Huu ni mtambo wa Creole-style naouffee uliofanywa na nyanya, shrimp safi, na "utatu mtakatifu" wa vitunguu, celery, na pilipili ya kengele. Ikiwa unatazama jazz wakati wa chakula, hii ni sahani ya kweli ya kuanzia kuanza.
Etouffee ni neno la Kifaransa linamaanisha "kuvuta" au "kusumbuliwa." Kama unavyoweza kuona katika picha, shrimp inakabiliwa na mchanganyiko wa mboga iliyokatwa na nyanya katika roux yenye matajiri.
Roux kahawia na kuongeza nyanya ni mfano wa étouffée ya Creole.
Wengi Creole na Cajun seasonings hufanywa kwa kiasi cha chumvi, hivyo ladha na kuongeza chumvi, ikiwa inahitajika, kabla ya kuongeza shrimp.
Hii pia ni mapishi mazuri ya kufanya-mbele. Kuandaa mchuzi lakini usiongeze shrimp. Kabla kabla ya chakula cha jioni, fanya mchele. Kuleta mchuzi kwa simmer, kuongeza shrimp, na kuendelea na mapishi.
Nini Utahitaji
- Vijiko 7 vya siagi isiyopigwa *
- 1 kubwa vitunguu (kung'olewa)
- 1 1/2 kikombe cha celery (kilichokatwa)
- 1 kikombe bell pilipili, kijani au mchanganyiko wa kijani na nyekundu (kung'olewa)
- 3 karafuu vitunguu (minced)
- Vijiko 6 vya unga
- 8 ounces juisi ya juisi au hisa ya shrimp
- 1 (14.5-ounce) unaweza nyanya (iliyotolewa)
- Jani la 1 bay
- Vijiko 1 hadi 2 vya Creole seasoning (ikiwezekana hazipatikani chumvi)
- 1/4 kijiko chini ya pilipili nyeusi
- Dash ya chumvi, kulawa
- 1 1/2 hadi 2 paundi shrimp safi (iliyopigwa na kufutwa)
- Vikombe 2 vya mchele wa kuchemsha moto, kwa kuwahudumia
- Pamba:
- viazi safi au vipande vya vitunguu vya kijani (kilichokatwa)
Jinsi ya Kuifanya
- Kwanza, ufafanue siagi. Nyunyiza siagi kwenye sufuria kubwa juu ya joto la chini. Hebu itumbue mpaka povu ikichukua juu. Mara siagi inacha kulia na hakuna povu tena inayoinua juu, itoke kutoka kwenye joto na iache baridi kidogo. Wengi wa solidi zitakuwa chini. Piga povu yoyote kwa kijiko. Funga kwa njia ya cheesecloth-lined strainer.
- Baada ya kufafanua siagi, utakuwa na vidonge vya 4 hadi 5 kwa roux .
- Chop vitunguu, celery, pilipili kengele, na vitunguu. Weka kando.
- Weka siagi iliyoelezwa katika tanuri ya Uholanzi au sufuria kubwa ya nzito. Joto juu ya joto la chini na kuongeza unga.
- Cook, whisking daima, mpaka roux ni kahawia dhahabu, kuhusu rangi ya siagi ya karanga.
- Ongeza mboga zilizokatwa kwa roux na kuendelea kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka vitunguu vimeweza kupita, dakika 10 hadi 12.
- Ongeza juisi ya clam au hisa ya shrimp na nyanya, pamoja na kijiko cha 1 cha mazao ya Creole, jani la bay, na pilipili nyeusi. Kuleta kwa chemsha. Kupunguza joto kwa chini na kupika kwa muda wa dakika 30 hadi 45, au mpaka mboga zitapunguzwa.
- Ikiwa mchanganyiko wa mchuzi unaonekana kuwa nene sana, umepunguza kwa juisi kidogo zaidi ya kamba, shrimp hisa, au mchuzi mwingine wa kuku.
- Ladisha na kuongeza sahani zaidi ya Creole na chumvi, kama inahitajika.
- Ongeza shrimp na uendelee kupika kwa muda wa dakika 3 hadi 4, au mpaka shrimp zimepikwa.
- Kwa kila kuwahudumia, fanya mchele mkubwa katikati ya safu ya kina au bakuli duni. Spoon shrimp étouffée karibu na mchele. Nyunyiza na parsley iliyochapwa kidogo au vichwa vya vitunguu vya kijani.
- Kutumikia kwa saladi rahisi iliyopigwa na mikate ya Kifaransa au vifungu vingi.
Unaweza pia kuwa
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 560 |
| Jumla ya Mafuta | 19 g |
| Fati iliyojaa | 10 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 6 g |
| Cholesterol | 301 mg |
| Sodiamu | 1,054 mg |
| Karodi | 59 g |
| Fiber ya Chakula | 6 g |
| Protini | 39 g |