Uwe na nguvu, pata tuna bora kwa ladha yako
Zaidi ya miaka kadhaa iliyopita tumekuja kutambua linapokuja suala la tuna, kuna mengi zaidi kuliko samaki tu ya makopo. Kuna kweli idadi ya aina ya tuna-15 kuwa halisi-lakini wewe ni uwezekano mkubwa zaidi wa kufikia nne tu: bluefin, yellowfin (pia inajulikana kama ahi), skipjack, na albacore.
Samaki wenyewe huwa katika ukubwa na rangi, na bluefin kuwa kubwa na nyama nyekundu nyeusi, skipjack, nyepesi nyepesi, samaki wadogo.
Aina fulani ni bora ghafi katika sushi wakati wengine ni bora kwa canning. Aina hizo ni tofauti sana na kila mmoja, kwa hiyo ni muhimu kusoma kichocheo chako kwa uangalifu kabla ya kuchukua nafasi ya aina moja ya tuna kwa mwingine.
Albacore Tuna
Hii ni aina na nyama nyepesi na ladha kali. Kawaida ni makopo kama tuna nyeupe na kuuzwa kwa bei ya juu kuliko tuna ya chunk tuna. Ngazi ya zebaki katika tani ya albacore ni karibu mara tatu kama vile ya tuna ya skipjack, ripoti ya Mfuko wa Ulinzi wa Mazingira, na hivyo inashauriwa kuwa watoto wadogo na wanawake wajawazito na kunyonyesha wanaangalia ulaji wao.
Bluefin Tuna
Kwa ujumla hii ni aina ya uchaguzi wa tuna connoisseurs safi. Ina mafuta zaidi-na hivyo zaidi ya ladha-kuliko aina nyingine. Wakati bluefini ikimea, mwili ni nyekundu, na inaonekana sawa na nyama ya nguruwe. Aina hii ni kubwa zaidi, na samaki kubwa yamerekodi kuwa imeongezeka kwa paundi 1,600.
Wengi wa mavuno ya bluefin hutolewa nje ya Japan na kuuzwa kwa bei ya malipo ya sashimi.
Skipjack Tuna
Kama unaweza kuondokana na jina lake, samaki hii anapenda kuruka na kuruka juu ya uso wa bahari. Aina hii ni kawaida ya makopo na inajulikana kama tuna ya chunk mwanga. Kwa kawaida ina ladha kali na maudhui ya juu ya mafuta na pia ni aina ndogo sana, mara kwa mara inakua kubwa zaidi kuliko paundi 25.
Inajulikana kama bonito ya arctic na bonito iliyo kavu inajulikana kama katsuobushi na hutumiwa katika vyakula vya Kijapani.
Yellowfin (au Ahi) Tuna
Pia inajulikana kama tuna ya ahi, yellowfin ni ya gharama kubwa kuliko bluefin, lakini ni karibu sana. Yellowfin pia ni ya kawaida zaidi na rahisi kupata katika duka la vyakula au soko la samaki. Ni rangi ya rangi nyekundu, na ladha ina nguvu zaidi kuliko albacore. Pia mara nyingi hupandwa.
Kupika Na Tuna
Kila mtu anajua kuhusu saladi iliyojaribu-na-ya kweli, t unayeyuka , na casserole ya tuna . Lakini kuna njia nyingine nyingi za kupika tani , ikiwa ni pamoja na saladi Nicoise (saladi iliyoandikwa ya tuna, mizaituni, maharagwe ya kijani, viazi, na mayai ya ngumu ya kuchemsha), bahari ya ahi tuna , na spicy tuna sushi burgers . Ikiwa unatumia vijiko vya mazao ghafi, ni muhimu kwamba usiingie-samaki hupenda vizuri wakati hauna chaguo katikati (lakini bila shaka, kupika kwa kupenda kwako). Ikiwa unatazamia kufanya kitu nje ya kawaida na tani ya makopo, fikiria mayai yaliyotengwa na tuna , tuna ya risotto , au pilipili iliyofunikwa na tuna .