Hii ya Cajun-style etouffee huanza na matajiri yenye rangi ya giza, yenye rangi nyeusi. Ni sahani ya classic ya Louisiana, na ni ladha na mchele wenye kupikwa moto na mkate wa Kifaransa.
Jisikie huru kufanya hii etouffee kitamu na shrimp badala ya crawfish. Hii etouffee shrimp shrimp hufanywa na msingi wa nyanya.
Nini Utahitaji
- 1 kikombe siagi, kugawanyika (8 ounces)
- 1/2 unga wa kikombe
- 1/2 kikombe cha vitunguu kilichokatwa
- 1/2 kikombe cha pilipili kilichokatwa kijani
- 1/2 kikombe kilichochwa celery
- 2 clove vitunguu, minced
- 1 kijiko cha chumvi cha kosher, au ladha
- 1/2 kwa kijiko 1 cha pilipili ya cayenne, ili ladha
- 1/2 kijiko cha pilipili nyeusi
- 1/4 kijiko kilichokaa kavu ya jani
- Vikombe 2 vya samaki hisa au shrimp hisa
- Pili mikia ya crawfish, iliyopigwa
- 1 kikombe kilichokatwa vitunguu kijani, na vichwa
- Vijiko 2 hadi 3 kavu sherry au brandy nzuri, hiari
- Kusafisha: parsley safi iliyokatwa
Jinsi ya Kuifanya
- Katika tanuri ya Kiholanzi juu ya joto la kati, onya kikombe cha 1/2 cha siagi. Ongeza unga na kupunguza joto chini. Kupika, kuchochea daima mpaka mchanganyiko ni kahawia mno. Weka moto chini na usukuke mara kwa mara ili kuzuia kuchochea, kuunda roux ya Louisiana .
- Ongeza mboga iliyochaguliwa na mazao; kupika mpaka mboga ni laini. Punguza hatua kwa hatua katika hisa ya samaki na basi simmer dakika 15 au mpaka thickened.
- Ongeza kamba, vitunguu ya kijani, siagi iliyobaki, na sherry; kuleta simmer. Simama kwa dakika 4 hadi 5.
- Funika sufuria, ondoa kutoka kwenye joto, na waache kusimama kwa dakika 15.
- Kutumikia etouffee ya mamba ya moto ya moto mzunguko wa mchele. Nyunyiza na parsley kidogo kabla ya kutumikia.