Mabuzi ni matunda yasiyothaminiwa, mara nyingi hulaaniwa na wamiliki wa nyumba kwa sababu wakati wa kukomaa wanaweza kuanguka chini na kufanya fujo kwenye patios na walkways. Badala ya kuruhusu berries kutawanya nafasi yako ya nje, kwa nini usivune matunda haya ya ladha na kufanya jam?
Kitu kibaya ni kwamba mulberries sio yote yanaiva wakati mmoja. Hiyo ni moja ya sababu ambazo huwaona mara chache kama mazao ya kibiashara. Njia rahisi ya kuvuna ni kuweka kitambaa cha chini chini ya mti na kuitingisha matawi ya chini-berries zilizoiva zitaanguka kwenye nguo. Ikiwa huna miti yoyote ya mulberry na hauna upatikanaji wa mulberries safi, unaweza kutumia mulberries iliyohifadhiwa kwa mapishi haya.
Nini Utahitaji
- Miliba 2 ya gramu (900 gramu), safi au waliohifadhiwa
- Vikombe 6 (1.35 kilo) sukari
- Kikombe cha 1/2 (mililita 120) juisi safi ya limao
- Panya ya nutmeg ya udongo
- 1 pouch kioevu pectin
Jinsi ya Kuifanya
- Steria mitungi ya canning katika maji ya moto.
- Wakati mito hupunguza, suuza majibu ya sukari, sukari na maji ya limao kwenye sufuria kubwa, isiyo ya tendaji. (Usitumie chuma cha alumini au kisichochomwa kama hizi zinaweza kuunda rangi na ladha katika jam yako; chuma cha pua au chuma cha chuma kilichopigwa vizuri.)
- Kuleta mchanganyiko kwa chemsha kamili juu ya joto kali, kuchochea mara kwa mara kuzuia kuchomwa moto na kusaidia sukari kufuta. Mara baada ya mchanganyiko umefikia maji machafu na sukari yamevunjwa kabisa, ongeza pinch (pande mbili kwenye grater) ya nutmeg ya udongo.
- Ongeza pectini ya kioevu. Chemsha kwa dakika 1 huku ukisisitiza daima. Ondoa kutoka kwenye joto. Piga povu yoyote ambayo inaweza kuwa na sumu juu ya uso wa jam.
- Piga jamu kwenye mitungi iliyoweza kupakia, ukiacha 1/2-inch ya kichwa cha kichwa. Futa vipande vya mitungi na kitambaa safi cha uchafu au kitambaa cha karatasi. Sala safu za kuunganisha, na mchakato katika umwagaji wa maji ya moto kwa dakika 5.
Kuandaa Mulberries ya Mavuno
Ikiwa umevuna berries zako mwenyewe, fuata hatua hizi ili kuziandaa kabla ya kufanya jam. Kwanza, unahitaji kuondoa majani, vijiti, na matunda yasiyo ya rangi (pink) kutoka kwenye kundi hilo. (Usifanye berries yoyote ya pink kama wanaweza kukufanya ugonjwa.)
Hata mara nyingi mulberries yaliyoiva hutoka kwa mti na shina kidogo. Ni kidogo ya kazi ya kuondoa shina ndogo, hivyo ni juu yako kama kuchukua wakati, lakini kama unafanya, jam yako itakuwa na utunzaji bora. Kisha, unahitaji kuosha mulberries; ama mahali pa colander na safisha vizuri na maji, au kuweka berries katika shimoni au bakuli la maji na kisha kukimbia vizuri katika strainer. Kuwapa kwa upole ili usiwacheze na kutolewa juisi zao. Sasa uko tayari kupika nao kwenye jam.
Kutumia Pectin
Mboga ya mbolea ni matunda ya chini ya pectini , ndiyo maana pectin ya kioevu ya kibiashara inatumiwa katika mapishi hii. Chini ya hii ni kwamba pectin ya kibiashara inahitaji sukari nyingi ili kuzalisha gel. Ikiwa ungependa kuepuka kutumia pectini kioevu, unaweza kuchanganya mulberries na matunda ya juu ya pectini kama vile apples, pears, machungwa, na gooseberries.
Kwa chaguo la chini la sukari, jaribu kutumia pectini ya chini ya methoxyl . Unaweza pia unataka kujaribu jam ya meriba iliyofanywa na pectini yenyewe .
Canning au Uhifadhi Nyingine
Canning inakuwa na maana wakati una kiasi kikubwa cha jam-sana kula katika siku za usoni na kwa muda mfupi. Kwa kuwa mulberries hazizingatiwi kwa kiasi kikubwa na kuiva kwa viwango tofauti, huenda usiwe na matunda ya kutosha-na hivyo kupiga kura-kuhakikisha kuwa unatumia mchakato wa kumaliza. Ikiwa ndio kesi, unaweza tu kijiko jamu iliyopikwa na kilichopozwa kwenye vyombo vidogo na kufungia; basi tu tamaa kama inahitajika.