Viungo vya msingi katika sofrito ya Cuba ni vitunguu, vitunguu, na pilipili ya kengele. Viungo vya kawaida vya sekondari ni pamoja na nyanya, divai nyeupe kavu, oregano, jani la bay, na cilantro. Chorizo sausage, bacon, nyama ya nyama ya nguruwe na / au nyama iliyokatwa mara nyingi huongezwa kwa maelekezo maalum, kama vile maharagwe.
Kuna matoleo mengi ya sofrito kama kuna wapishi. Unaweza kusoma zaidi kuhusu kwa nini hii ni katika makala yangu kuhusu sofrito .
Hapa ni kuchukua kwangu kwenye sofrito ya Cuba. Kwa toleo la vegan au la mboga, shika nje ham iliyokatwa.
Nini Utahitaji
- 1/2 kikombe cha mafuta
- 4 karafuu ya vitunguu (iliyokatwa)
- 1 jani ndogo ndogo
- 2 kubwa vitunguu Kihispania (peeled na diced)
- 2 kubwa pilipili kengele (nyekundu, mbegu na diced)
- Vijiko 4 vinatuliwa nyama
- 5 Roma nyanya (iliyokatwa)
- Vijiko 2 vya nyanya
- 1/2 kikombe kavu divai nyeupe
- 1 kikundi cilantro (kilichochaguliwa vizuri)
- Vijiko 1 safi ya oregano (faini iliyokatwa)
- Chumvi na pilipili ili kuonja
Jinsi ya Kuifanya
- Joto mafuta ya mafuta katika skillet kubwa juu ya joto la chini.
- Wakati mafuta ya moto, saute vitunguu, jani la baha, vitunguu, pilipili, nyanya zilizokatwa, na ham mpaka vitunguu na pilipili ni laini.
- Koroga kwenye nyanya ya nyanya na kuruhusu kuimarisha. Ongeza divai na simmer kwa dakika 5. Ongeza cilantro na oregano.
- Ondoa kwenye joto na kuruhusu kupendeza. Ondoa jani la bay.
- Puree mchanganyiko ulioozwa katika blender au processor ya chakula. Ongeza chumvi na pilipili ili ladha.
- Unaweza kuitumia mara moja kwenye kitozo cha wito kwa sofrito au uweke mchanganyiko kwenye jar ya glasi na kifuniko kilichofaa na friji hadi wiki 2.
Vidokezo vya Cook:
Viungo: pilipili nyekundu na kanya hutoa kichocheo hiki nyekundu kwa rangi ya machungwa.
Jinsi ya Kuitumia: Kama sofritos, hutumiwa kama msingi wa supu, safu, maharage, na sahani za mchele. Ya sofrito inatolewa kwenye mafuta ya mafuta ili kutolewa kwa aromatics, na kisha viungo vikuu vya mapishi vinaongezwa. Hata hivyo, kuna wakati ambapo sofrito inaweza kuongezwa kuelekea mwisho wa muda wa kupika ili kuongeza kugusa kumaliza kichocheo.
Jinsi ya kuihifadhi: Fanya kundi kubwa kutumia wiki nzima na kufungia kidogo kwa baadaye. Hifadhi ya sofrito iliyofanywa hivi karibuni kwenye chombo kioo kwenye jokofu au kufungia sehemu ya 1/4 hadi 1/2 ya kikombe ili kutumia wakati wowote.
Katika visiwa, sofrito inaweza kwenda kwa majina tofauti na kuna tofauti za sofrito . Soma habari yangu kuhusu sofrito kujifunza kuhusu mwanzo wa sofrito, historia, na jinsi ulivyofika visiwa, na kuwa kiungo muhimu katika vyakula vya Puerto Rico, Cuba, na Jamhuri ya Dominika.
Jibu la Mwongozo kwa Ukaguzi wa Watumiaji
Ili kuondoka mapitio ya haki na sahihi, tafadhali fanya mapishi kabla ya kutuma. Kuna tofauti nyingi za sofrito duniani kote. Ikiwa unataka kufanya toleo tofauti la sofrito tafadhali angalia orodha ya maelekezo ya sofrito . Ikiwa unataka kujua zaidi kuhusu historia ya sofrito na jinsi imefika Caribbean, tafadhali soma makala yangu ya kina juu ya sofrito . - Hector Rodriguez, Mwongozo wako kwa Chakula Kilatini Chakula
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 101 |
| Jumla ya Mafuta | 7 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 5 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sodiamu | 46 mg |
| Karodi | 7 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 2 g |