Katika Jamhuri ya Dominikani, sofrito pia inaitwa sazón. (Tazama kumbuka ya mpishi chini ya mapishi.) Viungo vya kawaida vilivyojumuishwa kwenye sofrito ya Dominika ni bunduki ya pilipili, vitunguu, vitunguu, annatto (achiote), oregano, siki, nyanya au mchuzi, na cilantro.
Viungo hutofautiana na kuna matoleo mengi ya sofrito kama kuna wapishi. Unaweza kusoma zaidi kuhusu kwa nini hii ni hivyo katika makala yangu kuhusu asili ya sofrito .
Hapa ni mapishi yangu ya Sofrito ya Dominika. Ikiwa huwezi kupata annatto ya ardhi - pia inaitwa ariote au bijol - unaweza kuiacha au safari ya safu.
Nini Utahitaji
- 2 vitunguu nyekundu (hupigwa na kuchafuliwa)
- 2 kubwa pilipili bell pilipili (mbegu kuondolewa na kuchaguliwa)
- 1 kichwa cha vitunguu (karafuu hupigwa na kuchimbwa)
- 1 jar (4 ounces) ya viungo vya kuchemwa (vimetengwa)
- 1 unaweza (8 ounces) mchuzi wa nyanya
- 1/2 kijiko kilichouka oregano
- 1/2 kijiko kilichouka kavu yako
- Vijiko 1 apple cider siki
- Vijiko 1 chini ya ardhi (aka achiote)
Jinsi ya Kuifanya
- Chop na kuchanganya viungo vyote katika mchakato wa chakula au blender.
- Weka mchanganyiko katika chupa ya kioo na kifuniko chenye. Friji hadi wiki 2.
Vidokezo vya Cook :
Jinsi ya Kutumia: Sofrito ni jambo la kwanza kuingia katika sufuria wakati wa kufanya supu, safu, maharagwe na sahani za mchele. Unaweza kuitumia mara moja au kuuhifadhi kwenye jokofu ili utumie baadaye.
Jinsi ya kuihifadhi: Kwa sababu hutumiwa karibu kila siku, sio kawaida kwa wapishi wa nyumbani kuandaa makundi makubwa ya sofrito na kuihifadhi kwenye jokofu au friji kwa matumizi ya baadaye.
Sofrito iliyohifadhiwa inaweza kuhifadhiwa kwenye chombo kioo kwenye friji au iliyohifadhiwa katika mifuko ya plastiki kwa sehemu ya 1/4 hadi 1/2 ya kikombe ili kutumia wakati wowote.
Katika visiwa, ni kawaida kupata mapishi tofauti na jina moja au majina tofauti kwa mapishi sawa. Uchanganyiko hutoka kwa mtu binafsi wa wapishi na mchanganyiko wa tamaduni na lugha katika Caribbean. Kichocheo hiki ni mfano kamili. Katika lugha ya Kihispania, sazón inamaanisha msimu. Lakini, mapishi ya sahani ya Dominiki inafanana na maelekezo ya sofrito ya Puerto Rico na Cuba. Ikiwa unahitaji sazón kwenye visiwa hivi viwili, utapata kitu tofauti kabisa - mchanganyiko wa kavu granular wa chumvi iliyohifadhiwa.
Sofrito haijatengenezwa kwenye visiwa vilivyozungumza Kihispania, wala sio kipekee kwa Caribbean. Soma makala yangu ya sofrito ili ujifunze kuhusu asili ya sofrito, historia, jinsi ya kufikia visiwa na jinsi ikawa sehemu muhimu ya vyakula vya kutoka Puerto Rico, Cuba, na Jamhuri ya Dominika.
Jibu la Mwongozo kwa Ukaguzi wa Watumiaji
Ili kuondoka mapitio ya haki na sahihi, tafadhali fanya mapishi kabla ya kutuma. Kuna tofauti nyingi za sofrito duniani kote. Ikiwa unataka kufanya toleo tofauti la sofrito tafadhali angalia orodha ya maelekezo ya sofrito . Ikiwa unataka kujua zaidi kuhusu historia ya sofrito na jinsi imefika Caribbean, tafadhali soma makala yangu ya kina juu ya sofrito . - Hector Rodriguez, Mwongozo wako kwa Chakula Kilatini Chakula