Shamba ya kitaifa ya nchi inaonyesha hali yake ya zamani ya kujitegemea
Sawa ya kujaza, yenye harufu nzuri iliyofanywa na viungo vya gharama nafuu zaidi, vinavyopatikana kwa urahisi, kitovu cha Ireland kinaonyesha historia ya Ireland yenyewe. Waislamu walimfufua hasa mazao ya kondoo na mizizi kwa ajili ya kuishi. Kondoo hutoa pamba kwa mavazi ya joto, maziwa kwa ajili ya kunywa na jibini, na hatimaye, nyama baada ya mnyama kufikia mwisho wa miaka yake ya uzalishaji. Viazi zilikuwa mazao makuu ya chakula, kabla ya njaa ya viazi.
Bonde la 1800 lilisherehekea kuridhika kwa nyumbani kwa bakuli la moto: "Kisha uchunguze kwa kitovu cha Ireland / Hiyo itamka kwa tumbo lako kama gundi."
Kijivu cha Kiwerea Kiundo
Kijivu cha Kiayalandi, "ballymaloe" au "stobhach gaelach" kama kinachoitwa Gaelic, kwa kawaida ina vidogo vya mwana-kondoo au mutton (chini ya nyama ya zabuni kutoka kwa kondoo zaidi ya umri wa miaka miwili), viazi, vitunguu na parsley. Mara nyingi mifupa ya shingo, shanks na trimmings nyingine zilikuwa msingi pekee wa hisa. Hata hivyo, hawa wangepotea bado walipata ladha ya kutosha baada ya masaa mawili hadi tatu ya kuiga juu ya moto wa wazi ili kufanya haki kwa bakuli la moyo wa kitoweo.
Mimea ya mizizi iliongeza ladha na nguvu za kuimarisha, pamoja na kujaza chakula. Wapishi wengine huongeza turnips au parsnips, karoti na shayiri wakati inapatikana, ingawa purists wanasema kitoweo chenye Ireland kina nyama tu, viazi na vitunguu. Kufanywa kwa namna ya jadi, kitoweo kinakuwa kikubwa na chenye moyo, si nyembamba kama supu.
Leo Stew Irish
Wakati Waislamu walianza kuhamia Marekani kwa idadi kubwa katikati ya miaka ya 1800, wakimbia njaa kutokana na njaa ya viazi, kwa kawaida walileta mila yao ya chakula. Kivuko cha moyo kilibadilika na kubadilishwa ili ni pamoja na bidhaa zilizopo za ndani.
Kondoo hazikuwa nyingi huko Amerika, hivyo hupika nyama ya nyama na nyama nyingine zinazopatikana kwa urahisi zaidi.
Mapishi ya classic zaidi yalibadilishwa katika Dunia Mpya, ambapo matoleo ya kisasa yanajumuisha viungo kama vile bia ya Guinness na dumplings ya parsley.
Wafanyabiashara wa Kiayalandi na wasio wa Ireland wamefanana na kichocheo cha awali, na baadhi ya tofauti zinazosababisha kuinua sahani ya awali ya wakulima kuwa karibu na hali nzuri. Mvinyo mara nyingi hubadilisha sehemu ya hisa, vitunguu huongeza nuttiness inayojulikana, na mimea mingine hujiunga na parsley ili kuongeza kina kwenye bouquet. Kwa tafsiri mpya, kijiko cha Ireland kinaweza kutumiwa katika bakuli la mkate, juu ya kitanda cha polenta au nafaka ya zamani ya pilaf, au kwa kamba ya mkate wa Kiayalandi soda upande.
Lakini kama unapendezwa na kikao cha classic au kuchukua kisasa zaidi, unaweza daima kupata kitovu cha Ireland juu ya menus ya Siku ya St Patty. Na kama unataka kutoa sufuria ya kuiga kwenda kwenye jiko lako, maelekezo ya jadi na tafsiri za ubunifu zimeongezeka. Hapa ni vitabu kadhaa vya kupikia ambavyo vinaweza kukuwezesha kuanza: Jedwali la Kiayalandi Mpya: 70 Mapishi ya kisasa , na Margaret M. Johnson na Upikaji wa Jadi wa Jadi , na Darina Allen.
Zaidi Kuhusu Chakula cha Ireland
Hawataki kuacha kwenye kitovu? Angalia rasilimali hizi nyingine za Ireland ili kujifunza zaidi:
• Chakula cha Ireland
• Kigiriki cha Chakula cha Vyakula na Mapishi