi na pilipili. Joto mafuta ya mafuta katika skillet kubwa nzito - ikiwezekana skillet ya tanuri-ya juu-juu ya joto. Weka racks ya kondoo katika skillet, upande wa nyama chini. Kuona mwana-kondoo hadi kuenea kwa pande zote pande zote, kuruhusu racks kusaidiana.
3. Tumia skillet kwenye tanuri na ukatekete mwana-kondoo kwa muda wa dakika 20-30. *
4. Ondoa raketi kwenye sahani, jiteni kwa uhuru kwa foil, na uwe na joto.

1. Weka skillet juu ya joto la kati na kuongeza shallot au vitunguu kwa drippings. Ikiwa ni lazima, ongeza kijiko au mbili za mafuta. Kupika, kuchochea, kwa dakika 3 hadi 4, mpaka zabuni. Ongeza divai na mimea; chemsha hadi divai imepungua kwa karibu theluthi mbili. Ongeza mkojo wa nyama na uendelee kupika juu ya joto la kati hadi kupunguzwa kwa kikombe cha 3/4. Ongeza siagi; koroga.
2. Ladha na msimu na chumvi na pilipili. Kutumikia mchuzi na kondoo. Hufanya kikombe cha 3/4.
3. Kata kondoo katika sehemu na utumie na mchuzi wa divai nyekundu.

* Kiwango cha chini cha salama kinachopendekezwa na USDA kwa kondoo ni 145 F au 160 F kwa mwana-kondoo wa ardhi. Joto hilo lingekuwa katikati vizuri. Ikiwa unapenda joto la kawaida, hapa kuna mwongozo wa joto (kabla ya muda wowote wa kupumzika):

• Kawaida: 115 F hadi 120 F
• Kati ya kawaida: 120 F hadi 125 F
• Kati: 130 F hadi 135 F
• Kati Sawa: 140 F hadi 145 F
• Imefanywa: 150 F hadi 155 F

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	543
Jumla ya Mafuta	37 g
Fati iliyojaa	15 g
Mafuta yasiyotengenezwa	17 g
Cholesterol	140 mg
Sodiamu	377 mg
Karodi	4 g
Fiber ya Chakula	0 g
Protini	35 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)