Tumia pesa za kikamilifu kwa jamu yenye ladha zaidi. Wanapaswa kuwa mwepesi wa kutosha kustahimili shinikizo la upole na kuwa na harufu kali ya peach (peach isiyo na harufu ni peach isiyoharibika).
Ingawa peaches ni matunda ya chini ya pectini , pectini iliyojengwa katika kichocheo hiki inahakikisha uwiano unaoenea, usioweza kuenea bila muda mrefu wa kupika. Brandy inaongeza kina kwa ladha bila kuharibu ladha ya matunda.
Unaweza kufanya siku za dondoo za pectini kabla ya wakati na kuzihifadhi kwenye jokofu hadi wiki moja kabla ya kufanya jam. Kwa kuhifadhi tena, kufungia au unaweza pectini kwa matumizi ya baadaye.
Nini Utahitaji
- 6 1/2 pounds (3 kg) pesa
- 2 1/4 kilo (1/4 kg) sukari
- 1/4 kikombe (60ml) maji ya limao
- Kikombe cha 2/3 (160 ml) kilichofanyika
- pectini au machungwa
- apple pectin
- Chombo cha 1/2 (120 ml) ya brandy
Jinsi ya Kuifanya
- Kuleta sufuria kubwa ya maji kwa chemsha.
- Wakati huo huo, safisha pesa. Tumia kisu cha kuunganisha ili kupunguza "x" ndogo chini ya kila peach.
- Punguza polepole pesa hizo ndani ya maji ya moto. (Sehemu "ya upole" ni kukukinga, sio apricots: hutaki kupata maji yenye maji machafu!) Usijaribu kuwahusisha wote kwa sababu unataka maji kuweza kuzunguka kwa uhuru karibu na vipande vya matunda. Baada ya dakika 1, tumia kijiko kilichokatwa ili kuondoa peaches kwenye colander ili kukimbia. Kurudia na pesa zilizobaki.
- Blanching fupi itakuwa imefungua ngozi hivyo kuwa rahisi kuondokana na nyama peach. Mara baada ya kupiga peaches wote, kata nyama mbali na mashimo ndani ya sufuria kubwa. Lazima peels na mashimo. Chop peaches iliyopigwa. Wahamishe kwenye sufuria kubwa.
- Kuongeza sukari, juisi ya limao, brandy na hometown pectin kwa peaches. Hapa ni jinsi ya kufanya pectini au plein plein .
- Kupika viungo juu ya joto kubwa, kuchochea mara kwa mara, hadi mchanganyiko kufikia hatua ya gel. Ondoa kutoka kwenye joto.
- Pamba jamu kwenye mitungi safi ya maji (sio lazima kupatisha mito kwa mapishi hii). Acha nafasi ya kichwa cha 1/2-inch kati ya uso wa jamu na mipaka ya mitungi. Futa mipaka ya mitungi safi na karatasi ya uchafu au kitambaa cha kitambaa (chakula chochote kunaweza kuzuia muhuri). Piga vifuniko vya vifuniko vya kufuta.
- Tengeneza mitungi ya jamu ya boozi ya boozy katika umwagaji wa maji ya moto kwa dakika 10 (kurekebisha wakati wa canning ikiwa unaishi kwenye urefu wa juu .)
Vyombo vya muhuri vinaweza kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida, lakini mara moja kufunguliwa, uziweke kwenye jokofu kama vile unavyoweza kununua kwa jamu. Imefungwa, jam itaendelea kwa mwaka 1. Jam bado ni salama kula baada ya hayo, lakini ubora hupungua.
Vinginevyo, ruka mchakato wa kumaliza na uhifadhi jamu kwenye mitungi safi ya kioo (haipaswi kuwa migahawa ya canning) kwenye friji kwa muda wa miezi 2.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 38 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 0 mg |
| Karodi | 10 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 0 g |